Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

0 0
Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

2 κιλά Κατσικάκι Κομμένο σε μερίδες
1 κούπα Ελαιόλαδο Νάξου
3 Κρεμμύδια Ξερά Κωμιακής
4 σκελίδες Σκόρδο Χωρίς την πράσινη φύτρα
3 Ντομάτα 'Ωριμες τριμμένες
2 κ.σ. πελτέ Ντομάτα
100 γρ. χυμό Ντομάτα
2 κ.σ. Ζάχαρη
Αλάτι Θαλασινό
Πιπέρι Φρεσκοτριμμένο
2 ξυλάκια Κανέλα
5 κόκκους Μπαχάρι
5 κόκκους Μαύρο Πιπέρι
Λίγο Μοσχοκάρυδο
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

΄Ολη η νοστιμιά σε ένα πιάτο… την απόλαυσα δίπλα στους τεράστιους βασιλικούς της φίλης του ΄Εμβολου, Αντωνίας δίπλα στο λιμάνι της Χώρας. Οι σκέψεις μου έτρεχαν ατενίζοντας το πέλαγος και θυμήθηκα τα λόγια του Καζαντζάκη … «Αν ο Παράδεισος ήταν στην γη, θα ήταν εδώ…» και αποφάσισε να μείνει στο σπίτι με τους ιβίσκους στις Εγγαρές… Η Νάξος έχει κρυμμένες ομορφιές θαλασσινές αλλά και βουνίσιες…και αν έχεις ευκαιρία να βρεθείς κοντά στους Ναξιώτες θα σου διηγηθούν με ποιητική διάθεση, μεσαιωνικούς θρύλους, ιστορίες με μυθικούς ήρωες και παραδόσεις που σέβονται.

Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

Από την ξακουστή μαγείρισσα Αντωνία Μαιτού του εστιατορίου «Στης Ειρήνης», Χώρα Νάξου

Steps

1
Done

Στο μούλτι πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

2
Done

Σε κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα «να γυαλίσουν», όπως λένε.

3
Done

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το κατσικάκι.

4
Done
5-8 Λεπτά

Το ροδίζουμε για 5-8 λεπτά από όλες τις πλευρές.

5
Done
10 Λεπτά

«Σβήνουμε» παραδοσιακά με τις ντομάτες και αφού πάρουν βράση «για τα καλά», μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την ζάχαρη, την κανέλα, το τριμμένο πιπέρι, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και τους κόκκους πιπεριού.

6
Done

Κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας να σιγοβράσει το κατσικάκι και να «μελώσει».

7
Done

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κατσικάκι με τα υγρά.

8
Done
1 Ώρα

Αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα, ανακινώντας 2-3 φορές την κατσαρόλα.

9
Done
30 Λεπτά

Προσθέτουμε τότε τον πελτέ που έχουμε διαλύσει σε νερό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά ακόμα, εξαρτάται από την ποιότητα και την ηλικία του κρέατος.

10
Done

Προς το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα σε πολύ χαμηλή φωτιά.

11
Done

Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

12
Done

Συμβουλή

Το ναξιώτικο κατσικάκι παραδοσιακά συνοδεύεται από ντόπιες πατάτες τηγανητές, χρυσοκίτρινες, λυράτες όπως λένε….

TasteDriver

raki-with-honey-dhmhtsanas
previous
Καπνιστό Ρακόμελο
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
next
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
raki-with-honey-dhmhtsanas
previous
Καπνιστό Ρακόμελο
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
next
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου

Add Your Comment