Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας
Νόστιμο πιάτο που γεννά αναμνήσεις…

0 0
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
500 γρ. κιμάς μοσχάρι
1 ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
100 γρ. Ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και καλά στυμμένο
1 Αυγό φρέσκο
1 κ.σ. Θυμάρι
Μισό ματσάκι Δυόσμο
Λίγο μαϊντανό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πρέζα Ζάχαρη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. Ρίγανη
½ κ.γ. Κύμινο
1 ξυλάκι κανέλας
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
400 γρ. Ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κρασί λευκό μαλαγουζιά ή μοσχοφίλερο
400 ml. Νερό
ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml Ηλιέλαιο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Αφήγηση

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Νόστιμο πιάτο που γεννά αναμνήσεις…

Τα κεφτεδάκια αρέσουν σε όλους και είναι γραμμένα από ότι φαίνεται στο DNA του Έλληνα.  Πάντοτε στο σπίτι γινόταν συναγωνισμός ποια γιαγιά ή θεία θα φτιάξει τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια και το μυστικό επτασφράγιστο.

Η γιαγιά μου η Χριστίνα έβαζε στα κεφτεδάκια ούζο, δυόσμο και ένα μείγμα μπαχαρικών. Η θεία Σοφία μαγείρισσα με περγαμηνές… έφτιαχνε αυτήν ακριβώς την συνταγή και χρησιμοποιούσε εξαιρετική πρώτη ύλη. Θυμάμαι ότι ενώ έμενε στο Θησείο προμηθευόταν το κρέας από έναν κρεοπώλη στους Αμπελοκήπους…

Τα ντοματένια κεφτεδάκια τα σερβίριζε πάντα με πατάτες τηγανητές πότε κομμένες στρογγυλές και πότε ψιλοκομμένες. Μια φρέσκη πράσινη σαλάτα και μπόλικη φέτα…

Αναμνήσεις νοσταλγικές … που έχουν γραφεί ανεξίτηλα στη γευστική μου μνήμη….

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, το θυμάρι, το δυόσμο και μαϊντανό και ζυμώνουμε καλά.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι και ζυμώνουμε δυνατά γυρίζοντας τον κιμά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

3
Έτοιμο

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

4
Έτοιμο

Πλάθουμε το κεφτεδάκια ολοστρόγγυλα και τα αλευρώνουμε.

5
Έτοιμο
6-8 '

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά γυρίζοντας με τη λαβίδα και από τις δύο μεριές για 6-8 λεπτά.

6
Έτοιμο

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και λίγο νερό ζεστό.Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ανακατεύουμε τη σάλτσα.

7
Έτοιμο

Με τρυπητή κουτάλα προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια και κλείνουμε το καπάκι.

8
Έτοιμο
10 '

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

9
Έτοιμο

Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.

10
Έτοιμο

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές και συνοδεύουμε με τυρί φέτα και μια πλούσια πράσινη σαλάτα.

Sissy N.

Τυρόπιτα με τραχανά
Προηγούμενο
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό
μύδια τηγανητά, κουρκούτι,ψαρομεζές
Επόμενο
Φρέσκα μύδια τηγανητά με κουρκούτι ούζου

Πρόσθεσε την κριτική σου