Κις Λορέν με γραβιέρα και μπέικον

0 0
Κις Λορέν με γραβιέρα και μπέικον

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για την τάρτα
200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι με λίγη ρίγανη
140 γρ Βούτυρο σε κυβάκια παγωμένο
4-5 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέµιση
200 γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο
200 γρ. γραβιέρα Νάξου χοντροτριμμένη
100 γρ. μπλε τυρί σπασμένο με πιρούνι
250 γρ. Κρέμα Γάλακτος
4 μεγάλα αυγά
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Cuisine:
    • Medium

    Ingredients

    • Για την τάρτα

    • Για τη γέµιση

    Directions

    Share

    Κις Λορέν με γραβιέρα και μπέικον

     Quiche Lorraine, γαλλική εμβληματική γεύση

    Από τις πλέον διαδεδομένες τάρτες της Γαλλικής κουζίνας. Οι γάλλοι ονοματίζουν τις ανοικτές τάρτες quiche και η γέμιση ποικίλει από αλλαντικά, τυριά, μανιτάρια μέχρι μπρόκολο και θαλασσινά, ανάλογα με την περιοχή γιατί υπάρχουν τάρτες της Αλσατίας, της Λωρραίνης αλλά και της Λυών. Οι τάρτες έχουν θέση παντού, λένε οι γάλλοι … από το πρωί μέχρι το δείπνο.

    Συνήθως μια πλούσια πράσινη σαλάτα χαρίζει αρμονία στη γεύση και ένα ροζέ κρασί είναι ότι καλύτερο.

    Η φίλη μου Νicole φτιάχνει πάντα μια  quiche Lorraine όταν την επισκέπτομαι. Για τη γέμιση χρησιμοποιεί 4 είδη τυριών, που το ένα συμπληρώνει το άλλο γευστικά, αλλά στην Ελλάδα προτιμώ να την φτιάχνω με γραβιέρα Νάξου και μπλε τυρί για να δώσει μια σπιρτάδα στη γεύση. Μια ποικιλία άγριων μανιταριών πολύ μου αρέσει με τα τυριά και το μπέικον στην τάρτα.

    Αν βαριόμαστε να κάνουμε όλη την διαδικασία μπορούμε να πάρουμε έτοιμη ζύμη τάρτας και απλά να τις ψήσουμε. Στο εμπόριο κυκλοφορούν τάρτες έτοιμες οπότε η γέμιση γίνεται αμέσως και τα πράγματα γίνονται ευκολότερα, για να απολαύσουμε την τάρτα που μας αρέσει με τα υλικά που εμείς θα επιλέξουμε.

    Quiche Lorraine με γραβιέρα και μπέικον

    Από την Nicole Betrand , Παρίσι

    Steps

    1
    Done

    Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε σιγά σιγά με τον γάντζο και μόλις αρχίζει να παίρνει η ζύμη μορφή, διακόπτουμε για λίγο και ξαναρχίζουμε μέχρι να υλικά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε και λίγο νερό και χτυπάμε ελαφρά, διακόπτουμε και πάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

    2
    Done

    Βγάζουμε τη ζύμη και την ακουμπάμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Χρειάζεται προσοχή για να μην γίνει σφιχτή και σκληρή η ζύμη.

    3
    Done
    1 ώρα

    Κόβουμε σε κομμάτια και την χωρίζουμε απλώνοντας το κάθε κομμάτι στα φορμάκια μιας χρήσης, πατώντας το. Σκεπάζουμε με διαφάνεια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

    4
    Done
    10 λεπτά

    Τα βγάζουμε και μετά 10 λεπτά τα τρυπάμε με το πιρούνι και τα βάζουμε στο φούρνο.

    5
    Done
    20 λεπτά

    Απλώνουμε στην επιφάνεια μια λαδόκολλα και γεμίζουμε την επιφάνεια της τάρτας, με βαρίδια ή φασόλια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά.

    6
    Done
    20 λεπτά

    Βγάζουμε τα βαρίδια και ψήνουμε για 20 λεπτά να ροδίσουν οι τάρτες.

    7
    Done

    Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

    8
    Done
    2-3 λεπτά

    Ζεσταίνουµε το αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα κομμάτια μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

    9
    Done

    Σε στεγνό μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη γραβιέρα, το μπλέ τυρί, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα πιπέρια και τα χτυπάμε με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά στο μείγμα.

    10
    Done

    Πάνω στην τάρτα ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το ψημένο μπέικον και στη συνέχεια το μείγμα των τυριών.

    11
    Done

    Με την μαρίζ περνάμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μπέικον.

    12
    Done
    45 λεπτάΑν θέλουμε ακόμα πιο χρυσαφί χρώμα μπορούμε να ανοίξουμε το γκριλ για 5 λεπτά.

    Ψήνουμε τις τάρτες στη μεγάλη σχάρα του φούρνου στους 180ο C στον αέρα για 45 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.

    13
    Done
    5 λεπτά

    Αν θέλουμε ακόμα πιο χρυσαφί χρώμα μπορούμε να ανοίξουμε το γκριλ για 5 λεπτά.

    14
    Done

    Δοκιμάζουμε βυθίζοντας ένα μαχαιράκι στην κρέμα για να δούμε αν θα βγει στεγνό τότε σημαίνει ότι η τάρτα είναι έτοιμη.

    15
    Done

    Βγάζουμε τις τάρτες από τις φορμίτσες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

    16
    Done

    Τις σερβίρουμε μόνες ή δίπλα σε πράσινη σαλάτα.

    TasteDriver

    previous
    Aυθεντικό Τιραμισού
    next
    Γαλοτύρι Ηπείρου
    previous
    Aυθεντικό Τιραμισού
    next
    Γαλοτύρι Ηπείρου

    Add Your Comment