Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας
Θαύμα γεύση

1 1
Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

700 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
300 ml. Ελαιόλαδο
200 γρ. Αμύγδαλα Χοντροκομμένα
200 γρ. Καρύδια Χοντροκομμένα
1/2 κ.γ. Κανέλα Τριμμένη
15 γρ. Γαρύφαλλο Τριμμένο
2 κ. σ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.σ. καβουρδισμένο Σουσάμι
2 κ. σ. Ζάχαρη Κρυσταλλική
Λίγο Αλάτι
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή Κονιάκ
Λίγο Νερό
Για το σιρόπι
1 λίτρο Νερό
500 γρ. Ζάχαρη
2 κ. σ. Μέλι
  • Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Directions

Share

Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Εθιμικό εορταστικό γλυκό που φέρνει τύχη αφού έχει αμύγδαλα, καρύδια, μέλι, αρωματικά και σουσάμι. 

Τα γλυκά με πολυσπόρια «θέλει» η παράδοση να χαρίζουν χαρά στο σπίτι που φτιάχνονται και σε αυτούς που τα μοιράζονται. Τα κατιμέρια, τα συναντάμε σε πολλές παραλλαγές, σε διάφορες περιοχές της χώρας μας. Στην Κω τα γεμίζουν με ντόπιο τυρί, μέλι και κανέλα, οι σμυρνιές τα λούζουν με πετιμέζι, στην Πελοπόννησο τα παραγεμίζουν με γλυκιά κρέμα και ξηρούς καρπούς ή και αποξηραμένα σύκα, στην Κεντρική Ελλάδα η γέμιση έχει κολοκύθα, σταφίδες και καρύδια και στα καστανοχώρια η κρέμα κάστανου δίνει ξεχωριστή γεύση.

Η μητέρα της Περσεφώνης επί τω έργω

Εμείς σας δίνουμε την πιο νόστιμη συνταγή από την Αιτωλοακαρνανία. Απολαύστε την..

 

 

 

 

 

 

 

 

Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Από την Περσεφώνη, του εστιατορίου «Το αρχοντικό της Περσεφώνης» Μεσολόγγι

Steps

1
Done

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι, την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι και τα χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα χέρια μας.

2
Done

Κόβουμε την ζύμη σε μπαλάκια και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

3
Done
30 Λεπτά

Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.

4
Done

Ετοιμάζουμε την γέμιση.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το σουσάμι, την φρυγανιά, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τέλος το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5
Done

Ανοίγουμε με τον πλάστη τα φύλλα που πρέπει να είναι σχετικά λεπτά. Για μεγαλύτερη ευκολία στο άνοιγμα πασπαλίζουμε και τον πλάστη και την επιφάνεια που ανοίγουμε το φύλλο.

6
Done

Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και στην μέση βάζουμε την γέμιση.

7
Done

Τα κάνουμε ρολό και τα στρίβουμε κυκλικά.

8
Done

Τα βάζουμε σε ένα ταψί ολόγυρα.

9
Done

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε πολύ καλά ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα κατιμέρια ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα.

10
Done
30 Λεπτά

Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε στους 180ο C για 30 λεπτά.

11
Done

Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και φτιάχνουμε σε μια κατσαρόλα το σιρόπι. Ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη και αφού αρχίσει να δένει τότε προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και όπως είναι καυτό το σιρόπι το ρίχνουμε στο γλυκό μας που έχει κρυώσει.

12
Done

Μετά από λίγο κόβουμε το κατιμέρι σε κομμάτια.

Η γεύση…

TasteDriver

kourampiedes-messologi
previous
Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι
lamb-in-a-clay
next
Αρνάκι γάλακτος γιουβέτσι με ρύζι
kourampiedes-messologi
previous
Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι
lamb-in-a-clay
next
Αρνάκι γάλακτος γιουβέτσι με ρύζι

Add Your Comment