Drive in Greece! Taste the World!

Κεφτέδες κρασάτοι της σχάρας παραγεμιστοί με ελιές «σαν γλειφιτζούρια»

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κεφτέδες κρασάτοι της σχάρας παραγεμιστοί με ελιές «σαν γλειφιτζούρια»

Ingredients

Για τους κεφτέδες
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή 300 μοσχαρίσιο και 200 χοιρινό
50 γρ. ψωμί ψίχα
100 ml, Κρασί μοσχοφίλερο, Μαντινεία Νασιάκου
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Θαλασσινό Αλάτι
Δυόσμο φρέσκο
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
Για την σάλτσα ντομάτας
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Κρασί μοσχοφίλερο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ρίγανη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τους κεφτέδες

  • Για την σάλτσα ντομάτας

Narration

Κεφτέδες κρασάτοι της σχάρας παραγεμιστοί με ελιές «σαν γλειφιτζούρια»

Γεύση που ξετρελαίνει γιατί κλείνει μέσα της όλη την χαρά της άνοιξης. Το κρασί δίνει μια άλλη γευστική νότα όταν μάλιστα πρόκειται για το μοσχοφίλερο, Μαντινεία Σεμέλη τότε μιλάμε για «απογείωση» …

Με τον ταλαντούχο chef Βαγγέλη Κουμπιάδη περιδιαβαίνουμε το αμπελοτόπι της Νεμέας, τον τόπο του αγιωργήτικου και προσκεκλημένοι του Οινοποιείου Σεμέλη, μαγειρεύουμε γεύσεις με κρασί. Η θέα εκπληκτική σαν από αεροπλάνο… τα βουνά ολόγυρα και στην καρδιά κρύβεται η μεγαλύτερη οινική ζώνη του αγιωργήτικου… Το οινοποιείο εκπλήσσει με την αρχιτεκτονική του, τον υπερσύγχρονο εξοπλισμό του και την θαυμαστή κάβα του. Στην κουζίνα του Οινοποιείου ο Βαγγέλης εμπνευσμένος από τον τόπο δημιούργησε πιάτα που θα αγαπηθούν…

Εμείς σας δίνουμε δύο συνταγές για κρασάτους κεφτέδες και  μαιντανοσαλάτα που μπορείτε να τους συνοδεύσετε μαζί με τις πατάτες τηγανητές ή τον πουρέ…

Κεφτέδες κρασάτοι της σχάρας παραγεμιστοί με ελιές «σαν γλειφιτζούρια»

Από τον executive chef Βαγγέλη Κουμπιάδη 

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 36 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε την ψίχα ψωμιού με το κρασί μέχρι να μουλιάσει.

2
Done

Στίβουμε το ψωμί στα χέρια μας μέχρι να φύγουν τα υγρά του.

3
Done

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε καλά.

4
Done

Στο τέλος ρίχνουμε και το κρασί και ξαναζυμώνουμε.

5
Done
4 ώρες

Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον για να αναδυθούν τα αρώματα.

6
Done

Ζυμώνουμε σε κεφτέδες και στην μέση βάζουμε την ελιά.

7
Done
20 λεπτά

Ψήνουμε στο γκριλ τους κεφτέδες γυρίζοντας και από τις δύο μεριές για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

8
Done

Σε τηγάνι σοτάρουμε τις ντομάτες σε ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρια και την ρίγανη.

9
Done

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και «σβήνουμε» με το κρασί.

10
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

11
Done

Σερβίρουμε την ντομάτα πάνω από κάθε κεφτέ.

12
Done

Στην μέση σερβίρουμε ρόγες σταφυλιού «λουσμένες» σε γλυκό κρασί.

13
Done

Μικρά Μυστικά

Οι κεφτέδες μας σερβίρονται και με μαϊντανοσαλάτα που είναι πολύ αρωματική.

Ο Βαγγέλης, μας δίνει την συνταγή χρησιμοποιεί 1 ματσάκι μαϊντανού ψιλοκομμένο, 1 ποτήρι πλιγούρι μουλιασμένο σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό, χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι και ελαιόλαδο. Τέλος, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν κρέμα

TasteDriver

cretan-bread-1
previous
Φτιάξτε υπέροχο αυθεντικό κρητικό ψωμί!
frumenty-pies
next
Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

Add Your Comment