Drive in Greece! Taste the World!

Κόκορας αλανιάρης με σπιτικές χυλοπίτες

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κόκορας αλανιάρης με σπιτικές χυλοπίτες

Υλικά

1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
Χυλοπίτες
4 Ντομάτες φρέσκες
½ κ.γ. Ζάχαρη
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
Μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλας
½ ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Ντόπια τυριά τριμμένα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Αφήγηση

Κόκορας αλανιάρης με σπιτικές χυλοπίτες

Νοστιμιές παράδοσης

Ένα πιάτο που κλείνει μέσα του παραδοσιακά υλικά εξαιρετικά. Κόκκορα αλανιάρη και σπιτικές χυλοπίτες καμωμένες με μπόλικα αυγά και άλευρα διαλεκτά.

Το χαρμάνι από τα τυριά για να πασπαλίσουμε τις χυλοπίτες είναι από αρσενικό Νάξου, γραβιέρα Κρήτης και μυζήθρα.

Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας τυριά γιατί είναι αυτό που δίνει την τελική επίγευση.

pasta of Evia
Στο Πλαστήρι κρατώ όλα τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Εύβοιας, που είναι ταυτόσημα και σε όλη την Ελλάδα.

Την καλύτερη σύνθεση υλικών και νοστιμιά περισσή την απόλαυσα στην Νότια Εύβοια στη ξακουστή ταβέρνα του Ξυπόλυτου από τον Δημήτρη. Όλα υπέροχα και το ψωμί προζυμένιο ζυμωτό που θα σας δώσουμε την συνταγή άλλη φορά.

Κόκορας αλανιάρης με χυλοπίτες  

Από τον Δημήτρη Ξυπόλητο, ταβέρνα Ξυπόλητος, Πόθι Καρύστου

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

kokoras alaniaris

Βήματα

1
Έτοιμο

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τις ντομάτες.

2
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και μόλις «γυαλίσουν» προσθέτουμε το κρέας, το σκόρδο και γυρίζουμε με λαβίδα να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

3
Έτοιμο

Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Έτοιμο

Τότε ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας, την ζάχαρη, το πιπέρι και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας.

5
Έτοιμο
1 ώρα και 30 λεπτά

Αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα όσο χρειαστεί γιατί εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

6
Έτοιμο
5-9 '

Λίγο πριν χυλώσει το φαγητό παίρνω με μια κουτάλα τρεις κουταλιές ζωμό από την κατσαρόλα και σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις χυλοπίτες για 5-9 λεπτά.

7
Έτοιμο

Στο μεταξύ στο κρέας ρίχνουμε την κανέλα και το σβήνουμε όταν χυλώσει.

8
Έτοιμο
10 '

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, την αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.

9
Έτοιμο

Πρώτα βάζουμε στο πιάτο τις χυλοπίτες και μετά το κρέας με την σάλτσα.

10
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με ντόπια τυριά τριμμένα.

Sissy N.

chocolate roll
Προηγούμενο
Σοκολατένιο μωσαϊκό της Αγλαίας
τυρόπιτα
Επόμενο
Τυροπιτάρα Καρυστίας

Πρόσθεσε την κριτική σου