Drive in Greece! Taste the World!

Κεφτεδάκια γεμιστά της Μαρίνας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κεφτεδάκια γεμιστά της Μαρίνας

Ingredients

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από λάπα
1 κρεμμύδι λευκό ξερό τριμμένο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
2 κ.σ. Ούζο
3 κ.σ. Γάλα
1 μεγάλο αυγό φρέσκο
Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1 φλιτζάνι αναψυκτικό σόδα
1 κ.γ. Ρίγανη
1 κ.γ. Κύμινο
1 φλιτζάνι Παξιμάδι επτάζυμο, τριμμένο
250 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ κομμένη σε κύβους
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

  • Για το τηγάνισμα

Narration

Κεφτεδάκια γεμιστά της Μαρίνας

Ελλάδας αρώματα …

Τα κεφτεδάκια είναι καταχωρημένα στο DNA της γευστικής παράδοσης των Ελλήνων. Πουθενά δεν έχω δοκιμάσει τόσο νόστιμα κεφτεδάκια σαν αυτά της Μαρίνας, στο Διχώρι Βαρδουσίων, που τα δένει αρμονικά με ούζο και φέτα…

Όταν μάλιστα απολαμβάνεις τα κεφτεδάκια με μια πλούσια σαλάτα  λαχανικών, από το μποστανάκι της Μαρίνας… τότε μιλάμε για ποίημα…

Το Διχώρι από τα πιο όμορφα χωριά στην καρδιά των Βαρδουσίων. Μια φύση πλανεύτρα, ήχοι μαγευτικοί… σαν αυτόν των φύλλων που πέφτουν, το νερό του καταρράκτη, τα κουδούνια από τις αγελαδίτσες που βόσκουν ελεύθερες, ανέμελα όλη την ημέρα και το βράδυ μαζεύονται στο στάβλο τους… Χρώματα ονειρικά… φθινοπωρινά.

Το εστιατόριο της Μαρίνας, είναι το μόνο που μένει ανοικτό χειμώνα καλοκαίρι και εκείνη πάντα σε υποδέχεται με ένα χαμόγελο…

Επιστήμονας η ίδια, εγκατέλειψε την Αθήνα για να γίνει η μούσα των Βαρδουσίων. Διάλεξε να ζει στο χωριό του αγαπημένου της παππού που είναι ο μύστης του γαλακτομπούρεκου… Γενιές Αθηναίων μεγάλωσαν με αυτή τη γεύση… την μοναδική … την υπέροχη.

Πολύ τους αγαπώ και τους δυό τους.

Κεφτεδάκια γεμιστά της Μαρίνας

Από την Μαρίνα Κουτσοπούλου, δεινή μαγείρισσα του εστιατορίου «Το Μαγαζί του χωριού» Διχώρι, Βαρδούσια Φωκίδα

 

(Visited 105 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ούζο, το γάλα, το αυγό, τη ρίγανη, το δυόσμο, το κύμινο, το αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και το παξιμάδι.

2
Done
5-8 λεπτά

Ζυμώνουμε δυνατά τον κιμά για 5-8 λεπτά και βρέχουμε τα χέρια μας συχνά με την σόδα. Ανασηκώνουμε τον κιμά και τον γυρίζουμε για να ζυμωθεί καλά και να αφρατέψει. Στο ενδιάμεσο ρίχνουμε και 2 κουταλιές σόδα και ζυμώνουμε και πάλι.

3
Done
3-4 ώρες

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

4
Done

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια.

5
Done

Βάζουμε στην παλάμη τον κεφτέ και βάζουμε ένα κύβο φέτας στον καθένα και τον πατάμε για να καλυφθεί το τυρί.

6
Done

Τον ξαναπλάθουμε για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα φύγει η γέμιση στο τηγάνισμα.

7
Done

Απλώνουμε το αλεύρι σε πιατέλα και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια.

8
Done

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει σε μέτρια φωτιά.

9
Done
6 λεπτά

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 6 λεπτά γυρίζοντάς τα με λαβίδα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

10
Done

Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια.

11
Done

Σερβίρονται χλιαρά.

Sissy N.

previous
Φίνα Γαλετομπισκότα γκράπας
next
Κυδώνια φουρνιστά Πολίτικα

Add Your Comment