Υλικά
-
6 Πατάτεςκομμένες σε φέτες λεπτές
-
6 κολοκυθάκιακομμένα σε φέτες
-
1 πράσοψιλοκομμένο
-
1 Πιπεριάπορτοκαλί ή πράσινη
-
2 ξερό κρεμμύδικομμένα σε φέτες
-
1 Σκόρδοσκελίδα ψιλοκομμένη
-
2 κ.σ. μαϊντανόψιλοκομμένο
-
1 Ντομάτακομμένη σε φέτες, μόνο τη σάρκα
-
4 Ντομάταξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη
-
1 κ.σ. Μέλι
-
1 κούπα Ελαιόλαδο
-
1 πρέζα Ρίγανη
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
ποικιλία από φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Αφήγηση
Μοναστηριακή κουζίνα του Ολύμπου
Το Κυριακάτικο πιάτο της μοναστηριακής κουζίνας που χαρίζει μέσα στην απλότητά του μια νοστιμιά φανταστική.
Είναι από τα χαρακτηριστικά πιάτα της «κουζίνας povera», της κουζίνας του φτωχού, που με ταπεινά υλικά συνθέτουμε γεύσεις που
«γράφουν», όπως αυτές οι φουρνιστές κολοκυθοπατάτες που απόλαυσα στη αγαπημένη μου Μονή Αγίου Διονυσίου στον Όλυμπο.
Βέβαια τα λαχανικά ήταν από το μποστανάκι τους και το περιβάλλον μοναδικό.
Όμως και στο σπίτι που έφτιαξα έτσι τις κολοκυθοπατάτες ήταν απίθανες. Η πρωτοτυπία είναι το πράσο και βέβαια το μέλι που παίρνει την οξύτητα της ντομάτας. Εσείς αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μελιτζάνες οπότε θα έχετε ένα μπριάμ αστεράτο.
Το πιάτο αυτό τρώγεται ευχάριστα ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου ώρες αργότερα.
Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να το συνοδεύσουμε με τυρί φέτα ή να κόψουμε κυβάκια του τυριού που αγαπάμε και να πασπαλίσουμε τις κολοκυθοπατάτες.
Οι σαρδέλες ή η ρέγγα επίσης δένουν αρμονικά.
Από την Μονή Αγ.Διονυσίου του «Εν Ολύμπω»
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Αφού ετοιμάσουμε και κόψουμε τα λαχανικά μας όπως περιγράφονται στα υλικά παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί. |
|
2
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε σε επίπεδα όμορφα τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, το πράσο, τις πιπεριές, το σκόρδο. |
|
3
Έτοιμο
|
Μέσα στις τριμμένες ντομάτες ρίχνουμε ένα σφηνάκι νερό που έχουμε διαλύσει το μέλι για να «πάρει» γλυκά την οξύτητα της ντομάτας. |
|
4
Έτοιμο
|
Περιλούζουμε τις κολοκυθοπατάτες με τη ντομάτα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. |
|
5
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, τα πιπέρια, το αλάτι, τη ρίγανη. |
|
6
Έτοιμο
|
Πάνω στην επιφάνεια του ταψιού στρώνουμε τις φέτες ντομάτας. |
|
7
Έτοιμο
1 Ωρα
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. Λίγο πριν το τέλος ανάβουμε για 5 λεπτά το γκριλ να πάρουν χρυσαφί χρώμα. |
|
8
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. |
|
9
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε. |
