Name: Καροτάκια γλυκό του κουταλιού
Ingredients: καρότα: 1 κιλό; Ζάχαρη καστανή: 1 κιλό; Χυμό από 1 λεμόνι; Βανίλια: 1; ζεστό νερό: 3 ποτήρια

Υλικά

Αφήγηση

Από τον Νίκο Παπαδάκη του Ζαχαροπλαστείου το σπίτι του γλυκού στο Ζαρό Ηρακλείου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

1 Έτοιμο	Πλένουμε και ξύνουμε ελαφρά με τρίφτη ή ένα μαχαιράκι πριονωτό τα καροτάκια μας.
2 Έτοιμο	Βάζουμε σε ένα τσικάλι τα καροτάκια με νερό ίσα να τα σκεπάζει και τα σιγοβράζουμε να μαλακώσουν.
3 Έτοιμο	Σουρώνουμε λίγο από το καροτόζουμο υπολογίζοντας να αφήσουμε στο τσικάλι 3 ποτήρια ζωμό.
4 Έτοιμο	Ξαναβάζουμε το τσικάλι με τα καροτάκια στην φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη.
5 Έτοιμο	Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.
6 Έτοιμο	Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού και την βανίλια για επιπλέον άρωμα και γεύση.
7 Έτοιμο	Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
8 Έτοιμο	Γεμίζουμε ξέχειλα τα γυάλινα δοχεία που κλείνουμε ερμητικά.
9 Έτοιμο	Για ένα βράδυ τα κρατάμε αναποδογυρισμένα.
10 Έτοιμο	Τα διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

	1 κιλό καρότα μικρά μποστανίσια
	1 κιλό Ζάχαρη καστανή
	Χυμό από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
	1 Βανίλια
	3 ποτήρια ζεστό νερό