Drive in Greece! Taste the World!

Κατσικάκι «της θάλασσας» στην λαδόκολλα με πατάτες και παλιωμένο αρσενικό Νάξου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κατσικάκι «της θάλασσας» στην λαδόκολλα με πατάτες και παλιωμένο αρσενικό Νάξου

Υλικά

Υλικά για 8 άτομα
3 κιλά Αρνάκι γάλακτος θαλασσινό κομμένο σε μερίδες από χεράκια και μπούτι
10 σκελίδες Σκόρδο ακαθάριστες
1 κιλό Πατάτες Νάξου κομμένες κυδωνάτες
2 ξερά Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
100 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
300 γρ. Παλιωμένο αρσενικό Νάξου κομμένο σε κύβους ή μπαστουνάκια
Θαλασσινό Αλάτι
Πιπέρια Τριμμένα
5 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
2 κλωνάρια Φρέσκια Ρίγανη
1 κλωνάρι φρέσκο Δενδρολίβανο
Κορφούλες Βασιλικό
Ξύσμα και χυμό από 1 αρωματικό λεμόνι Εγγαρών
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Υλικά για 8 άτομα

Αφήγηση

Κατσικάκι «της θάλασσας» στην λαδόκολλα με πατάτες και παλιωμένο αρσενικό Νάξου

Τα κατσικάκια που βόσκουν δίπλα στην θάλασσα τρώγοντας κρίταμα και αγριόχορτα είναι νοστιμότατα και katsiki_8alassa θεωρούνται σπάνια «γκουρμεδιά». Κάποιες φορές γλύφουν και τους βράχους με τον ανθό αλατιού που κρύβεται στα βράχια… γιαυτό λέγονται κατσικάκια της αλμύρας ή της θάλασσας.

Η Νάξος φημίζεται για τις γνήσιες γεύσεις της, τα γεννήματα της γης και της θάλασσας. Πατάτες, νεροκρέμμυδα, βοτάνια, άγρια χόρτα, μανιτάρια, κρασί, ελαιόλαδο, μέλι, τυριά και φρούτα όλα εκλεκτά.

Κάθε σεργιάνι στην ενδοχώρα είναι ένα ταξίδι στο χθες … η μυθολογία θέλει το Διόνυσο, το θεό του κρασιού και του γλεντιού, να γεννιέται στη Νάξο και να φυτεύει εδώ το πρώτο αμπέλι, σαν προστάτης της. Ενετικοί πύργοι, μαρμάρινα περάσματα με καμάρες, γραφικές πλατείες με καφενεία, σπίτια νεοκλασικά, άνθρωποι φιλόξενοι, με ποιητική διάθεση σου διηγούνται μεσαιωνικούς θρύλους, ιστορίες με μυθικούς ήρωες και παραδόσεις που σέβονται…

Από την ξακουστή μαγείρισσα Αντωνία Μαιτού του εστιατορίου «Στης Ειρήνης», στην Χώρα της Νάξου

Βήματα

1
Έτοιμο

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο ταψί για μεγαλύτερη διευκόλυνση και ανακατεύουμε με το χέρι μας ώστε να καλυφθεί το αρνάκι από τα αρωματικά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

2
Έτοιμο

Στον πάγκο της κουζίνας μας στρώνουμε κομμένες λαδόκολλες και από την έξω μεριά αλουμινόχαρτο. Στο κάθε σετ από 4 κομμάτια λαδόκολλας θα «κλείσουμε» μερίδες των 2 ατόμων. Από κάτω βάζουμε τις πατάτες, το τυρί, τα αρωματικά, πάνω το αρνάκι και τέλος τις φέτες κρεμμυδιού.

3
Έτοιμο

Περιχύνουμε με το ζουμί που έμεινε στο ταψί και κλείνουμε χιαστή τις λαδόκολλες από την έξω μεριά το αλουμινόχαρτο και «κλείνουμε» με σπάγκο κουζίνας.

4
Έτοιμο
1 ώρα

Ψήνουμε βάζοντας τα δεματάκια σε ταψί σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 1 ώρα.

5
Έτοιμο
2 ώρες

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 2 ώρες. Με αυτό το ψήσιμο το αρνάκι μένει ζουμερό και μελωμένο.

6
Έτοιμο
10 λεπτά

Βγάζουμε το αρνάκι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

7
Έτοιμο

Ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε σε πιάτο με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο.

TasteDriver

avgofetes
Προηγούμενο
Αυγόφετες γλυκές με μέλι και κανέλα.
mwsaiko
Επόμενο
Μωσαικό με ρακόμελο Σικίνου

Πρόσθεσε την κριτική σου