Υλικά
-
1 κιλό ποικιλία από άγρια χόρτα
-
1 ματσάκι μυρώνια
-
4 κρεμμυδάκια φρέσκαψιλοκομμένα
-
1 ξερό κρεμμύδιτριμμένο
-
1 ματσάκι Άνηθος
-
2 κ.σ. Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Ελαιόλαδο
Αφήγηση
Κεφτέδες Δημητσάνας με άγρια χόρτα
Όλη η ομορφιά της φύσης «κλείνεται» σε έναν κεφτέ, άρωμα, χρώμα και γεύση. Ότι καλύτερο έχω δοκιμάσει από τον ταλαντούχο executive chef Σταύρο Κουστένη, φίλο αγαπημένο. Το «Αρχοντικό Δεληγιάννη» είναι πέτρινο και κουκλίστικο, ανήκει στην οικογένεια και το πρωινό του είναι εμπειρία… Αξίζει…
Από τον Σταύρο Κουστένη executive chef «Αρχοντικό Δεληγιάννη» στην Δημητσάνα
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Αφού πλύνουμε καλά και στραγγίσουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί σε μία μεγάλη λεκάνη. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα αλατίζουμε καλά. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια επίσης ψιλοκομμένα. |
|
4
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Ζουλάμε τα χόρτα με τα χέρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 10΄. |
|
5
Έτοιμο
|
Τα ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε το αλάτι. Τρίβουμε και μπόλικο πιπέρι. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε στη λεκάνη το αλεύρι και λίγο ελαιόλαδο τόσο ώστε να πλάθονται σε κεφτέδες. |
|
7
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και το πλάθουμε σε μεγάλους κεφτέδες. Πιέζοντάς τους δίνουμε σχήμα πλατύ. |
|
8
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. |
|
9
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικάΌταν περάσει η Σαρακοστή στην ζύμη προσθέτουμε 2 αυγά και τυρί φέτα και η γεύση εκτοξεύεται… |
