Drive in Greece! Taste the World!

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο
Κοκορέτσι ονείρου...

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Ingredients

Υλικά για μια σούβλα
3 κιλά έντερα από αρνάκι γάλακτος
2 συκωταριές από αρνί από αρνάκι γάλακτος
4-5 μπόλιες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Υλικά για μια σούβλα

Narration

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Κοκορέτσι ονείρου…

Η Ρούμελη φημίζεται για τις σούβλες της, το κοκορέτσι, το κοντοσούβλι. Το σίγουρο είναι ότι ωραιότερο δεν έχω δοκιμάσει αφού στη Ρούμελη ξέρουν να δαμάζουν την φωτιά…

βαρδούσια
Η κορυφογραμμή των Βαρδουσίων…

Η ποιότητα της πρώτης ύλης είναι σημαντική αφού χρησιμοποιούν μόνο εντόσθια από αρνάκια γάλακτος και επειδή εδώ τρέφονται με βοτάνια η γεύση τους είναι μοναδική, αυτός είναι και ο λόγος που η Μαρίνα χρησιμοποιεί μόνον αλάτι και πιπέρι και κανένα άλλο μπαχαρικό.

Στο αγαπημένο μου Διχώρι, το ονειρικό χωριό των Βαρδουσίων, που βρίσκεται στην καρδιά της Ρούμελης, η Μαρίνα μας αποκαλύπτει τα μυστικά του καλύτερου κοκορετσιού.

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, Το μαγαζί του χωριού, Διχώρι

κοκορέτσι

(Visited 84 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τα έντερα δυο φορές μέσα και έξω και τα περνάμε με λεμόνι.

2
Done

Κόβουμε τις συκωταριές σε κομμάτια χρησιμοποιώντας μόνον το συκώτι, τα πνευμόνια και τα γλυκάδια.

3
Done

Την καρδιά και το λάρυγγα δεν τα χρησιμοποιούμε γιατί είναι σκληρά.

4
Done

Καθαρίζουμε καλά τη σούβλα και την περνάμε με λεμόνι.Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια.

5
Done

Τα περνάμε στη σούβλα με την εξής σειρά.

6
Done

Πρώτα το πνευμόνι, μετά το γλυκάδι, το συκώτι, το γλυκάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσουν.

7
Done

Καλύπτουμε με την μπόλια τα κομμάτια.

8
Done

Αρχίζουμε να τυλίγουμε με τα έντερα ολόκληρη τη σούβλα από πάνω προς τα κάτω.

9
Done

Ετοιμάζουμε τη φωτιά από τα κάρβουνα και την αφήνουμε λίγο να «πέσει».

10
Done

Απλώνουμε τα κάρβουνα σε όλη την ψησταριά.

11
Done
30 λεπτά

Βάζουμε τη σούβλα σε μέτριο ύψος και ψήνουμε γυρίζοντας γρήγορα για να «θωρακιστεί» για 30 λεπτά.

12
Done
2 ώρες ψήσιμο

Το ανεβάζουμε πιο ψηλά και ψήνουμε για 2 ώρες και πάλι το κατεβάζουμε για 30 λεπτά, στο τελευταίο επίπεδο.

13
Done

Δοκιμάζουμε τρυπώντας με μαχαιράκι για να δούμε αν ψήθηκε καλά μέχρι μέσα και το σερβίρουμε αμέσως.

14
Done

Το κοκορέτσι τρώγεται καυτό…

Taste Driver

rolo_xoirino_ruzi_kourkouma
previous
Ρολό χοιρινό γεμιστό με βερίκοκα και δαμάσκηνα – Ρύζι αρωματικό με κουρκουμά
roast potatoes
next
Πατάτες φουρνιστές της Κουκούς

Add Your Comment