Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθόπιτα Χανιώτικη
Τέλεια γεύση!

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κολοκυθόπιτα Χανιώτικη

Υλικά

Για το φύλλο
1 κιλό περίπου Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 «μυγδαλάκι» μαγιά
½ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
½ ποτήρι κρασιού Τσικουδιά
Για την γέμιση
1 κιλό γλυκοκολοκύθα καθαρισμένη
2 κ.σ. Δυόσμο
2 κ.σ. στάκα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό Φέτα χοντροτριμμένη
1 φλιτζάνι κρητική γραβιέρα τριμμένη
½ φλιτζάνι μυζήθρα χοντροτριμμένη
Ελαιόλαδο
Λίγο Αλεύρι για πασπάλισμα της γέμισης
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
1 φλιτζάνι Γάλα κατά προτίμηση Εβαπορέ ή ελαιόλαδο
Σουσάμι λευκό
Μαυροκούκι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φύλλο

  • Για την γέμιση

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

pumkin-pie-chef

Κολοκυθόπιτα Χανιώτικη – Τέλεια γεύση!

Από την Βασιλική Μουστεράκη Βατόλακος Χανίων

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό διαλύουμε την μαγιά.

2
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υγρά υλικά για το φύλλο.

3
Έτοιμο

Ρίχνουμε και το ζεστό νερό με την μαγιά.

4
Έτοιμο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά σιγά, στο μίγμα των υγρών. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας δυνατά, σηκώνοντας την ζύμη για να «πάρει αέρα». Την γυρίζουμε και από την άλλη μεριά ζυμώνουμε δυνατά και «κλείνουμε» την ζύμη διαγώνια. «Παίζουμε με την ζύμη», όπως λέμε, στην Κρήτη. Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλά από τα χέρια μας. Μην ξεχνάμε, για να πετύχει το φύλλο, η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, ούτε σφικτή ούτε «αχαμνή».

5
Έτοιμο
1 ώρα

Την σκεπάζουμε με την μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να «ξεκουραστεί», για 1 ώρα.

6
Έτοιμο

Χωρίζουμε την ζύμη μας, σε 2 όμοιες μπάλες.

7
Έτοιμο

Τις πιέζουμε ελαφρά και «πιάνουμε» το ξυλίκι μας, το αλευρώνουμε, όπως και τον πάγκο μας, για να μην κολλά το φύλλο.

8
Έτοιμο

Ανοίγουμε το φύλλο, που δεν θέλει βιασύνη.

9
Έτοιμο

Αφού το ανοίξουμε, το τεντώνουμε στο ξυλίκι για να «πάρει αέρα», το ξεδιπλώνουμε και το απλώνουμε «στοργικά» πάνω σε λαδωμένο ταψί. Θα πρέπει να καλύψουμε τα πλάγια και λίγο παραπάνω για να το «διπλώσουμε» στην γέμιση. Όσο περισσέψει το κόβουμε.

10
Έτοιμο

Κόβουμε την γλυκοκολοκύθα, σε λεπτές φέτες. Να υπολογίζουμε, ότι στην πίτα, θα βάλουμε δύο στρώσεις υλικών, άρα η ποσότητα, θα μοιραστεί στην μέση.

11
Έτοιμο

Αραδιάζουμε την γλυκοκολοκύθα στο ταψί, «σφικτά» χωρίς κενά και την πασπαλίζουμε με αλεύρι, για να μην βγάλει υγρά. Συμπληρώνουμε τα κενά με το κρεμμύδι.

12
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με τα 3 τυριά, το δυόσμο, την στάκα. Αν δεν αγαπάμε όλοι, το άρωμα στάκας, την περιορίζουμε και την σηματοδοτούμε με οδοντογλυφίδες. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και στρώνουμε ακόμα μια σειρά υλικών.

13
Έτοιμο

Κλείνουμε τις άκρες του κάτω φύλλου και κόβουμε το υπόλοιπο. «Ανοίγουμε» το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε με τον ίδιο τρόπο την πίτα μας.

14
Έτοιμο

Με ένα πινέλο «περνάμε» την πίτα μας με ελαιόλαδο ή γάλα εβαπορέ και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι. Χαράζουμε το φύλλο σε κομμάτια για να «ψηθεί» καλύτερα. Στην Κρήτη, ρίχνουν και το ελαιόλαδο που περισσεύει.

15
Έτοιμο

Αν έχετε ξυλόφουρνο θα τον κάψετε μέχρι «ν’ ασπρίσει».

16
Έτοιμο
2 ώρες

Αν ψήσετε στην κουζίνα προθερμαίνετε τον φούρνο καλά στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 90΄- 2 ώρες.

17
Έτοιμο

Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί μέσα-μέσα.

18
Έτοιμο

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.

19
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιατέλα.

TasteDriver

rooster-with-tomatoes
Προηγούμενο
Κόκορας ντοματένιος
sweet-lemon
Επόμενο
Γλυκό λεμόνι

Πρόσθεσε την κριτική σου