Drive in Greece! Taste the World!

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
Τα μυστικά του νόστιμου φύλλου

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα

Ingredients

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες, κοσκινισμένο
Μισή κουταλιά Αλάτι
1 φλιτζάνι Ηλιέλαιο
2 κ.σ. Ξύδι
«όσο πάρει» ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, περίπου 1 ποτήρι νερού
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ
3 κ.σ. νισεστέ και λίγο αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1½ κιλό πράσα ψιλοκομμένα
800 γρ. Τυρί Φετα
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα Πιπέρι
6 Αυγά χωριάτικα
ή βούτυρο Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Narration

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα

Τα μυστικά του νόστιμου φύλλου

Η Ευρυτανία φημίζεται για τις πίτες της. Οι γυναίκες από την μικρή ακόμα ηλικία μαθαίνουν τα μυστικά της καλύτερης πίτας που μέσα της «κρύβουν» ότι έχουν στο σπίτι. Επειδή η περιοχή είναι κυρίως κτηνοτροφική το τυρί είναι νόστιμο και βρίσκεται σε κάθε σπίτι και από τα μικρά μποστανάκια τους μπορούν να έχουν φρέσκα λαχανικά.

Η πίτα της Τριανταφυλλιάς
Τα μυστικά της πίτας από την μαμά Τριανταφυλλιά στην κόρη

Από τις ωραιότερες πίτες που δοκίμασα η πρασοτυρόπιτα από την Τριανταφυλλιά, που έχει το ξακουστό «Πλαστήρι» ένα εργαστήριο που βγάζει πίτες μούρλια.

Φτιάξαμε μαζί πίτες διάφορες και σας παρουσιάζουμε την πρώτη.

Πρασόπιτα με τυρι φέτα
Από την Τριανταφυλλιά Γουργιώτη, Εργαστήριο πίτας «Πλαστήρι» Καρπενήσι

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
Η πρασοτυρόπιτα φωτογραφημένη στον Προυσό Ευρυτανίας

 

 

 

(Visited 113 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

2
Done

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

3
Done

Ζυμώνουμε δυνατά και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

4
Done

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια.

5
Done

Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

6
Done

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με το μείγμα αλεύρι και νισεστέ.

7
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8
Done

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί για πίτες Νο38.

9
Done

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

10
Done

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

11
Done

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

12
Done

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση, που τη στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

13
Done

Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

14
Done

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

15
Done

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε βαθιά σε κομμάτια.

16
Done

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο.

17
Done

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C  για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω.

18
Done

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα, για 20 λεπτά και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Το Ρυζόγαλο της Λέγκως
next
Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Add Your Comment