Drive in Greece! Taste the World!

Κελέμια του Μπεμπέλη
Μούρλια γεμιστά κρεμμύδια

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κελέμια του Μπεμπέλη

Υλικά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ
10 Κρεμμύδια μεγάλα, ξανθά
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
¼ του φλιτζανιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
800γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
¼ του φλιτζανιού Κονιάκ
½ ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Γιαούρτι με δυόσμο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
2 φλιτζάνια Ντομάτες τριμμένες, ώριμες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. Ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού  Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

Αφήγηση

Κελέμια του Μπεμπέλη

Μούρλια γεμιστά κρεμμύδια

Στο Γαλαξίδι, τα κελέμια είναι το εμβληματικό τους φαγητό και η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ πολύ νόστιμα. Έχουν αυτή την γλύκα του φουρνιστού κρεμμυδιού και είναι παραγεμισμένα σε κάθε φύλλο με κιμά ζυμωμένο με αρωματικά και λουσμένο στο κονιάκ. Η νοστιμιά τους «γεννά» γευστικές αναμνήσεις και θέλεις να γυρίσεις εδώ, να τα απολαύσεις μια φορά ακόμα.

Το Γαλαξίδι είναι κουκλίστικο έτσι και αλλιώς οπότε έχετε ένα λόγο παραπάνω να θέλετε να επιστρέψετε. Αν πάτε δοκιμάστε και το απίθανο πρωινό της Χρυσούλας στο ξενοδοχείο  Ganimede, που η διαμονή είναι εμπειρία…

Από τον Μπεμπέλη, Παραδοσιακή ταβέρνα, Γαλαξίδι

ταβέρνα του Μπέμπελη

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα χαράζουμε με κάθετη τομή μέχρι την καρδιά.

2
Έτοιμο
20 '

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, για να μπορέσουμε να ανοίξουμε τα φύλλα του κρεμμυδιού ένα ένα.

3
Έτοιμο

Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

4
Έτοιμο

Σε μια μπασίνα βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τα κρεμμύδια και το κονιάκ.

5
Έτοιμο

Ανακατεύουμε τη γέμιση με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

6
Έτοιμο

Χωρίζουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών, τα ανοίγουμε και με το κουταλάκι προσεκτικά βάζουμε τη γέμιση που έχουμε φτιάξει.

7
Έτοιμο

Κλείνοντας στο χέρι μας, το κρεμμύδι και τη γέμιση δημιουργούμε ένα σχήμα ντολμά. Τα αραδιάζουμε στο ταψί και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.

8
Έτοιμο

Μόλις τελειώσουμε περιχύνουμε τα κελέμια με το ελαιόλαδο, το φρέσκο χυμό ντομάτας και ότι υγρά έχουν απομείνει από το μείγμα.

9
Έτοιμο

Εάν δεν έχουν πολλά υγρά συμπληρώνουμε λίγο νερό.

10
Έτοιμο
45 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 45 λεπτά.

11
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα κελέμια να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.

12
Έτοιμο

Στη μέση του πιάτου βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι με αρωματικά

Sissy N.

Τσιζ κέικ με γλυκό κεράσι
Προηγούμενο
Ελληνικό Τσιζ κέικ με γλυκό κεράσι
σαρδέλες
Επόμενο
Σαρδέλες σαβόρο

Πρόσθεσε την κριτική σου