Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθοανθοί της Σοφίκας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κολοκυθοανθοί της Σοφίκας

Ingredients

40 κολοκυθοανθοί
4 κολοκυθάκια τριμμένα
1 Καρότο τριμμένο
5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ φινόκιο, τριμμένο
1 κ.γ. Τζίντζερ τριμμένο
4 κ.σ. Δυόσμο φρέσκο
4 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο ή μάραθο
150 ml. Ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι Ρύζι μακρύκοκκο
2.5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Κολοκυθοανθοί της Σοφίκας

Καλοκαιρινή αρωματική γεύση

Για εμένα οι κολοκυθοανθοί ξυπνούν γευστικές αναμνήσεις του καλοκαιριού της παιδικής μου ηλικίας. Την πρώτη Κυριακή το Ιουνίου η θεία Σοφίκα καλούσε όλη την οικογένεια στο σπίτι και έτσι καλοδεχόταν το καλοκαίρι όπως έλεγε. Η θεία Σοφίκα ήταν εξαιρετική μαγείρισσα με ρίζες από την Σμύρνη και επειδή ήταν δασκάλα μας άρεσε πολύ να μας λέει παραμύθια που αυτοσχεδίαζε αφού οι ήρωες πάντα είμαστε εμείς…

Το σπίτι της ένα νεοκλασσικό δίπλα στον Κεραμεικό, κάτω από την Ακρόπολη επικό όπως ακριβώς και τα τραπεζώματα που έκανε στην οικογένεια και τους φίλους της. Κάποιοι από τους καλεσμένους της ήταν γνωστοί λογοτέχνες, ποιητές και ζωγράφοι που συμμετείχαν ενεργά σε αυτό το τραπέζι και την προετοιμασία του. Οι κολοκυθοανθο ήταν διαλεγμένοι ώστε να είναι οι σπάνιοι σήμερα αρσενικοί με τον μίσχο και θηλυκοί που είναι πάνω στα φρέσκα μικρά κολοκυθάκια. Οι μελιτζάνες ήταν φερμένες από το Άργος όπως και οι ντομάτες από τα Πυργιώτικα Ναυπλίου που τις έστελνε ο άλλος θείος μου. Τα πρώτα κεράσια και καλοκαιρινά φρούτα έπαιζαν δυνατά και βέβαια η πάβλοβα με φράουλα ή κεράσια ήταν όνειρο.

Αυτό που θυμάμαι μια που ήμουν η αγαπημένη της ανηψιά, θέλουν ταίριασμα με άνηθο, δυόσμο, μάραθο γιατί έχουν λεπτή γεύση και άρωμα όπως αυτό του λεμονιού και του ελαιόλαδο. Επίσης μου έλεγε θυμάμαι… οι κολοκυθοανθοί είναι το μόνο λουλούδι που είναι πολύ πιο νόστιμο από τον καρπό… το κολοκύθι που θέλει ενίσχυση στη γεύση με ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη για να το ανεχθείς…

Αναμνήσεις δεμένες με την γεύση κολοκυθοανθού και επικά τραπεζώματα κάτω από την Ακρόπολη.

Κολοκυθοανθοί της Σοφίκας

Από την Σοφία Ορφανουδάκη, θεία αγαπημένη

 

 

 

(Visited 368 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζετε και πλένετε πολύ προσεκτικά με απαλές κινήσεις τους κολοκυθοανθούς και τους αραδιάζεται σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

2
Done
5 λεπτά

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να «κάψει» και σε μέτρια φωτιά βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, τα κολοκυθάκια, το φινόκιο και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 5 λεπτά.

3
Done
3-4 λεπτά

Προσθέτουμε το ρύζι που το έχουμε ξεπλύνει και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.

4
Done

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο, το τζίντζερ, τον άνηθο, το αλάτι, τα πιπέρια και ανακατεύουμε ελαφρά.

5
Done

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς με τη γέμιση μέχρι την μέση και κλείνουμε προσεκτικά τον ανθό και τους βάζουμε στο ταψί ή στην κατσαρόλα για να τους μαγειρέψουμε.

6
Done

Οι κολοκυθοανθοί πρέπει να είναι κοντά κοντά ο ένας στον άλλον.Αν περισσέψει γέμιση την ρίχνετε ανάμεσά τους.

7
Done

Προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών, ελαιόλαδο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.

8
Done

Από πάνω βάζουμε ένα βαθύ πιάτο ανάποδα για να μην ανοίξουν και να βράσουν καλύτερα.

9
Done
20 λεπτά

Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά για να μείνει το ρύζι σπυρωτό.Βγάζουμε το πιάτο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

10
Done

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού.

11
Done

Σερβίρουμε προσεκτικά βγάζοντας από την κατσαρόλα έναν έναν με το κουτάλι.

12
Done

Αν θέλουμε ρίχνουμε επιπλέον λεμόνι και πιπέρι ή ακόμα και ελαιόλαδο.

13
Done

Αν θέλουμε δίπλα στους κολοκυθοανθούς βάζουμε και βραστά μικρά κολοκυθάκια και δροσερό γιαούρτι με δυόσμο.

Sissy N.

politiki-salad
previous
Σαλάτα πολίτικη
Mydopilafo_xaniwtiko_2
next
Μυδοπίλαφο Χανιώτικο

Add Your Comment