Κιμαδόπιτα της Τάτας

0 0
Κιμαδόπιτα της Τάτας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

2 φύλλα σφολιάτας
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο
1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ποτήρι Λευκό κρασί μοσχοφίλερο ή ροδίτη ή σαββατιανό
Μισό κ.γ. Μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. Μπαχάρι σε σκόνη
¼ κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
¼ κ.γ. Κύμινο
150 γρ. γραβιέρα Κρήτης χοντροτριμμένη
1 πιπεριά μικρή κομμένη σε φέτες
1 Ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
1 Αυγό χτυπημένο
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

Directions

Share

Κιμαδόπιτα της Τάτας

Νοστιμιά και θαλπωρή…

Είμαστε στην καρδιά του φθινοπώρου και η αλήθεια είναι ότι λόγω συνθηκών, μένουμε περισσότερο στο σπίτι και μαγειρεύουμε. Οι πίτες είναι πάντα καλοδεχούμενες γιατί, εκτός από συνοδευτικό μπορούν να αποτελέσουν και ένα πλήρες γεύμα με μια πλούσια σαλάτα, πράσινη.

Το μυστικό είναι ότι το φαγητό που προσφέρουμε στην οικογένειά μας είναι αγάπη… γιαυτό θέλει την φροντίδα μας και την προσοχή μας και το περίεργο είναι ότι όσο πιο πολύ το προσέχουμε, τόσο πιο νόστιμο γίνεται, γιατί το μυστικό είναι το slow cooking. Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε την κιμαδόπιτα, ακριβώς με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλου.

Πάντως η κιμαδόπιτα της νύφης μου της Τάτας, ήταν από τις πιο νόστιμες που δοκίμασα, η δεύτερη στην νοστιμιά ήταν αυτή που απόλαυσα στην Αετομιλήτσα του Γράμμου.

Εύχομαι η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας να σας χαρίσει δυνατές στιγμές… με ένα ωραίο ροζέ ή λευκό κρασί και ωραία παρέα.

Κιμαδόπιτα της Τάτας

Από την Νατάσσα Χατζηαρβανίτη, Αθήνα

Steps

1
Done
3-4 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδια και το πράσο για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε τον κιμά. Ένα μυστικό για την επιτυχία του κιμά είναι να μην ανακατεύουμε συνεχώς, αλλά να τον αφήνουμε να ροδίσει από κάτω για 3-4 λεπτά και μετά τον ανακατέψουμε με ξύλινη κουτάλα, να ροδίσει και από την άλλη.

2
Done

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3
Done

Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό.

4
Done

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα αφήνοντας να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ο κιμάς και να απορροφηθούν τα υγρά.

5
Done

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, την κανέλα, το μπαχάρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας.

6
Done

Όταν μισοκρυώσει προσθέτουμε το τυρί.

7
Done

Με το πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο το ταψί και στρώνουμε τα φύλλα.

8
Done

Ρίχνουμε τον κιμά και βάζουμε τις φέτες ντομάτας και πιπεριάς και στρώνουμε την επιφάνεια με την μαρίζ.

9
Done

Προσθέτουμε και το άλλο φύλλο γυρίζοντας τις άκρες του, που τυχόν περισσεύουν στο ταψί.

10
Done

Με το πινέλο περνάμε την επιφάνεια με το αυγό και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

11
Done

Χαράζουμε και τα κομμάτια της πίτας.

12
Done
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά να ροδίσει όμορφα.

13
Done
20 λεπτά

Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και τότε την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

TDriver

previous
Κριθαρότο με λαχανικά
next
Πένες φουρνιστές με τυριά, μπέικον και μανιτάρια
previous
Κριθαρότο με λαχανικά
next
Πένες φουρνιστές με τυριά, μπέικον και μανιτάρια

Add Your Comment