Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

Υλικά

10 κολοκύθια μεγάλα και φρέσκα
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από λάπα περασμένος δύο φορές
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
200 γρ. ρύζι καρολίνα
1 ποτήρι κρασί λευκό ροδίτη ή μοσχοφίλερο
Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Μισό ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ζεστό
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο
Για το αυγολέμονο
2 Αυγά
χυμός από 2 λεμόνια
λίγο χλιαρό νερό
2 κ.σ. Κρέμα Γάλακτος
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το αυγολέμονο

Αφήγηση

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

Ένα ποίημα καλοκαιρινό…

Η Μαριλού είναι παιδική μου φίλη, δεινή μαγείρισσα και σήμερα καθηγήτρια Πανεπιστημίου διαπρεπής. Θυμάμαι όταν ήταν πέντε χρονών έφτιαχνε τα καλύτερα μπισκότα και αργότερα έκανε και συνεχίζει να κάνει τα πιο εντυπωσιακά τραπεζώματα. Όλα στην εντέλεια…

Όλα τα φαγητά ακόμα και τα πιο σύνθετα τα ετοιμάζει με ευκολία ζηλευτή. Στις γευστικές της δημιουργίες δίνει μια νότα εξωτική πάντα. Ξέρει να χρησιμοποιεί τα μπαχαρικά και να χαρίζει αρμονία ακόμα και στο πιο απλό φαγητό.

Οι πρώτες ύλες κάθε φαγητού είναι επιλεγμένες και δεν διστάζει να πάει από τη Φιλοθέη στους Αμπελοκήπους για να βρει το κατάλληλο κρέας…

Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγητό είναι τα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονου και μου το έφτιαξε, το απολαύσαμε, το φωτογράφισα και σας δίνουμε τη ακριβή συνταγή.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο
Από τη Μαριλού Ιωαννίδη, δεινή μαγείρισσα, Αθήνα

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε το κοτσάνι τους.

2
Έτοιμο

Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια με το εργαλείο ή ένα κουταλάκι με τρόπο ώστε να παραμείνει λεπτό το εξωτερικό του κολοκυθιού. Αυτό έχει σημασία στη νοστιμιά και να γίνει πιο εύκολα η γέμιση.

3
Έτοιμο
4'

Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά.

4
Έτοιμο
3'

Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

5
Έτοιμο

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

6
Έτοιμο

Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει καμιά βράση ακόμα.

7
Έτοιμο

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκύθια αφήνοντας ένα δάκτυλο περίπου κενό.

8
Έτοιμο

Στρώνουμε στην κατσαρόλα κλωναράκια μαϊντανού και άνηθου για να μην κολλήσουν τα γεμιστά μας. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε μέχρι λίγο πάνω από τη μέση το ζωμό λαχανικών.

9
Έτοιμο
30-45'

Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει την αφήνουμε 30-45 λεπτά τουλάχιστον και δοκιμάζουμε το ρύζι. Θέλει προσοχή μην διαλυθούν τα κολοκύθια.

10
Έτοιμο

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

11
Έτοιμο

Σε μπολ βάζουμε μια κουταλιά νερό και χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα καλά και προσθέτουμε μετά τους κρόκους χτυπώντας λίγο και αμέσως μετά βάζουμε λίγο λίγο το λεμόνι.

12
Έτοιμο

Ρίχνουμε στο μπολ λίγο ζωμό από την κατσαρόλα, την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε ελαφρά και περιχύνουμε τα κολοκύθια.

13
Έτοιμο
3 - 4'

Ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.

14
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

Sissy N.

Προηγούμενο
Καλαμαράκια με πένες καλογερικά
Επόμενο
Μακαρονάδα με ντοματίνια και κάπαρη

Πρόσθεσε την κριτική σου