Υλικά
-
700 γρ κιμά μοσχαρίσιοή μισό μισό μοσχάρι και χοιρινό
-
3 φέτες Ψωμίμπαγιάτικο, μουσκεμένο και στημένο
-
2-3 σκελίδες Σκόρδολιωμένες
-
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερότριμμένο
-
1 σφηνάκι Ξύδιαπό λευκό κρασί
-
1 κ.σ. Βούτυρο
-
Μισό ματσάκι Δυόσμομόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
-
Μισό φλιτζάνι Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
2- 3 κ.σ. Κεφαλογραβιέρατριμμένη
-
1 Αυγόφρέσκο
-
Για το τηγάνι
-
Αλεύρι
-
Ελαιόλαδο
Αφήγηση
Κεφτεδάκια Αποκριάτικα της Βασούλας
Kαρναβαλική γεύση της Πάτρας
Στην Πάτρα το καρναβάλι είναι μια μοναδική εμπειρία… Μια πόλη που ζει στους ρυθμούς του καρναβαλιού … μια πόλη που ξέρει να γλεντά … Παντού μουσικές, χαρούμενα πρόσωπα, γλέντι… η χαρά της ζωής.
Στα σπίτια που βρίσκονται πάνω στο δρόμο που γίνεται η παρέλαση των καρναβαλιών εθιμικά μαζεύονται οι φίλοι και οι συγγενείς και απολαμβάνουν την παρέλαση από τα μπαλκόνια. Εθιμικά υπάρχουν και οι γεύσεις των μπαλκονιών του Καρναβαλιού. Συνήθως κεφτεδάκια ονειρικά, παστίτσιο, τυρόπιτες, κρέας ψητό και βέβαια η γλυκιά επίγευση είναι αυτή του γαλακτομπούρεκου. Το κρασί ρέει άφθονο και το γλέντι καλά κρατεί.
Την εμπειρία αυτή είχα τη χαρά να την ζήσω στο φιλόξενο σπίτι των αγαπημένων μου φίλων, που για εμένα είναι σαν οικογένεια του Κώστα Γιαννόπουλου και της Βασούλας Κατσαρού και οι δύο άνθρωποι της ευζωίας, λαμπροί επιστήμονες αλλά πάνω από όλα άνθρωποι της καρδιάς μου.
Η συνταγή της Βασούλας δική σας.
Κεφτεδάκια Αποκριάτικα της Βασούλας
Από την ιατρό Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου και δεινή μαγείρισσα, Πάτρα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το βούτυρο, την κεφαλογραβιέρα, το αυγό και ζυμώνουμε δυνατά. |
|
2
Έτοιμο
|
Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το δυόσμο. |
|
3
Έτοιμο
|
Καλύπτουμε το μπολ με διαφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον για να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
4
Έτοιμο
|
Μόλις βγάλουμε το μπολ από το ψυγείο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. |
|
5
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε για 1 λεπτό. |
|
6
Έτοιμο
|
Πλάθουμε σε κεφτεδάκια ολοστρόγγυλα ή μεγαλύτερα και τα αλευρώνουμε. |
|
7
Έτοιμο
|
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και γυρίζουμε με λαβίδα. |
|
8
Έτοιμο
|
Σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια. |
|
9
Έτοιμο
|
Τα σερβίρουμε σε πιατέλα ζεστά ή κρύα. |
