Drive in Greece! Taste the World!

Κιμαδόπιτα της Τάτας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κιμαδόπιτα της Τάτας

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο
1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ποτήρι Λευκό κρασί μοσχοφίλερο ή ροδίτη ή σαββατιανό
Μισό κ.γ. Μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. Μπαχάρι σε σκόνη
¼ κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
¼ κ.γ. Κύμινο
150 γρ. γραβιέρα Κρήτης χοντροτριμμένη
1 πιπεριά μικρή κομμένη σε φέτες
1 Ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
1 Αυγό χτυπημένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

Αφήγηση

Κιμαδόπιτα της Τάτας

Νοστιμιά και θαλπωρή…

Είμαστε στην καρδιά του φθινοπώρου και η αλήθεια είναι ότι λόγω συνθηκών, μένουμε περισσότερο στο σπίτι και μαγειρεύουμε. Οι πίτες είναι πάντα καλοδεχούμενες γιατί, εκτός από συνοδευτικό μπορούν να αποτελέσουν και ένα πλήρες γεύμα με μια πλούσια σαλάτα, πράσινη.

Το μυστικό είναι ότι το φαγητό που προσφέρουμε στην οικογένειά μας είναι αγάπη… γιαυτό θέλει την φροντίδα μας και την προσοχή μας και το περίεργο είναι ότι όσο πιο πολύ το προσέχουμε, τόσο πιο νόστιμο γίνεται, γιατί το μυστικό είναι το slow cooking. Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε την κιμαδόπιτα, ακριβώς με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλου.

Πάντως η κιμαδόπιτα της νύφης μου της Τάτας, ήταν από τις πιο νόστιμες που δοκίμασα, η δεύτερη στην νοστιμιά ήταν αυτή που απόλαυσα στην Αετομιλήτσα του Γράμμου.

Εύχομαι η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας να σας χαρίσει δυνατές στιγμές… με ένα ωραίο ροζέ ή λευκό κρασί και ωραία παρέα.

Κιμαδόπιτα της Τάτας

Από την Νατάσσα Χατζηαρβανίτη, Αθήνα

Βήματα

1
Έτοιμο
3-4 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδια και το πράσο για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε τον κιμά. Ένα μυστικό για την επιτυχία του κιμά είναι να μην ανακατεύουμε συνεχώς, αλλά να τον αφήνουμε να ροδίσει από κάτω για 3-4 λεπτά και μετά τον ανακατέψουμε με ξύλινη κουτάλα, να ροδίσει και από την άλλη.

2
Έτοιμο

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3
Έτοιμο

Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό.

4
Έτοιμο

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα αφήνοντας να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ο κιμάς και να απορροφηθούν τα υγρά.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, την κανέλα, το μπαχάρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας.

6
Έτοιμο

Όταν μισοκρυώσει προσθέτουμε το τυρί.

7
Έτοιμο

Με το πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο το ταψί και στρώνουμε τα φύλλα.

8
Έτοιμο

Ρίχνουμε τον κιμά και βάζουμε τις φέτες ντομάτας και πιπεριάς και στρώνουμε την επιφάνεια με την μαρίζ.

9
Έτοιμο

Προσθέτουμε και το άλλο φύλλο γυρίζοντας τις άκρες του, που τυχόν περισσεύουν στο ταψί.

10
Έτοιμο

Με το πινέλο περνάμε την επιφάνεια με το αυγό και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

11
Έτοιμο

Χαράζουμε και τα κομμάτια της πίτας.

12
Έτοιμο
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά να ροδίσει όμορφα.

13
Έτοιμο
20 λεπτά

Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και τότε την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

TDriver

Προηγούμενο
Κριθαρότο με λαχανικά
Επόμενο
Πένες φουρνιστές με τυριά, μπέικον και μανιτάρια

Πρόσθεσε την κριτική σου