Κελέμια του Μπεμπέλη
Μούρλια γεμιστά κρεμμύδια

0 0
Κελέμια του Μπεμπέλη

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ
10 Κρεμμύδια μεγάλα, ξανθά
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
¼ του φλιτζανιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
800γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
¼ του φλιτζανιού Κονιάκ
½ ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Γιαούρτι με δυόσμο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
2 φλιτζάνια Ντομάτες τριμμένες, ώριμες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. Ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού  Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

Directions

Share

Κελέμια του Μπεμπέλη

Μούρλια γεμιστά κρεμμύδια

Στο Γαλαξίδι, τα κελέμια είναι το εμβληματικό τους φαγητό και η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ πολύ νόστιμα. Έχουν αυτή την γλύκα του φουρνιστού κρεμμυδιού και είναι παραγεμισμένα σε κάθε φύλλο με κιμά ζυμωμένο με αρωματικά και λουσμένο στο κονιάκ. Η νοστιμιά τους «γεννά» γευστικές αναμνήσεις και θέλεις να γυρίσεις εδώ, να τα απολαύσεις μια φορά ακόμα.

Το Γαλαξίδι είναι κουκλίστικο έτσι και αλλιώς οπότε έχετε ένα λόγο παραπάνω να θέλετε να επιστρέψετε. Αν πάτε δοκιμάστε και το απίθανο πρωινό της Χρυσούλας στο ξενοδοχείο  Ganimede, που η διαμονή είναι εμπειρία…

Από τον Μπεμπέλη, Παραδοσιακή ταβέρνα, Γαλαξίδι

ταβέρνα του Μπέμπελη

 

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα χαράζουμε με κάθετη τομή μέχρι την καρδιά.

2
Done
20 '

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, για να μπορέσουμε να ανοίξουμε τα φύλλα του κρεμμυδιού ένα ένα.

3
Done

Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

4
Done

Σε μια μπασίνα βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τα κρεμμύδια και το κονιάκ.

5
Done

Ανακατεύουμε τη γέμιση με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

6
Done

Χωρίζουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών, τα ανοίγουμε και με το κουταλάκι προσεκτικά βάζουμε τη γέμιση που έχουμε φτιάξει.

7
Done

Κλείνοντας στο χέρι μας, το κρεμμύδι και τη γέμιση δημιουργούμε ένα σχήμα ντολμά. Τα αραδιάζουμε στο ταψί και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.

8
Done

Μόλις τελειώσουμε περιχύνουμε τα κελέμια με το ελαιόλαδο, το φρέσκο χυμό ντομάτας και ότι υγρά έχουν απομείνει από το μείγμα.

9
Done

Εάν δεν έχουν πολλά υγρά συμπληρώνουμε λίγο νερό.

10
Done
45 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 45 λεπτά.

11
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα κελέμια να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.

12
Done

Στη μέση του πιάτου βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι με αρωματικά

Sissy N.

Τσιζ κέικ με γλυκό κεράσι
previous
Ελληνικό Τσιζ κέικ με γλυκό κεράσι
σαρδέλες
next
Σαρδέλες σαβόρο
Τσιζ κέικ με γλυκό κεράσι
previous
Ελληνικό Τσιζ κέικ με γλυκό κεράσι
σαρδέλες
next
Σαρδέλες σαβόρο

Add Your Comment