Υλικά
-
6 μικρά κολοκύθια
-
200 γρ. τυρί Σουρωτό Φολεγάνδρουή κρεμώδες τυρί επιλογής σας
-
Λίγο Ξύδιαπό κρασί
-
Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
Για το Πέστο Μάραθου
-
150 ml Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
50 γρ. Κουκουνάρι
-
1/4 ματσάκι Μάραθοψιλοκομμένο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Για το φινίρισμα
-
Κουκουνάρι
-
Ελαιόλαδο
-
Μια περασιά πέστο μάραθου
Αφήγηση
Κολοκυθάκια Καρπάτσιο με πέστο μάραθου και τυρί κρέμα
Γεύση «φευγάτη» πολύ νόστιμη και θρεπτική αφού διατηρεί τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία στο ακέραιο. Όταν μάλιστα προέρχεται από το μποστανάκι σας ή ακόμα καλύτερα είναι άνυδρο όπως τα νησιώτικα τότε η γεύση είναι στα ύψη… Εσείς μπορείτε να διαλέξετε το κρεμώδες τυρί που προτιμάτε… Εμείς στην Φολέγανδρο το απολαύσαμε με το ντόπιο τυράκι, το σουρωτό και με πέστο μάραθο που δίνει ιδιαίτερη γεύση.
Στο σπίτι το δοκίμασα με κάπαρη και πέστο άγριων χόρτων. Είναι πιάτο που γίνεται κυριολεκτικά σε 10 λεπτά και είναι σκέτη γκουρμεδιά.
Κολοκυθάκια Καρπάτσιο με πέστο μάραθου και τυρί κρέμα.
Από την Μαρία Τζώρτζη, μαγείρισσα του εστιατορίου Veggera Καραβοστάσι Φολεγάνδρου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Για το πέστο μάραθουΣε καυτό αντικολλητικό τηγάνι «καβουρδίζουμε» το κουκουνάρι. |
|
2
Έτοιμο
|
Βάζουμε στο μούλτι τα υλικά του πέστο και τα πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη σάλτσα. |
|
3
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκιαΤα πλένουμε πολύ καλά και αφού τα περάσουμε με καθαρή πετσέτα για να φύγει το νερό τα κόβουμε με την βοήθεια του πίλερ ή με κοφτερό μαχαιράκι σε λεπτές λωρίδες. |
|
4
Έτοιμο
|
Aν έχει πολλά σπόρια τα αφαιρούμε με το μαχαίρι. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί και το τρίβουμε με το χέρι μας. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το χέρι μας. |
|
7
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το σουρωτό ή όποιο άλλο τυρί χρησιμοποιήσουμε και στο τέλος περιλούζουμε με το πέστο μάραθου. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιάτο τα κολοκυθάκια και στο επάνω μέρος βάζουμε ένα βολάκι από το τυρί. |
|
9
Έτοιμο
|
Περιχύνουμε με το πέστο και λίγο ελαιόλαδο το πιάτο ολόγυρα και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι. |
