Drive in Greece! Taste the World!

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο
Κοκορέτσι ονείρου...

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Υλικά

Υλικά για μια σούβλα
3 κιλά έντερα από αρνάκι γάλακτος
2 συκωταριές από αρνί από αρνάκι γάλακτος
4-5 μπόλιες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Υλικά για μια σούβλα

Αφήγηση

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Κοκορέτσι ονείρου…

Η Ρούμελη φημίζεται για τις σούβλες της, το κοκορέτσι, το κοντοσούβλι. Το σίγουρο είναι ότι ωραιότερο δεν έχω δοκιμάσει αφού στη Ρούμελη ξέρουν να δαμάζουν την φωτιά…

βαρδούσια
Η κορυφογραμμή των Βαρδουσίων…

Η ποιότητα της πρώτης ύλης είναι σημαντική αφού χρησιμοποιούν μόνο εντόσθια από αρνάκια γάλακτος και επειδή εδώ τρέφονται με βοτάνια η γεύση τους είναι μοναδική, αυτός είναι και ο λόγος που η Μαρίνα χρησιμοποιεί μόνον αλάτι και πιπέρι και κανένα άλλο μπαχαρικό.

Στο αγαπημένο μου Διχώρι, το ονειρικό χωριό των Βαρδουσίων, που βρίσκεται στην καρδιά της Ρούμελης, η Μαρίνα μας αποκαλύπτει τα μυστικά του καλύτερου κοκορετσιού.

κοκορέτσι

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, Το μαγαζί του χωριού, Διχώρι

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε τα έντερα δυο φορές μέσα και έξω και τα περνάμε με λεμόνι.

2
Έτοιμο

Κόβουμε τις συκωταριές σε κομμάτια χρησιμοποιώντας μόνον το συκώτι, τα πνευμόνια και τα γλυκάδια.

3
Έτοιμο

Την καρδιά και το λάρυγγα δεν τα χρησιμοποιούμε γιατί είναι σκληρά.

4
Έτοιμο

Καθαρίζουμε καλά τη σούβλα και την περνάμε με λεμόνι.Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια.

5
Έτοιμο

Τα περνάμε στη σούβλα με την εξής σειρά.

6
Έτοιμο

Πρώτα το πνευμόνι, μετά το γλυκάδι, το συκώτι, το γλυκάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσουν.

7
Έτοιμο

Καλύπτουμε με την μπόλια τα κομμάτια.

8
Έτοιμο

Αρχίζουμε να τυλίγουμε με τα έντερα ολόκληρη τη σούβλα από πάνω προς τα κάτω.

9
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τη φωτιά από τα κάρβουνα και την αφήνουμε λίγο να «πέσει».

10
Έτοιμο

Απλώνουμε τα κάρβουνα σε όλη την ψησταριά.

11
Έτοιμο
30 λεπτά

Βάζουμε τη σούβλα σε μέτριο ύψος και ψήνουμε γυρίζοντας γρήγορα για να «θωρακιστεί» για 30 λεπτά.

12
Έτοιμο
2 ώρες ψήσιμο

Το ανεβάζουμε πιο ψηλά και ψήνουμε για 2 ώρες και πάλι το κατεβάζουμε για 30 λεπτά, στο τελευταίο επίπεδο.

13
Έτοιμο

Δοκιμάζουμε τρυπώντας με μαχαιράκι για να δούμε αν ψήθηκε καλά μέχρι μέσα και το σερβίρουμε αμέσως.

14
Έτοιμο

Το κοκορέτσι τρώγεται καυτό…

TasteDriver

Προηγούμενο
Τσουρέκι Πολίτικο
easter-lambs-spit-1
Επόμενο
Αρνάκι στην σούβλα

Πρόσθεσε την κριτική σου