Υλικά
-
1 κούπα μείον 1 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσειςκοσκινισμένο
-
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
-
3 κ.σ. Κακάο
-
4 μεγάλα Αυγάφρέσκα, σε θερμοκρασία δωματίου
-
Μισή κούπα Ζάχαρη
-
¼ κούπας Ζάχαρη καστανή
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. ξινόγαλο
-
1 κ.γ. λευκό ξύδιγια να σταθεροποιηθεί το χρώμα
-
½ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
-
1 κ.σ. κόκκινο υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής
-
2 κ.γ. υγρή βανίλια
-
ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΛΙΓΜΑ
-
1 κούπα Ζάχαρη άχνηκοσκινισμένη
-
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
-
170 γρ. τυρί κρέμασε θερμοκρασία δωματίου
-
¼ κούπας Βούτυροανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
-
1 ¾ κούπας Ζάχαρη άχνηκοσκινισμένη
-
1 κ.γ. υγρή βανίλια
Αφήγηση
Kόκκινο βελούδινο κείκ ρολό
Εορταστικό και αγαπησιάρικο
Η Νικολέτα είναι φίλη αγαπημένη και περίφημη μαγείρισσα στην Τήνο. Οι μαρμελάδες της ανεβαστικές όπως και τα γλυκάκια της. Η παραδοσιακή κυκλαδίτικη κουζίνα είναι το μεγάλο της ατού, την γνωρίζει όσο λίγοι και πολλές φορές την έχω παρουσιάσει σε διάφορα ρεπορτάζ που κάνω στο αγαπημένο μου νησί την Τήνο… που μόνο καλές αναμνήσεις έχω.
Τις μαρμελάδες και τα γλυκάκια της μπορείτε να τα βρείτε στη Τήνο και αλλού με την επωνυμία «Το περιβόλι της Νικολέτας».
Σήμερα ετοίμασε ένα απίθανο βελούδινο κατακόκκινο κέικ και μας χαρίζει τη συνταγή.
Η φωτογραφία είναι της Αντωνίας Κατή.
Κόκκινο βελούδινο κείκ ρολό
Από την περίφημη μαγείρισσα Νικολέτα Φωσκόλου, Τήνος
Βήματα
|
1
Έτοιμο
2-3 '
|
Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Χτυπάμε με την σπάτουλα ξεχωριστά το ξινόγαλο, το ξύδι και το υγρό χρώμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο, το αλάτι με μια σπάτουλα. |
|
4
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε αργά τα στερεά στο μπολ με τα αυγά και χτυπάμε αργά. Προσθέτουμε και το μίγμα του χρώματος και χτυπάμε αργά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα πασπαλίζοντας με λίγο άχνη και ρίχνουμε τη ζύμη στρώνοντας την επιφάνεια. |
|
6
Έτοιμο
16-17 '
|
Ψήνουμε το παντεσπάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 16-17 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
|
Το βγάζουμε από τον φούρνο, το ξεκολλάμε από το χαρτί προσεκτικά να μην χαλάσει το σχήμα του και το γυρίζουμε σε επιφάνεια που είναι πασπαλισμένη με την άχνη ζάχαρη. |
|
8
Έτοιμο
|
Το αφήνουμε να κρυώσει και το τυλίγουμε με πετσέτα για να πάρει το σχήμα. |
|
9
Έτοιμο
2 ώρες
|
Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. |
|
10
Έτοιμο
|
Το βγάζουμε και ετοιμάζουμε την κρέμα. |
|
11
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους χτυπάτε με το μίξερ χειρός το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. |
|
12
Έτοιμο
|
Γεμίζουμε το παντεσπάνι με την κρέμα. |
|
13
Έτοιμο
30 '
|
Το ξαναβάζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να δροσίσει η κρέμα και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια. |
