Drive in Greece! Taste the World!

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας
Νόστιμο πιάτο που γεννά αναμνήσεις…

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Ingredients

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
500 γρ. κιμάς μοσχάρι
1 ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
100 γρ. Ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και καλά στυμμένο
1 Αυγό φρέσκο
1 κ.σ. Θυμάρι
Μισό ματσάκι Δυόσμο
Λίγο μαϊντανό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πρέζα Ζάχαρη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. Ρίγανη
½ κ.γ. Κύμινο
1 ξυλάκι κανέλας
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
400 γρ. Ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κρασί λευκό μαλαγουζιά ή μοσχοφίλερο
400 ml. Νερό
ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml Ηλιέλαιο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Narration

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Νόστιμο πιάτο που γεννά αναμνήσεις…

Τα κεφτεδάκια αρέσουν σε όλους και είναι γραμμένα από ότι φαίνεται στο DNA του Έλληνα.  Πάντοτε στο σπίτι γινόταν συναγωνισμός ποια γιαγιά ή θεία θα φτιάξει τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια και το μυστικό επτασφράγιστο.

Η γιαγιά μου η Χριστίνα έβαζε στα κεφτεδάκια ούζο, δυόσμο και ένα μείγμα μπαχαρικών. Η θεία Σοφία μαγείρισσα με περγαμηνές… έφτιαχνε αυτήν ακριβώς την συνταγή και χρησιμοποιούσε εξαιρετική πρώτη ύλη. Θυμάμαι ότι ενώ έμενε στο Θησείο προμηθευόταν το κρέας από έναν κρεοπώλη στους Αμπελοκήπους…

Τα ντοματένια κεφτεδάκια τα σερβίριζε πάντα με πατάτες τηγανητές πότε κομμένες στρογγυλές και πότε ψιλοκομμένες. Μια φρέσκη πράσινη σαλάτα και μπόλικη φέτα…

Αναμνήσεις νοσταλγικές … που έχουν γραφεί ανεξίτηλα στη γευστική μου μνήμη….

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

(Visited 78 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, το θυμάρι, το δυόσμο και μαϊντανό και ζυμώνουμε καλά.

2
Done

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι και ζυμώνουμε δυνατά γυρίζοντας τον κιμά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

3
Done

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

4
Done

Πλάθουμε το κεφτεδάκια ολοστρόγγυλα και τα αλευρώνουμε.

5
Done
6-8 '

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά γυρίζοντας με τη λαβίδα και από τις δύο μεριές για 6-8 λεπτά.

6
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και λίγο νερό ζεστό.Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ανακατεύουμε τη σάλτσα.

7
Done

Με τρυπητή κουτάλα προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια και κλείνουμε το καπάκι.

8
Done
10 '

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

9
Done

Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.

10
Done

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές και συνοδεύουμε με τυρί φέτα και μια πλούσια πράσινη σαλάτα.

Sissy N.

Τυρόπιτα με τραχανά
previous
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό
μύδια τηγανητά, κουρκούτι,ψαρομεζές
next
Φρέσκα μύδια τηγανητά με κουρκούτι ούζου

Add Your Comment