Drive in Greece! Taste the World!

Καρυδόπιτα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Καρυδόπιτα

Ingredients

10 Αυγά φρέσκα
10 κ.σ. Καρύδια χοντροκομμένα
10 κ.σ. παξιμάδι πορτοκαλιού τριμμένο ή φριγανιά τριμμένη
10 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
3 Στικ Βανίλιας
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
1 σφηνάκι Λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ
Για το σιρόπι
2 ποτήρια του νερού Ζάχαρη
2 ποτήρια Νερό
1 ξυλάκι κανέλα
Για το πασπάλισμα
10 Καρύδια χοντροκομμένα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

  • Για το πασπάλισμα

Narration

Εκατόχρονη κρητική συνταγή

 

Γεύση απίθανη και άρωμα πορτοκαλιού που δημιουργεί γευστικές αναμνήσεις, τώρα που τα καρύδια είναι στα καλύτερά τους, φρέσκα με μεστή γεύση και χρώμα ζωντανό… Η καρυδόπιτα ειδικά στα ορεινά της Κρήτης αλλά και τα πορτοκαλοχώρια στα ριζά των Λευκών ορέων, έχει χαρακτήρα εθιμικό αφού αποτελεί το πατροπαράδοτο κέρασμα.

Όσο πιο φρέσκα και νόστιμα τα καρύδια τόσο καλύτερη η καρυδόπιτα.

Εκεί δίπλα στη φουρτουνιασμένη θάλασσα της Παλαιόχωρας, η Ελένη η συντέκνισσα της φίλης μου Γεωργίας Περράκη, θέλοντας να μας ευχαριστήσει… έφτιαξε καρυδόπιτα και έτσι  κατόρθωσε να μας καταπλήξει και με τις ικανότητές της στη ζαχαροπλαστική γιατί στη μαγειρική πραγματικά «κεντάει»…

 

Καρυδόπιτα- Εκατόχρονη κρητική συνταγή

 

Από την Ελένη Σαρτζετάκη, Παλαιόχωρα Χανίων

 

(Visited 91 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

2
Done
20 λεπτά

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι το σιρόπι «να δέσει». Το αφήνουμε να κρυώσει.

3
Done

Σε καθαρό και στεγνό κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

4
Done

Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπώντας απαλά με το σύρμα ρίχνουμε τους κρόκους, τα καρύδια, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γαρίφαλο και τις βανίλιες.

5
Done

Βουτυρώνουμε το ταψάκι και ρίχνουμε την καρυδόπιτα.

6
Done
30-40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά.

7
Done

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας το μαχαιράκι στην καρυδόπιτα. Αν βγει στεγνό η καρυδόπιτα είναι έτοιμη.

8
Done

Όπως είναι ζεστή η καρυδόπιτα ρίχνουμε το κρύο σιρόπι.

9
Done
1 ώρα

Μετά από 1 ώρα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με καρύδια χοντροκομμένα.

TasteDriver

revani_4
previous
Ρεβανί
pennes_napoliten_1
next
Πέννες Ναπολιτέν

Add Your Comment