Drive in Greece! Taste the World!

Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Υλικά

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
350 γρ. κιμά χοιρινό
200 γρ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 κλωναράκια Δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
2 Αυγά
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
1 πρέζα Κύμινο
1 σφηνάκι Ούζο
Για την σάλτσα
4 Ντομάτες τριμμένες
1 Κρεμμύδι
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την σάλτσα

Αφήγηση

Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Εμβληματικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, αγαπημένο που δημιουργεί γευστικές μνήμες… Διαχρονικά δηλώνει παρών στις γιορτές, στα πικ νικ αλλά και στις σχολικές εκδρομές … Σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη εκδοχή τους με σάλτσα ντομάτας.

Δύο είναι τα μυστικά των κεφτέδων, το καλό ζύμωμα και όπως έλεγε η θεία Σοφία «πρέπει να ζυμώνουμε δυνατά ανασηκώνοντας τον κιμά και γυρίζοντάς τον «να τον αφήνουμε να πάρει αέρα» και να τον ποτίζουμε με ουζάκι την τελευταία στιγμή, έτσι παίρνουν άρωμα εξαιρετικό. Κρυφοκοιτάζοντας στον μικρόκοσμο της κουζίνας της, την θυμάμαι πάντα να ρίχνει στα χέρια της ούζο την ώρα που τους έπλαθε.

Αυτά τα μυστικά τελικά κάνουν την διαφορά στην γεύση και πολύ μου αρέσει που τα μοιράζομαι μαζί σας…

Κεφτέδες «μαμαδίστικοι»

Από την Βασιλική Τζώρτζη, του εστιατορίου «Για μια μπουκιά» Ν.Μάκρη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο
4 ώρες

Πρώτα φτιάχνουμε τον κιμά.

Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και τα ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάζουμε την μπασίνα με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 4 ώρες τουλάχιστον.

2
Έτοιμο

Βάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και ρίχνουμε το ούζο.

3
Έτοιμο
1 λεπτό

Ζυμώνουμε και πάλι για ένα λεπτό και ο κιμάς μας γίνεται μυρωδάτος.

4
Έτοιμο

Πλάθουμε τους κεφτέδες μέτριους και τους πατάμε ελαφρά να γίνουν πλακέ. Τους αφήνουμε να «ξεκουραστούν» μέχρι να φτιάξουμε την σάλτσα.

5
Έτοιμο

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

6
Έτοιμο

Σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλατοπίπερο και ελάχιστο χλιαρό νερό.

7
Έτοιμο
10 λεπτά

Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να «δέσει».

8
Έτοιμο
4-5 λεπτά

Βάζουμε ελαιόλαδο να «κάψει» σε βαθύ τηγάνι και με λαβίδα ρίχνουμε τους κεφτέδες. Τους αφήνουμε να τηγανιστούν γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά.

9
Έτοιμο

Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να φύγει το ελαιόλαδο.

10
Έτοιμο

Με τρυπητή κουτάλα τους βάζουμε προσεκτικά, έναν έναν στην κατσαρόλα με την σάλτσα.

11
Έτοιμο
10 λεπτά

Τους αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά από 10 λεπτά τους σερβίρουμε.

12
Έτοιμο

Οι κεφτέδες «δένουν» αρμονικά με ρύζι, πατατούλες τηγανιτές, πουρέ αλλά και πένες που περιλούζουμε με την σάλτσα.

TasteDriver

giant-beans-baked-in-the-oven
Προηγούμενο
Γίγαντες φούρνου
octopus-carpaccio
Επόμενο
Χταπόδι Καρπάτσιο

Πρόσθεσε την κριτική σου