Υλικά
-
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιοπερασμένο μια φορά
-
2 ξερά κρεμμύδιαμεγάλα, τριμμένα
-
1 Ντομάταώριμη, τριμμένη στον τρίφτη
-
3 κ. σ. Ξύδιαπό κρασί
-
1 Αυγόφρέσκο
-
Ρίγανηή Θρούμπι
-
1 κ. σ. Δυόσμοφρέσκο, ψιλοκκομένο
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
3 φέτες Προζυμένιο ψωμίμπαγιάτικο
-
1 ποτύρι Γάλα
-
Για το τηγάνισμα
-
Ελαιόλαδογια τηγάνισμα
-
Αλεύρι
Αφήγηση
Κεφτεδάκια μαμαδίστικα της Λενιώς
Εγγυημένη γεύση νοσταλγική
Τα κεφτεδάκια είναι βαθιά χαραγμένα στο DNA των Ελλήνων. Υπάρχουν πολλές εκδοχές και ο καθένας μας αναπολεί τα κεφτεδάκια της μαμάς του.
Το μυστικό για να πετύχουν είναι καλή ποιότητα κρέατος και το δυνατό ξύδι ώστε να «σπάσουν» οι ίνες. Το προζυμένιο ψωμί με το γάλα δίνει νοστιμιά ιδιαίτερη και το φρέσκο αυγό δένει τη ζύμη. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και ελάχιστο κύμινο.
Αν γλυτώσουν τα κεφτεδάκια και μείνουν κάποια για την επόμενη ημέρα είναι ακόμα καλύτερα.
Κεφτεδάκια μαμαδίστικα της Λενιώς
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί και το μουλιάζουμε με γάλα. Το στύβουμε καλά μέσα στις παλάμες μας. |
|
2
Έτοιμο
|
Αλείφουμε ελαιόλαδο ένα μπολ και βάζουμε μέσα τον κιμά. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανοίγουμε στην μέση μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το ξίδι, τα κρεμμύδια, το αυγό, την ντομάτα, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, τη ρίγανη και το ψωμί. |
|
4
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά |
|
5
Έτοιμο
|
Σκεπάζουμε με διαφάνεια και βάζουμε τον κιμά για 3 ώρες στο ψυγείο. |
|
6
Έτοιμο
30 '
|
Πλάθουμε τους κεφτέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους αφήνουμε για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου |
|
7
Έτοιμο
|
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τινάζουμε πριν τους βάλουμε στο τηγάνι. |
|
8
Έτοιμο
|
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πρέπει να καλύπτουμε τον μισό κεφτέ. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά και γυρίζουμε προσεκτικά με λαβίδα. |
|
9
Έτοιμο
|
Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τους κεφτέδες μας. |
