Drive in Greece! Taste the World!

Καρπενήσι – Κόκορας κρασάτος
Νοσταλγική γεύση από Καρπενήσι

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Καρπενήσι – Κόκορας κρασάτος

Ingredients

2 κιλά κόκορας κομμένος σε μερίδες ,,
1/4 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Βούτυρο Καρπενησίου
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρασί μαυροδάφνη
4 ώριμες Ντομάτες κομμένες σε κομμάτια ή χοντροτριμμένες
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. Ζάχαρη
1 πρέζα Γαρύφαλλο σε σκόνη
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1 πρέζα Μπαχάρι σε σκόνη
1 πρέζα Κανέλα σε σκόνη
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Narration

Κόκορας κρασάτος

Νοσταλγική γεύση από Καρπενήσι

βουνά.Καρπενήσι,αγέρωχα
Αγέρωχα βουνά στην άκρη του Καρπενησίου

Το Καρπενήσι φημίζεται για τις αληθινές γεύσεις, τις αυθεντικές που μαθαίνονται από την γιαγιά στην εγγονή και ακολουθούνται πιστά.

Αυτό είναι το μυστικό της νοστιμιάς τους… τα φρέσκα τοπικά υλικά που χρησιμοποιούνται και η αρμονία του πιάτου. Τίποτα δεν είναι περιττό όλα μετρημένα …

Το καλύτερο σπιτικό φαγητό σε ταβέρνα το έχω δοκιμάσει στο «Πανόραμα» του Κώστα Αρκουμάνη, στο κέντρο του Καρπενησίου.

Είναι φιλόξενος και κατέχει τα μυστικά και την τέχνη της κουζίνας του.

Αν βρεθείτε στο Καρπενήσι πηγαίνετε οπωσδήποτε να φάτε στην ταβέρνα του και θα με θυμηθείτε.

Απίθανες γεύσεις σε φιλικές τιμές.

Μια από τις συνταγές του που μας εμπιστεύτηκε την μοιραζόμαστε μαζί σας.

 

Κόκορας Καρπενησιώτικος κρασάτος

Από τον Κώστα Αρκουμάνη, ταβέρνα Πανόραμα, Καρπενήσι

κόκορας, κρασάτος

 

 

(Visited 83 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
30 '

Βγάζουμε τον κόκορα από το ψυγείο και τον κρατάμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

2
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος γυρίζοντάς τα με τη λαβίδα σε όλες τις πλευρές.

3
Done

Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε τον κόκορα με τα μπαχαρικά.

4
Done
2 '

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδια για 2 λεπτά.

5
Done

Προσθέτουμε και τα κομμάτια του κόκορα και μόλις πάρει μια βράση «σβήνουμε» με το κρασί.

6
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη.

7
Done

Ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα και προσθέτουμε τις ντομάτες και λίγο ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει τον κόκορα.

8
Done
1 ώρα και 50 '

Το σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 50 λεπτά ίσως και λίγο περισσότερο γιατί εξαρτάται από το κρέας.

9
Done

Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε πιπέρι και αλάτι και ανακινούμε την κατσαρόλα.

10
Done

Ετοιμάζουμε και χερίσιες τηγανιτές πατάτες που τις περιχύνουμε με τη σάλτσα του κόκορα.

11
Done

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τις πατάτες και τον κόκορα με τυρί κεφαλογραβιέρα.

Sissy N.

μαρμελάδα,λεμονιού,
previous
Μαρμελάδα λεμονιού χάρμα
άρτος, επτάζυμος
next
Άρτος επτάζυμος

Add Your Comment