Drive in Greece! Taste the World!

Κατσικάκι νησιώτικο μελωμένο «στα κλήματα»

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κατσικάκι νησιώτικο μελωμένο «στα κλήματα»

Ingredients

1 μπούτι από ντόπιο κατσικάκι γάλακτος, μέχρι 3 κιλά
1 χεράκι από ντόπιο κατσικάκι γάλακτος, μέχρι 3 κιλά
1 Λεμόνι κομμένο στην μέση
κληματόβεργες για να φτιάξουμε την βάση που θα ακουμπήσει το κρέας στο ταψί
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το μαρινάρισμα
Μισό κ. σ Θαλασσινό Αλάτι
Μισό κ.γ. Γλυκιά Πάπρικα
2 πρέζες Κύμινο
Ρίγανη
θρούμπη
Δενδρολίβανο
2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο
1 κουταλιά Ελαιόλαδο εκλεκτό
Για το άλειμμα του κρέατος
Ελαιόλαδο εκλεκτό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το μαρινάρισμα

  • Για το άλειμμα του κρέατος

Narration

Κατσικάκι νησιώτικο μελωμένο «στα κλήματα»

 

Από τον Γιάννη Βιδάλη του ξενοδοχείου Vincenzo

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 159 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Από την προηγούμενη μέρα αρχίζει η διαδικασία της προετοιμασίας του κρέατος.

2
Done

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα αρωματικά της μαρινάδας.

3
Done

Πλένουμε με νερό και σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος.

4
Done

Το τρίβουμε με την λεμονόκουπα.

5
Done

Περνάμε το κατσικάκι με κρασί και το τρίβουμε με το αλατοπίπερο εσωτερικά και εξωτερικά.

6
Done

Πασπαλίζουμε με τα αρωματικά της μαρινάδας.

7
Done

Σπάμε τις κληματόβεργες με τέτοιο τρόπο ώστε να χωρούν κατά μήκος στο ταψί μας και τις βάζουμε σταυρωτά.

8
Done

Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω στις κληματόβεργες και σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη.

9
Done

Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για όλο το βράδυ.

10
Done

Ανήμερα προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 190° C.

11
Done

Ρίχνουμε στο ταψί λίγο χλιαρό νερό μέχρι 1,5 εκ.

12
Done
30 λεπτά

Βάζουμε το ταψί χαμηλά στον φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά.

13
Done
60-90 λεπτά

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 60-90 λεπτά, εξαρτάται από την σκληρότητα του κρέατος.

14
Done

Με πινέλο αλείφουμε κατά διαστήματα το κατσικάκι με ελαιόλαδο και αν έχει εξατμισθεί το νερό στις κληματόβεργες προσθέτουμε ζεστό νερό.

15
Done

Το κατσικάκι είναι έτοιμο μόλις ροδίσει καλά και αρχίσει να σπάει η συνέχεια της πέτσας και αρχίζουν να εξέχουν τα κόκκαλα.

16
Done

Το τρυπάμε με πιρούνι και μόλις ο ζωμός είναι διάφανος και ελάχιστος το κατσικάκι είναι έτοιμο.

17
Done

Επιλεκτικά περνάμε το κατσικάκι με μέλι θυμαρίσιο.

18
Done
20 λεπτά

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κατσικάκι «να σταθεί» για 20 λεπτά με μισάνοικτη πόρτα.

19
Done

Βγάζουμε το κατσικάκι σε πιατέλα και την βάζουμε στην μέση του τραπεζιού.

20
Done

Το κατσικάκι εξαφανίζεται στην στιγμή…μόλις που πρόλαβα να βγάλω μια φωτογραφία για να σας «μυήσω» στην όλη διαδικασία.

TasteDriver

fish-soup-2
previous
Ψαρόσουπα Αγειορείτικη
spinach-pie-2
next
Επτάφυλλη πίτα με σπανάκι από την Έλσα Ιωσηφίδου

Add Your Comment