Drive in Greece! Taste the World!

Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας
Θαύμα γεύση

1 1

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Υλικά

700 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
300 ml. Ελαιόλαδο
200 γρ. Αμύγδαλα Χοντροκομμένα
200 γρ. Καρύδια Χοντροκομμένα
1/2 κ.γ. Κανέλα Τριμμένη
15 γρ. Γαρύφαλλο Τριμμένο
2 κ. σ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.σ. καβουρδισμένο Σουσάμι
2 κ. σ. Ζάχαρη Κρυσταλλική
Λίγο Αλάτι
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή Κονιάκ
Λίγο Νερό
Για το σιρόπι
1 λίτρο Νερό
500 γρ. Ζάχαρη
2 κ. σ. Μέλι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Εθιμικό εορταστικό γλυκό που φέρνει τύχη αφού έχει αμύγδαλα, καρύδια, μέλι, αρωματικά και σουσάμι. 

Τα γλυκά με πολυσπόρια «θέλει» η παράδοση να χαρίζουν χαρά στο σπίτι που φτιάχνονται και σε αυτούς που τα μοιράζονται. Τα κατιμέρια, τα συναντάμε σε πολλές παραλλαγές, σε διάφορες περιοχές της χώρας μας. Στην Κω τα γεμίζουν με ντόπιο τυρί, μέλι και κανέλα, οι σμυρνιές τα λούζουν με πετιμέζι, στην Πελοπόννησο τα παραγεμίζουν με γλυκιά κρέμα και ξηρούς καρπούς ή και αποξηραμένα σύκα, στην Κεντρική Ελλάδα η γέμιση έχει κολοκύθα, σταφίδες και καρύδια και στα καστανοχώρια η κρέμα κάστανου δίνει ξεχωριστή γεύση.

Η μητέρα της Περσεφώνης επί τω έργω

Εμείς σας δίνουμε την πιο νόστιμη συνταγή από την Αιτωλοακαρνανία. Απολαύστε την..

 

 

 

 

 

 

 

 

Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Από την Περσεφώνη, του εστιατορίου «Το αρχοντικό της Περσεφώνης» Μεσολόγγι

Βήματα

1
Έτοιμο

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι, την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι και τα χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα χέρια μας.

2
Έτοιμο

Κόβουμε την ζύμη σε μπαλάκια και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

3
Έτοιμο
30 Λεπτά

Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.

4
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την γέμιση.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το σουσάμι, την φρυγανιά, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τέλος το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5
Έτοιμο

Ανοίγουμε με τον πλάστη τα φύλλα που πρέπει να είναι σχετικά λεπτά. Για μεγαλύτερη ευκολία στο άνοιγμα πασπαλίζουμε και τον πλάστη και την επιφάνεια που ανοίγουμε το φύλλο.

6
Έτοιμο

Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και στην μέση βάζουμε την γέμιση.

7
Έτοιμο

Τα κάνουμε ρολό και τα στρίβουμε κυκλικά.

8
Έτοιμο

Τα βάζουμε σε ένα ταψί ολόγυρα.

9
Έτοιμο

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε πολύ καλά ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα κατιμέρια ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα.

10
Έτοιμο
30 Λεπτά

Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε στους 180ο C για 30 λεπτά.

11
Έτοιμο

Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και φτιάχνουμε σε μια κατσαρόλα το σιρόπι. Ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη και αφού αρχίσει να δένει τότε προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και όπως είναι καυτό το σιρόπι το ρίχνουμε στο γλυκό μας που έχει κρυώσει.

12
Έτοιμο

Μετά από λίγο κόβουμε το κατιμέρι σε κομμάτια.

Η γεύση…

TasteDriver

kourampiedes-messologi
Προηγούμενο
Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι
lamb-in-a-clay
Επόμενο
Αρνάκι γάλακτος γιουβέτσι με ρύζι

Πρόσθεσε την κριτική σου