Κόκορας με χυλοπίτες

0 0
Κόκορας με χυλοπίτες

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κόκκορας κομμένος σε 4 κομμάτια
500 γρ. Χυλοπίτες χειροποίητες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 Σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κομμάτι Ξύλο Κανέλας
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Αυθεντική Πηλιορείτικη γεύση

 

Στη κουκλίστικη Τσαγκαράδα, στη καρδιά του Πηλίου, η φίλη Λένα Στεργιοπούλου, που υπηρετεί 30 χρόνια τον τουρισμό και είναι η ψυχή του περίφημου εστιατορίου της Αλέκας, ήταν η επίλεκτη ξεναγός

kokkoras_xylopites_1
Η Λένα Στεργιοπούλου και ο τραχανάς από τα χεράκια της

μου στο πρόσφατο οδοιπορικό μου.  Γνώρισα τον τόπο της μέσα από τα δικά της μάτια και τον αγάπησα… Το Πήλιο είναι πανέμορφο όλες τις εποχές του χρόνου.  Το φθινόπωρο όμως το λατρεύω.

Είναι ίσως αυτή η πρωινή ομίχλη, το χρώμα των φύλλων, τα κυκλάμινα, τα μανιτάρια, τα νερά που τρέχουν πιο ορμητικά, τα γεφύρια, οι πηγές, τα κάστανα που μαζεύω, τα βατόμουρα που λατρεύω, τα αρώματα της γης… Στην Τσαγκαράδα εντυπωσιακός ο μνημειακός χιλιόχρονος πλάτανος της Αγ.Παρασκευής,  η πλατεία τους ιδανικός τόπος  για καφεδιές και συζητήσεις με τις πρώτες ηλιαχτίδες… Η Τσαγκαράδα μου ξυπνά τη ρομαντική μου διάθεση… και εννοείτε φωτογραφίζω κάθε τι που με προκαλεί… Λατρεύω τα άλογα και εδώ η ιππασία ενδείκνυται όπως και η ποδηλατάδα. Οι καταβάσεις φαραγγιών… που εντυπωσιάζουν τους φίλους μου δεν είναι η πρώτη μου επιλογή  … για να λέμε την αλήθεια… Με δυο λόγια η Τσαγκαράδα είναι ο

kokkoras_xylopites_3
Πηλιορείτικο αρχοντικό ξενώνας

Παράδεισος του εναλλακτικού τουρισμού. Προσφέρει τόσες δραστηριότητες που αποκλείεται να πλήξετε… και το βράδυ δίπλα στο τζάκι που τριζοβολάει  με ένα ωραίο κρασάκι … οι εξομολογήσεις είναι πιο αυθόρμητες. Την επόμενη φορά που θα ερωτευθώ εδώ θα φέρω τον καλό μου…

Η Λένα ασχολήθηκε και με τη «μύησή μου» στα μυστικά της Πηλιορείτικης κουζίνας, που είναι νόστιμη και αυθεντική αφού τα υλικά είναι αγνά και μοναδική φιλοξενία τα κάνει ονειρικά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα ψητά τους, το σπετσοφάι, τα τσιτσίραυλα, το χοιρινό με τα φασόλια, τις απίθανες σαλάτες, τον τραχανά που φτιάχνει η Λένα, τις πίτες και τα γλυκά τους. Τα βατόμουρα του κουταλιού με ξετρέλλαναν όπως και το κάστανο που είναι στην εποχή τους… Στο ξενώνα «Αleka’ s House» η διαμονή αξέχαστη και το προτείνουμε ανεπιφύλακτα φεύγοντας ζητείστε να πάρετε κάποια από τα καλούδια τους.

Δείτε οπωσδήποτε φεύγοντας το εργαστήριο κεραμικής Eroterra, της Ευαγγελίας Μαρίνου, που μου δάνεισε κάποια έργα της για τη φωτογράφιση των πιάτων της Λένας.

 

Κόκορας με χυλοπίτες

Από τη Λένα Στεργιοπούλου, του περίφημου εστιατορίου “Αλέκας”, Τσαγκαράδα

 

 

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μετά από λίγο προσθέτουμε τον κόκορα και τον γυρίζουμε με μια λαβίδα να ροδίσει από τις δύο πλευρές. Τότε «σβήνουμε» με το κρασί.

2
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας και λίγο ακόμα.

3
Done
45 λεπτά τουλάχιστον

Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά τουλάχιστον.

4
Done

Προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Αφήνουμε να βράσει καλά εξαρτάται βέβαια και από την ποιότητα του κρέατος. Δοκιμάζουμε και όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις χυλοπίτες.

5
Done
5-8

Αφήνουμε να βράσουν από 5-8 λεπτά ανάλογα την ένδειξη της συσκευασίας.

6
Done
10 λεπτά

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.

7
Done

Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο πρώτα τις χυλοπίτες και δίπλα τον κόκορα.

8
Done

Πασπαλίζουμε με μίγμα τυριών ή μυζήθρα ξερή για πιο ρουστίκ γεύση.

TasteDriver

rolo_xoirino_verikoka_damaskina_ryzi_kourkoumas_1
previous
Ρολό χοιρινό γεμιστό με βερίκοκα και δαμάσκηνα και αρωματισμένο ρύζι με κουρκουμά
pennes_napoliten_1
next
Πέννες Ναπολιτέν
rolo_xoirino_verikoka_damaskina_ryzi_kourkoumas_1
previous
Ρολό χοιρινό γεμιστό με βερίκοκα και δαμάσκηνα και αρωματισμένο ρύζι με κουρκουμά
pennes_napoliten_1
next
Πέννες Ναπολιτέν

Add Your Comment