Drive in Greece! Taste the World!

Κοκορέτσι Τηνιακό

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κοκορέτσι Τηνιακό

Ingredients

Για μια σούβλα
2 συκωταριές από αρνί ή κατσίκι
2 κιλά έντερα
2 μπόλιες
Θαλασσινό Αλάτι
πιπέρι μάυρο
Ρίγανη
2 πρέζες Κύμινο
2 πρέζες Κανέλα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για μια σούβλα

Narration

Κοκορέτσι Τηνιακό

kokorets-tinoy

Από τον Γιάννη Βιδάλη του ξενοδοχείου Vincenzo

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 76 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε προσεκτικά τα εντεράκια γυρίζοντάς τα και από την μέσα πλευρά. Τα περνάμε με μπόλικο λεμόνι.

2
Done
1 ώρα

Βάζουμε την μπόλια στο νερό και την αφήνουμε για 1 ώρα να μαλακώσει.

3
Done
3 ώρες

Κόβουμε το συκώτι, τα πνευμόνια και την καρδιά σε φέτες και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες.

4
Done

Περνάμε τα κομμάτια εναλλάξ στην σούβλα.

5
Done

Τυλίγουμε το κοκορέτσι με την μπόλια και δένοντας το έντερο στην άκρη το περνάμε χιαστή στην άλλη άκρη. Μετά τυλίγουμε με εντεράκια όλο το κοκορέτσι γυρίζοντας την σούβλα.

6
Done

Ανάβουμε την φωτιά και μόλις τα κάρβουνα «πέσουν» βάζουμε την σούβλα σε απόσταση από την φωτιά τουλάχιστον μισό μέτρο.

7
Done
2-3 ώρες

Στην αρχή γυρίζουμε γρήγορα την σούβλα και μετά το αφήνουμε να σιγοψηθεί γυρίζοντας αργά. Σε 2-3 ώρες θα είναι έτοιμο, ανάλογα με την φωτιά.

8
Done

Μικρά Μυστικά

Για να είναι ακόμα πιο νόστιμο το κοκορέτσι στην Τήνο βάζουν συκωταριά από αρνάκι και κατσικάκι.

Για να μην φεύγουν τα εντεράκια στο ψήσιμο τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.

TasteDriver

cake
previous
Κέϊκ κακάο της Σαρακοστής
touloumpakia-2
next
Τουλουμπάκια

Add Your Comment