Drive in Greece! Taste the World!

Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

Υλικά

2 κιλά Κατσικάκι Κομμένο σε μερίδες
1 κούπα Ελαιόλαδο Νάξου
3 Κρεμμύδια Ξερά Κωμιακής
4 σκελίδες Σκόρδο Χωρίς την πράσινη φύτρα
3 Ντομάτα 'Ωριμες τριμμένες
2 κ.σ. πελτέ Ντομάτα
100 γρ. χυμό Ντομάτα
2 κ.σ. Ζάχαρη
Αλάτι Θαλασινό
Πιπέρι Φρεσκοτριμμένο
2 ξυλάκια Κανέλα
5 κόκκους Μπαχάρι
5 κόκκους Μαύρο Πιπέρι
Λίγο Μοσχοκάρυδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

΄Ολη η νοστιμιά σε ένα πιάτο… την απόλαυσα δίπλα στους τεράστιους βασιλικούς της φίλης του ΄Εμβολου, Αντωνίας δίπλα στο λιμάνι της Χώρας. Οι σκέψεις μου έτρεχαν ατενίζοντας το πέλαγος και θυμήθηκα τα λόγια του Καζαντζάκη … «Αν ο Παράδεισος ήταν στην γη, θα ήταν εδώ…» και αποφάσισε να μείνει στο σπίτι με τους ιβίσκους στις Εγγαρές… Η Νάξος έχει κρυμμένες ομορφιές θαλασσινές αλλά και βουνίσιες…και αν έχεις ευκαιρία να βρεθείς κοντά στους Ναξιώτες θα σου διηγηθούν με ποιητική διάθεση, μεσαιωνικούς θρύλους, ιστορίες με μυθικούς ήρωες και παραδόσεις που σέβονται.

Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

Από την ξακουστή μαγείρισσα Αντωνία Μαιτού του εστιατορίου «Στης Ειρήνης», Χώρα Νάξου

Βήματα

1
Έτοιμο

Στο μούλτι πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

2
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα «να γυαλίσουν», όπως λένε.

3
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το κατσικάκι.

4
Έτοιμο
5-8 Λεπτά

Το ροδίζουμε για 5-8 λεπτά από όλες τις πλευρές.

5
Έτοιμο
10 Λεπτά

«Σβήνουμε» παραδοσιακά με τις ντομάτες και αφού πάρουν βράση «για τα καλά», μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την ζάχαρη, την κανέλα, το τριμμένο πιπέρι, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και τους κόκκους πιπεριού.

6
Έτοιμο

Κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας να σιγοβράσει το κατσικάκι και να «μελώσει».

7
Έτοιμο

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κατσικάκι με τα υγρά.

8
Έτοιμο
1 Ώρα

Αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα, ανακινώντας 2-3 φορές την κατσαρόλα.

9
Έτοιμο
30 Λεπτά

Προσθέτουμε τότε τον πελτέ που έχουμε διαλύσει σε νερό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά ακόμα, εξαρτάται από την ποιότητα και την ηλικία του κρέατος.

10
Έτοιμο

Προς το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα σε πολύ χαμηλή φωτιά.

11
Έτοιμο

Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

12
Έτοιμο

Συμβουλή

Το ναξιώτικο κατσικάκι παραδοσιακά συνοδεύεται από ντόπιες πατάτες τηγανητές, χρυσοκίτρινες, λυράτες όπως λένε….

TasteDriver

raki-with-honey-dhmhtsanas
Προηγούμενο
Καπνιστό Ρακόμελο
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
Επόμενο
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου

Πρόσθεσε την κριτική σου