Υλικά
-
2 κιλά Κατσικάκινησιώτικο, κομμένο σε μερίδες
-
1 κούπα Ελαιόλαδο
-
3 ξερά κρεμμύδια
-
4 σκελίδες Σκόρδοχωρίς την πράσινη φύτρα
-
3 μεγάλες Ντομάτεςώριμες τριμμένες
-
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
-
3 ώριμες Ντομάτεςπερασμένες από το τρίφτη
-
2 κ.σ. Ζάχαρη
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
2 ξυλάκια κανέλας
-
5 κόκκους Μπαχάρι
-
5 κόκκους μαύρο πιπέρι
-
Λίγο Μοσχοκάρυδο
Αφήγηση
Γεύση ανεξίτηλη που δεν θα ξεχάσετε. Η αυθεντική συνταγή του νοστιμότερου κοκκινιστού του Αιγαίου, που έχουν δοκιμάσει διάσημοι από όλο τον κόσμο.
Μετά το οδοιπορικό μου στην Πάτμο με βάρκα κάναμε μια θαλασσινή διαδρομή στη μικρονησία της Ελλάδα, ακριτικά νησάκια, σμαραγδένια θάλασσα και γεύσεις αξέχαστες.
Το Μαράθι είναι κουκλίστικο και η μικρονησία της Ελλάδας μακράν καλύτερη από τις Μαλδίβες.
Αν βρεθείτε στη Πάτμο είναι must η επίσκεψη στο θαλασσινό παράδεισο της Ελλάδας.
Κατσικάκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές
Από τον Σταυράγκα, Μαράθι
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Στο μούλτι πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα «να γυαλίσουν», όπως λένε. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το κατσικάκι. |
|
4
Έτοιμο
5-8 λεπτά
|
Το ροδίζουμε για 5-8 λεπτά από όλες τις πλευρές. |
|
5
Έτοιμο
|
«Σβήνουμε» παραδοσιακά με τις ντομάτες και αφού πάρουν βράση «για τα καλά», μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τριμμένο πιπέρι, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και τους κόκκους πιπεριού. |
|
6
Έτοιμο
|
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας να σιγοβράσει το κατσικάκι και να «μελώσει». |
|
7
Έτοιμο
|
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κατσικάκι με τα υγρά. |
|
8
Έτοιμο
1 ώρα
|
Αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα, ανακινώντας 2-3 φορές την κατσαρόλα. |
|
9
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Προσθέτουμε τότε τον πελτέ που έχουμε διαλύσει σε νερό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά ακόμα, εξαρτάται από την ποιότητα και την ηλικία του κρέατος. |
|
10
Έτοιμο
|
Προς το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα σε πολύ χαμηλή φωτιά. |
|
11
Έτοιμο
|
Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε. |
|
12
Έτοιμο
|
Το μαραθιώτικο κατσικάκι παραδοσιακά συνοδεύεται από ντόπιες πατάτες τηγανητές. |
