Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

Ingredients

10 κολοκύθια μεγάλα και φρέσκα
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από λάπα περασμένος δύο φορές
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
200 γρ. ρύζι καρολίνα
1 ποτήρι κρασί λευκό ροδίτη ή μοσχοφίλερο
Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Μισό ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ζεστό
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο
Για το αυγολέμονο
2 Αυγά
χυμός από 2 λεμόνια
λίγο χλιαρό νερό
2 κ.σ. Κρέμα Γάλακτος
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το αυγολέμονο

Narration

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

Ένα ποίημα καλοκαιρινό…

Η Μαριλού είναι παιδική μου φίλη, δεινή μαγείρισσα και σήμερα καθηγήτρια Πανεπιστημίου διαπρεπής. Θυμάμαι όταν ήταν πέντε χρονών έφτιαχνε τα καλύτερα μπισκότα και αργότερα έκανε και συνεχίζει να κάνει τα πιο εντυπωσιακά τραπεζώματα. Όλα στην εντέλεια…

Όλα τα φαγητά ακόμα και τα πιο σύνθετα τα ετοιμάζει με ευκολία ζηλευτή. Στις γευστικές της δημιουργίες δίνει μια νότα εξωτική πάντα. Ξέρει να χρησιμοποιεί τα μπαχαρικά και να χαρίζει αρμονία ακόμα και στο πιο απλό φαγητό.

Οι πρώτες ύλες κάθε φαγητού είναι επιλεγμένες και δεν διστάζει να πάει από τη Φιλοθέη στους Αμπελοκήπους για να βρει το κατάλληλο κρέας…

Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγητό είναι τα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονου και μου το έφτιαξε, το απολαύσαμε, το φωτογράφισα και σας δίνουμε τη ακριβή συνταγή.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο
Από τη Μαριλού Ιωαννίδη, δεινή μαγείρισσα, Αθήνα

(Visited 42 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε το κοτσάνι τους.

2
Done

Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια με το εργαλείο ή ένα κουταλάκι με τρόπο ώστε να παραμείνει λεπτό το εξωτερικό του κολοκυθιού. Αυτό έχει σημασία στη νοστιμιά και να γίνει πιο εύκολα η γέμιση.

3
Done
4'

Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά.

4
Done
3'

Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

5
Done

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

6
Done

Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει καμιά βράση ακόμα.

7
Done

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκύθια αφήνοντας ένα δάκτυλο περίπου κενό.

8
Done

Στρώνουμε στην κατσαρόλα κλωναράκια μαϊντανού και άνηθου για να μην κολλήσουν τα γεμιστά μας. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε μέχρι λίγο πάνω από τη μέση το ζωμό λαχανικών.

9
Done
30-45'

Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει την αφήνουμε 30-45 λεπτά τουλάχιστον και δοκιμάζουμε το ρύζι. Θέλει προσοχή μην διαλυθούν τα κολοκύθια.

10
Done

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

11
Done

Σε μπολ βάζουμε μια κουταλιά νερό και χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα καλά και προσθέτουμε μετά τους κρόκους χτυπώντας λίγο και αμέσως μετά βάζουμε λίγο λίγο το λεμόνι.

12
Done

Ρίχνουμε στο μπολ λίγο ζωμό από την κατσαρόλα, την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε ελαφρά και περιχύνουμε τα κολοκύθια.

13
Done
3 - 4'

Ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.

14
Done

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

Sissy N.

previous
Καλαμαράκια με πένες καλογερικά
next
Μακαρονάδα με ντοματίνια και κάπαρη

Add Your Comment