Drive in Greece! Taste the World!

Καρυδόπιτα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Καρυδόπιτα

Υλικά

10 Αυγά φρέσκα
10 κ.σ. Καρύδια χοντροκομμένα
10 κ.σ. παξιμάδι πορτοκαλιού τριμμένο ή φριγανιά τριμμένη
10 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
3 Στικ Βανίλιας
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
1 σφηνάκι Λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ
Για το σιρόπι
2 ποτήρια του νερού Ζάχαρη
2 ποτήρια Νερό
1 ξυλάκι κανέλα
Για το πασπάλισμα
10 Καρύδια χοντροκομμένα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το σιρόπι

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

Καρυδόπιτα

Εκατόχρονη κρητική συνταγή

Γεύση απίθανη και άρωμα πορτοκαλιού που δημιουργεί γευστικές αναμνήσεις, τώρα που τα καρύδια είναι στα καλύτερά τους, φρέσκα με μεστή γεύση και χρώμα ζωντανό… Η καρυδόπιτα ειδικά στα ορεινά της Κρήτης αλλά και τα πορτοκαλοχώρια στα ριζά των Λευκών ορέων, έχει χαρακτήρα εθιμικό αφού αποτελεί το πατροπαράδοτο κέρασμα.

κρητική, καρυδόπιτα, αμύγδαλα

Όσο πιο φρέσκα και νόστιμα τα καρύδια τόσο καλύτερη η καρυδόπιτα.

Εκεί δίπλα στη φουρτουνιασμένη θάλασσα της Παλαιόχωρας, η Ελένη η συντέκνισσα της φίλης μου Γεωργίας Περράκη, θέλοντας να μας ευχαριστήσει… έφτιαξε καρυδόπιτα και έτσι  κατόρθωσε να μας καταπλήξει και με τις ικανότητές της στη ζαχαροπλαστική γιατί στη μαγειρική πραγματικά «κεντάει»…

 

Καρυδόπιτα 

Εκατόχρονη κρητική συνταγή

Από την Ελένη Σαρτζετάκη, Παλαιόχωρα Χανίων

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

2
Έτοιμο
20 λεπτά

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι το σιρόπι «να δέσει». Το αφήνουμε να κρυώσει.

3
Έτοιμο

Σε καθαρό και στεγνό κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπώντας απαλά με το σύρμα ρίχνουμε τους κρόκους, τα καρύδια, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γαρίφαλο και τις βανίλιες.

5
Έτοιμο

Βουτυρώνουμε το ταψάκι και ρίχνουμε την καρυδόπιτα.

6
Έτοιμο
30-40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά.

7
Έτοιμο

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας το μαχαιράκι στην καρυδόπιτα. Αν βγει στεγνό η καρυδόπιτα είναι έτοιμη.

8
Έτοιμο

Όπως είναι ζεστή η καρυδόπιτα ρίχνουμε το κρύο σιρόπι.

9
Έτοιμο
1 ώρα

Μετά από 1 ώρα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με καρύδια χοντροκομμένα.

TasteDriver

Προηγούμενο
Μπριαμ του καλοκαιριού
Επόμενο
Μελιτζάνες φουρνιστές με τυρί φέτα

Πρόσθεσε την κριτική σου