Υλικά
-
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιοπερασμένο 2 φορές
-
2 κ.σ. Ξύδιαπό κρασί
-
5 κ.σ. Ούζο
-
5 φέτες Ψωμίμπαγιάτικο
-
3 μέτρια ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
2 μέτριες Ντομάτεςτριμμένες
-
1 Αυγό
-
6–7 κ.σ. Δυόσμοφρέσκο ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. μαϊντανόψιλοκομμένος
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Ελαιόλαδογια το τηγάνισμα
-
Για το πασπάλισμα
-
λίγο Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Για το τηγάνισμα
-
Ελαιόλαδο
Αφήγηση
Υπέροχη γεύση με άρωμα Ελλάδας. Τα κεφτεδάκια είναι γεύση που χαρακτηρίζει την κουζίνα μας.
Η κάθε περιοχή τα διανθίζει με δικά της μυστικά άλλοι βάζουν λίγο κύμινο, άλλοι τυρί φέτα σε τρίμα, άλλοι βρέχουν ή τρίβουν επτάζυμα παξιμάδια ή ακόμα τρίβουν πράσο. Μια ακόμα ιδέα είναι να τηγανίσετε πασπαλίζοντάς τα με ελάχιστο σιμιγδάλι ψιλό.
Πάντως αυτό που δεν πρέπει να λείπει από τα κεφτεδάκια είναι ο δυόσμος και το κρεμμύδι.
Με την ίδια ακριβώς συνταγή μπορείτε να κάνετε κεφτεδάκια κοτόπουλου ή γαλαπούλας.
Δίπλα στα κεφτεδάκια σερβίρουμε μια πλούσια πράσινη ή χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού ή ντομάτας για να βουτάμε τα κεφτεδάκια. Στα παιδιά αρέσει πολύ και η παρουσίαση σαν σουβλάκι με ντοματάκια ή πιπερίτσες ή πατάτες.
Η συνταγή δική σας από τον φίλο Σταμάτη
Κεφτεδάκια με δυόσμο και ούζο
Από τον Σταμάτη, Chef στη Κέρκυρα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά από το μοσχάρι. |
|
2
Έτοιμο
|
Το περιχύνουμε με το ξύδι και τον ζυμώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το ούζο για να μοσχομυρίσει. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανοίγουμε το κιμά στη μέση και προσθέτουμε όλα τα υλικά τα κρεμμύδια με το χυμό τους, τις ντομάτες, το ψωμί που το τρίβουμε στα χέρια μας και ζυμώνουμε καλά. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αυγό, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και τέλος το τρίμμα από το ψωμί. |
|
5
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει ο κιμάς μαστιχωτός. |
|
6
Έτοιμο
3 ώρες
|
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
7
Έτοιμο
|
Τον βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια στο σχήμα που θέλουμε μικρά ή μεγαλύτερα, ολοστρόγγυλα ή πλακουτσωτά. |
|
8
Έτοιμο
|
Όταν πλάθουμε τα κεφτεδάκια βουτάμε τα χέρια μας στο ούζο για να πάρουν άρωμα και να μην κολλούν τα χέρια. |
|
9
Έτοιμο
3 λεπτά
|
Τα αλευρώνουμε ελαφρά.Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και τα γυρίζουμε με λαβίδα. |
|
10
Έτοιμο
|
Σε πιατέλα απλώνουμε απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια. |
|
11
Έτοιμο
|
Τα σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα χωριάτικη. |
|
12
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε σουβλάκια με κεφτεδάκια και ντοματίνια ή ακόμα με πατάτες μικρές στρογγυλές βρασμένες και περασμένες από το φούρνο ή το τηγάνι. |
|
13
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΜπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμεικτο κιμά μοσχάρι και χοιρινό μισό μισό ή ¾ μοσχάρι και το υπόλοιπο χοιρινό. |
