Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθάκια Καρπάτσιο με πέστο μάραθου και τυρί κρέμα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κολοκυθάκια Καρπάτσιο με πέστο μάραθου και τυρί κρέμα

Ingredients

6 μικρά κολοκύθια
200 γρ. τυρί Σουρωτό Φολεγάνδρου ή κρεμώδες τυρί επιλογής σας
Λίγο Ξύδι από κρασί
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Για το Πέστο Μάραθου
150 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
50 γρ. Κουκουνάρι
1/4 ματσάκι Μάραθο ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Κουκουνάρι
Ελαιόλαδο
Μια περασιά πέστο μάραθου
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το Πέστο Μάραθου

  • Για το φινίρισμα

Narration

Κολοκυθάκια Καρπάτσιο με πέστο μάραθου και τυρί κρέμα

 

Zucchini-Carpaccio-with-fennel-pesto-and-cream-cheese-2
Φολέγανδρος ο Καραβοστάσης

Γεύση «φευγάτη» πολύ νόστιμη και θρεπτική αφού διατηρεί τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία στο ακέραιο. Όταν μάλιστα προέρχεται από το μποστανάκι σας ή ακόμα καλύτερα είναι άνυδρο όπως τα νησιώτικα τότε η γεύση είναι στα ύψη… Εσείς μπορείτε να διαλέξετε το κρεμώδες τυρί που προτιμάτε… Εμείς στην Φολέγανδρο το απολαύσαμε με το ντόπιο τυράκι, το σουρωτό και με πέστο μάραθο που δίνει ιδιαίτερη γεύση.

Στο σπίτι το δοκίμασα με κάπαρη και πέστο άγριων χόρτων. Είναι πιάτο που γίνεται κυριολεκτικά σε 10 λεπτά και είναι σκέτη γκουρμεδιά.

Κολοκυθάκια Καρπάτσιο με πέστο μάραθου και τυρί κρέμα.

Από την Μαρία Τζώρτζη, μαγείρισσα του εστιατορίου Veggera Καραβοστάσι Φολεγάνδρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 121 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Για το πέστο μάραθου

Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι «καβουρδίζουμε» το κουκουνάρι.

2
Done

Βάζουμε στο μούλτι τα υλικά του πέστο και τα πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη σάλτσα.

3
Done

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια

Τα πλένουμε πολύ καλά και αφού τα περάσουμε με καθαρή πετσέτα για να φύγει το νερό τα κόβουμε με την βοήθεια του πίλερ ή με κοφτερό μαχαιράκι σε λεπτές λωρίδες.

4
Done

Aν έχει πολλά σπόρια τα αφαιρούμε με το μαχαίρι.

5
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί και το τρίβουμε με το χέρι μας.

6
Done

Σε μια μπασίνα βάζουμε τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το χέρι μας.

7
Done

Προσθέτουμε το σουρωτό ή όποιο άλλο τυρί χρησιμοποιήσουμε και στο τέλος περιλούζουμε με το πέστο μάραθου.

8
Done

Σερβίρουμε σε πιάτο τα κολοκυθάκια και στο επάνω μέρος βάζουμε ένα βολάκι από το τυρί.

9
Done

Περιχύνουμε με το πέστο και λίγο ελαιόλαδο το πιάτο ολόγυρα και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.

TasteDriver

sour-cherry-juice2
previous
Βυσσινάδα του ηγούμενου
fishermans-spaghetti -1
next
Μακαρονάδα του ψαρά

Add Your Comment