Drive in Greece! Taste the World!

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
Τα μυστικά του νόστιμου φύλλου

1 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες, κοσκινισμένο
Μισή κουταλιά Αλάτι
1 φλιτζάνι Ηλιέλαιο
2 κ.σ. Ξύδι
«όσο πάρει» ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, περίπου 1 ποτήρι νερού
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ
3 κ.σ. νισεστέ και λίγο αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1½ κιλό πράσα ψιλοκομμένα
800 γρ. Τυρί Φετα
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα Πιπέρι
6 Αυγά χωριάτικα
ή βούτυρο Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Αφήγηση

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα

Τα μυστικά του νόστιμου φύλλου

Η Ευρυτανία φημίζεται για τις πίτες της. Οι γυναίκες από την μικρή ακόμα ηλικία μαθαίνουν τα μυστικά της καλύτερης πίτας που μέσα της «κρύβουν» ότι έχουν στο σπίτι. Επειδή η περιοχή είναι κυρίως κτηνοτροφική το τυρί είναι νόστιμο και βρίσκεται σε κάθε σπίτι και από τα μικρά μποστανάκια τους μπορούν να έχουν φρέσκα λαχανικά.

Η πίτα της Τριανταφυλλιάς
Τα μυστικά της πίτας από την μαμά Τριανταφυλλιά στην κόρη

Από τις ωραιότερες πίτες που δοκίμασα η πρασοτυρόπιτα από την Τριανταφυλλιά, που έχει το ξακουστό «Πλαστήρι» ένα εργαστήριο που βγάζει πίτες μούρλια.

Φτιάξαμε μαζί πίτες διάφορες και σας παρουσιάζουμε την πρώτη.

Πρασόπιτα με τυρι φέτα
Από την Τριανταφυλλιά Γουργιώτη, Εργαστήριο πίτας «Πλαστήρι» Καρπενήσι

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
Η πρασοτυρόπιτα φωτογραφημένη στον Προυσό Ευρυτανίας

 

 

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

2
Έτοιμο

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

4
Έτοιμο

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια.

5
Έτοιμο

Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

6
Έτοιμο

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με το μείγμα αλεύρι και νισεστέ.

7
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8
Έτοιμο

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί για πίτες Νο38.

9
Έτοιμο

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

10
Έτοιμο

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

11
Έτοιμο

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

12
Έτοιμο

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση, που τη στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

13
Έτοιμο

Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

14
Έτοιμο

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

15
Έτοιμο

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε βαθιά σε κομμάτια.

16
Έτοιμο

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο.

17
Έτοιμο

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C  για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω.

18
Έτοιμο

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα, για 20 λεπτά και σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Το Ρυζόγαλο της Λέγκως
Επόμενο
Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Πρόσθεσε την κριτική σου