Κόκορας αλανιάρης με σπιτικές χυλοπίτες

0 0
Κόκορας αλανιάρης με σπιτικές χυλοπίτες

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
Χυλοπίτες
4 Ντομάτες φρέσκες
½ κ.γ. Ζάχαρη
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
Μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλας
½ ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Ντόπια τυριά τριμμένα
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Directions

Share

Κόκορας αλανιάρης με σπιτικές χυλοπίτες

Νοστιμιές παράδοσης

Ένα πιάτο που κλείνει μέσα του παραδοσιακά υλικά εξαιρετικά. Κόκκορα αλανιάρη και σπιτικές χυλοπίτες καμωμένες με μπόλικα αυγά και άλευρα διαλεκτά.

Το χαρμάνι από τα τυριά για να πασπαλίσουμε τις χυλοπίτες είναι από αρσενικό Νάξου, γραβιέρα Κρήτης και μυζήθρα.

Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας τυριά γιατί είναι αυτό που δίνει την τελική επίγευση.

pasta of Evia
Στο Πλαστήρι κρατώ όλα τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Εύβοιας, που είναι ταυτόσημα και σε όλη την Ελλάδα.

Την καλύτερη σύνθεση υλικών και νοστιμιά περισσή την απόλαυσα στην Νότια Εύβοια στη ξακουστή ταβέρνα του Ξυπόλυτου από τον Δημήτρη. Όλα υπέροχα και το ψωμί προζυμένιο ζυμωτό που θα σας δώσουμε την συνταγή άλλη φορά.

Κόκορας αλανιάρης με χυλοπίτες  

Από τον Δημήτρη Ξυπόλητο, ταβέρνα Ξυπόλητος, Πόθι Καρύστου

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

kokoras alaniaris

Steps

1
Done

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τις ντομάτες.

2
Done

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και μόλις «γυαλίσουν» προσθέτουμε το κρέας, το σκόρδο και γυρίζουμε με λαβίδα να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

3
Done

Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Done

Τότε ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας, την ζάχαρη, το πιπέρι και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας.

5
Done
1 ώρα και 30 λεπτά

Αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα όσο χρειαστεί γιατί εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

6
Done
5-9 '

Λίγο πριν χυλώσει το φαγητό παίρνω με μια κουτάλα τρεις κουταλιές ζωμό από την κατσαρόλα και σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις χυλοπίτες για 5-9 λεπτά.

7
Done

Στο μεταξύ στο κρέας ρίχνουμε την κανέλα και το σβήνουμε όταν χυλώσει.

8
Done
10 '

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, την αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.

9
Done

Πρώτα βάζουμε στο πιάτο τις χυλοπίτες και μετά το κρέας με την σάλτσα.

10
Done

Πασπαλίζουμε με ντόπια τυριά τριμμένα.

Sissy N.

chocolate roll
previous
Σοκολατένιο μωσαϊκό της Αγλαίας
τυρόπιτα
next
Τυροπιτάρα Καρυστίας
chocolate roll
previous
Σοκολατένιο μωσαϊκό της Αγλαίας
τυρόπιτα
next
Τυροπιτάρα Καρυστίας

Add Your Comment