Drive in Greece! Taste the World!

Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Ingredients

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
350 γρ. κιμά χοιρινό
200 γρ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 κλωναράκια Δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
2 Αυγά
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
1 πρέζα Κύμινο
1 σφηνάκι Ούζο
Για την σάλτσα
4 Ντομάτες τριμμένες
1 Κρεμμύδι
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την σάλτσα

Narration

Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Εμβληματικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, αγαπημένο που δημιουργεί γευστικές μνήμες… Διαχρονικά δηλώνει παρών στις γιορτές, στα πικ νικ αλλά και στις σχολικές εκδρομές … Σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη εκδοχή τους με σάλτσα ντομάτας.

Δύο είναι τα μυστικά των κεφτέδων, το καλό ζύμωμα και όπως έλεγε η θεία Σοφία «πρέπει να ζυμώνουμε δυνατά ανασηκώνοντας τον κιμά και γυρίζοντάς τον «να τον αφήνουμε να πάρει αέρα» και να τον ποτίζουμε με ουζάκι την τελευταία στιγμή, έτσι παίρνουν άρωμα εξαιρετικό. Κρυφοκοιτάζοντας στον μικρόκοσμο της κουζίνας της, την θυμάμαι πάντα να ρίχνει στα χέρια της ούζο την ώρα που τους έπλαθε.

Αυτά τα μυστικά τελικά κάνουν την διαφορά στην γεύση και πολύ μου αρέσει που τα μοιράζομαι μαζί σας…

Κεφτέδες «μαμαδίστικοι»

Από την Βασιλική Τζώρτζη, του εστιατορίου «Για μια μπουκιά» Ν.Μάκρη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 129 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
4 ώρες

Πρώτα φτιάχνουμε τον κιμά.

Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και τα ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάζουμε την μπασίνα με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 4 ώρες τουλάχιστον.

2
Done

Βάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και ρίχνουμε το ούζο.

3
Done
1 λεπτό

Ζυμώνουμε και πάλι για ένα λεπτό και ο κιμάς μας γίνεται μυρωδάτος.

4
Done

Πλάθουμε τους κεφτέδες μέτριους και τους πατάμε ελαφρά να γίνουν πλακέ. Τους αφήνουμε να «ξεκουραστούν» μέχρι να φτιάξουμε την σάλτσα.

5
Done

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

6
Done

Σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλατοπίπερο και ελάχιστο χλιαρό νερό.

7
Done
10 λεπτά

Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να «δέσει».

8
Done
4-5 λεπτά

Βάζουμε ελαιόλαδο να «κάψει» σε βαθύ τηγάνι και με λαβίδα ρίχνουμε τους κεφτέδες. Τους αφήνουμε να τηγανιστούν γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά.

9
Done

Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να φύγει το ελαιόλαδο.

10
Done

Με τρυπητή κουτάλα τους βάζουμε προσεκτικά, έναν έναν στην κατσαρόλα με την σάλτσα.

11
Done
10 λεπτά

Τους αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά από 10 λεπτά τους σερβίρουμε.

12
Done

Οι κεφτέδες «δένουν» αρμονικά με ρύζι, πατατούλες τηγανιτές, πουρέ αλλά και πένες που περιλούζουμε με την σάλτσα.

TasteDriver

giant-beans-baked-in-the-oven
previous
Γίγαντες φούρνου
octopus-carpaccio
next
Χταπόδι Καρπάτσιο

Add Your Comment