Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

  • Προβολές
    147

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

Ένα ποίημα καλοκαιρινό…

Η Μαριλού είναι παιδική μου φίλη, δεινή μαγείρισσα και σήμερα καθηγήτρια Πανεπιστημίου, διαπρεπής. Θυμάμαι όταν ήταν πέντε χρονών έφτιαχνε τα καλύτερα μπισκότα και αργότερα έκανε και συνεχίζει να κάνει τα πιο εντυπωσιακά τραπεζώματα. Όλα στην εντέλεια…

Όλα τα φαγητά ακόμα και τα πιο σύνθετα τα ετοιμάζει με ευκολία ζηλευτή. Στις γευστικές της δημιουργίες δίνει μια νότα εξωτική πάντα. Ξέρει να χρησιμοποιεί τα μπαχαρικά και να χαρίζει αρμονία ακόμα και στο πιο απλό φαγητό.

Οι πρώτες ύλες κάθε φαγητού είναι επιλεγμένες και δεν διστάζει να πάει από τη Φιλοθέη στους Αμπελοκήπους για να βρει το κατάλληλο κρέας…

Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγητό είναι τα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονου και μου το έφτιαξε, το απολαύσαμε, το φωτογράφισα και σας δίνουμε την ακριβή συνταγή.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο
Από τη Μαριλού Ιωαννίδη, δεινή μαγείρισσα, Αθήνα

Συστατικά

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

    Οδηγίες

    Step 1

    Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε το κοτσάνι τους.

    Step 2

    Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια με το εργαλείο ή ένα κουταλάκι με τρόπο ώστε να παραμείνει λεπτό το εξωτερικό του κολοκυθιού. Αυτό έχει σημασία στη νοστιμιά και να γίνει πιο εύκολα η γέμιση.

    Step 3

    Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά.

    Step 4

    Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

    Step 5

    Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

    Step 6

    Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει καμιά βράση ακόμα.

    Step 7

    Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκύθια αφήνοντας ένα δάκτυλο περίπου κενό.

    Step 8

    Στρώνουμε στην κατσαρόλα κλωναράκια μαϊντανού και άνηθου για να μην κολλήσουν τα γεμιστά μας. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε μέχρι λίγο πάνω από τη μέση το ζωμό λαχανικών.

    Step 9

    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει την αφήνουμε 30-45 λεπτά τουλάχιστον και δοκιμάζουμε το ρύζι. Θέλει προσοχή μην διαλυθούν τα κολοκύθια.

    Step 10

    Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

    Step 11

    Σε μπολ βάζουμε μια κουταλιά νερό και χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα καλά και προσθέτουμε μετά τους κρόκους χτυπώντας λίγο και αμέσως μετά βάζουμε λίγο λίγο το λεμόνι.

    Step 12

    Ρίχνουμε στο μπολ λίγο ζωμό από την κατσαρόλα, την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε ελαφρά και περιχύνουμε τα κολοκύθια.

    Step 13

    Ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.

    Step 14

    Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

    Μπορεί να σας αρέσει ακόμη..

    Αφήστε μια κριτική