Drive in Greece! Taste the World!

Κοκορέτσι Τηνιακό

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κοκορέτσι Τηνιακό

Υλικά

Για μια σούβλα
2 συκωταριές από αρνί ή κατσίκι
2 κιλά έντερα
2 μπόλιες
Θαλασσινό Αλάτι
πιπέρι μάυρο
Ρίγανη
2 πρέζες Κύμινο
2 πρέζες Κανέλα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για μια σούβλα

Αφήγηση

Κοκορέτσι Τηνιακό

kokorets-tinoy

Από τον Γιάννη Βιδάλη του ξενοδοχείου Vincenzo

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε προσεκτικά τα εντεράκια γυρίζοντάς τα και από την μέσα πλευρά. Τα περνάμε με μπόλικο λεμόνι.

2
Έτοιμο
1 ώρα

Βάζουμε την μπόλια στο νερό και την αφήνουμε για 1 ώρα να μαλακώσει.

3
Έτοιμο
3 ώρες

Κόβουμε το συκώτι, τα πνευμόνια και την καρδιά σε φέτες και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες.

4
Έτοιμο

Περνάμε τα κομμάτια εναλλάξ στην σούβλα.

5
Έτοιμο

Τυλίγουμε το κοκορέτσι με την μπόλια και δένοντας το έντερο στην άκρη το περνάμε χιαστή στην άλλη άκρη. Μετά τυλίγουμε με εντεράκια όλο το κοκορέτσι γυρίζοντας την σούβλα.

6
Έτοιμο

Ανάβουμε την φωτιά και μόλις τα κάρβουνα «πέσουν» βάζουμε την σούβλα σε απόσταση από την φωτιά τουλάχιστον μισό μέτρο.

7
Έτοιμο
2-3 ώρες

Στην αρχή γυρίζουμε γρήγορα την σούβλα και μετά το αφήνουμε να σιγοψηθεί γυρίζοντας αργά. Σε 2-3 ώρες θα είναι έτοιμο, ανάλογα με την φωτιά.

8
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Για να είναι ακόμα πιο νόστιμο το κοκορέτσι στην Τήνο βάζουν συκωταριά από αρνάκι και κατσικάκι.

Για να μην φεύγουν τα εντεράκια στο ψήσιμο τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.

TasteDriver

cake
Προηγούμενο
Κέϊκ κακάο της Σαρακοστής
touloumpakia-2
Επόμενο
Τουλουμπάκια

Πρόσθεσε την κριτική σου