Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθόπιτα Χανιώτικη
Τέλεια γεύση!

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κολοκυθόπιτα Χανιώτικη

Ingredients

Για το φύλλο
1 κιλό περίπου Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 «μυγδαλάκι» μαγιά
½ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
½ ποτήρι κρασιού Τσικουδιά
Για την γέμιση
1 κιλό γλυκοκολοκύθα καθαρισμένη
2 κ.σ. Δυόσμο
2 κ.σ. στάκα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό Φέτα χοντροτριμμένη
1 φλιτζάνι κρητική γραβιέρα τριμμένη
½ φλιτζάνι μυζήθρα χοντροτριμμένη
Ελαιόλαδο
Λίγο Αλεύρι για πασπάλισμα της γέμισης
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
1 φλιτζάνι Γάλα κατά προτίμηση Εβαπορέ ή ελαιόλαδο
Σουσάμι λευκό
Μαυροκούκι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Για την γέμιση

  • Για το πασπάλισμα

Narration

pumkin-pie-chef

Κολοκυθόπιτα Χανιώτικη – Τέλεια γεύση!

Από την Βασιλική Μουστεράκη Βατόλακος Χανίων

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 333 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό διαλύουμε την μαγιά.

2
Done

Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υγρά υλικά για το φύλλο.

3
Done

Ρίχνουμε και το ζεστό νερό με την μαγιά.

4
Done

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά σιγά, στο μίγμα των υγρών. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας δυνατά, σηκώνοντας την ζύμη για να «πάρει αέρα». Την γυρίζουμε και από την άλλη μεριά ζυμώνουμε δυνατά και «κλείνουμε» την ζύμη διαγώνια. «Παίζουμε με την ζύμη», όπως λέμε, στην Κρήτη. Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλά από τα χέρια μας. Μην ξεχνάμε, για να πετύχει το φύλλο, η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, ούτε σφικτή ούτε «αχαμνή».

5
Done
1 ώρα

Την σκεπάζουμε με την μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να «ξεκουραστεί», για 1 ώρα.

6
Done

Χωρίζουμε την ζύμη μας, σε 2 όμοιες μπάλες.

7
Done

Τις πιέζουμε ελαφρά και «πιάνουμε» το ξυλίκι μας, το αλευρώνουμε, όπως και τον πάγκο μας, για να μην κολλά το φύλλο.

8
Done

Ανοίγουμε το φύλλο, που δεν θέλει βιασύνη.

9
Done

Αφού το ανοίξουμε, το τεντώνουμε στο ξυλίκι για να «πάρει αέρα», το ξεδιπλώνουμε και το απλώνουμε «στοργικά» πάνω σε λαδωμένο ταψί. Θα πρέπει να καλύψουμε τα πλάγια και λίγο παραπάνω για να το «διπλώσουμε» στην γέμιση. Όσο περισσέψει το κόβουμε.

10
Done

Κόβουμε την γλυκοκολοκύθα, σε λεπτές φέτες. Να υπολογίζουμε, ότι στην πίτα, θα βάλουμε δύο στρώσεις υλικών, άρα η ποσότητα, θα μοιραστεί στην μέση.

11
Done

Αραδιάζουμε την γλυκοκολοκύθα στο ταψί, «σφικτά» χωρίς κενά και την πασπαλίζουμε με αλεύρι, για να μην βγάλει υγρά. Συμπληρώνουμε τα κενά με το κρεμμύδι.

12
Done

Πασπαλίζουμε με τα 3 τυριά, το δυόσμο, την στάκα. Αν δεν αγαπάμε όλοι, το άρωμα στάκας, την περιορίζουμε και την σηματοδοτούμε με οδοντογλυφίδες. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και στρώνουμε ακόμα μια σειρά υλικών.

13
Done

Κλείνουμε τις άκρες του κάτω φύλλου και κόβουμε το υπόλοιπο. «Ανοίγουμε» το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε με τον ίδιο τρόπο την πίτα μας.

14
Done

Με ένα πινέλο «περνάμε» την πίτα μας με ελαιόλαδο ή γάλα εβαπορέ και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι. Χαράζουμε το φύλλο σε κομμάτια για να «ψηθεί» καλύτερα. Στην Κρήτη, ρίχνουν και το ελαιόλαδο που περισσεύει.

15
Done

Αν έχετε ξυλόφουρνο θα τον κάψετε μέχρι «ν’ ασπρίσει».

16
Done
2 ώρες

Αν ψήσετε στην κουζίνα προθερμαίνετε τον φούρνο καλά στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 90΄- 2 ώρες.

17
Done

Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί μέσα-μέσα.

18
Done

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.

19
Done

Σερβίρουμε σε πιατέλα.

TasteDriver

rooster-with-tomatoes
previous
Κόκορας ντοματένιος
sweet-lemon
next
Γλυκό λεμόνι

Add Your Comment