Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας
Επική πίτα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας

Ingredients

3 φλιτζάνια του τσαγιού κολοκύθι τριμμένο
800 γραμμάρια Τυρί Φετα σπασμένη με πιρούνι
100 γρ. Γραβιέρα τριμμένη ή κασέρι
8 με 10 Αυγά φρέσκα, χωριάτικα
8 φύλλα για πίτες χειροποίητα ή μισό κιλό φύλλο κρούστας
μισό φλιτζάνι του τσαγιού Βούτυρο λιωμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας

Επική πίτα

Η θεία Πηνελοπίτσα,  ήταν Αρσακειάδα… μεγαλωμένη με πιάνο και γαλλικά. Ήταν δασκάλα και επειδή δεν είχε παιδιά έκανε όλα τα χατίρια στα ανίψια της… Θυμάμαι πάντα περίμενα τις Κυριακές που μας έφερνε φιστίκια Αιγίνης και σοκολάτες και τα έβαζε σε πολύχρωμα σακουλάκια ένα για κάθε ανίψι…

Στην κουζίνα ζωγράφιζε… κυριολεκτικά στα ζυμαρικά ήταν αστέρι και οι πίτες ήταν πραγματικά επικές. Η τυρόπιτα ανεβαστική, η μπουγάτσα κανελάτη και η κολοκυθόπιτα η καλύτερη… η γεύση έχει γράψει δυνατά στη μνήμη μας…

Η ξαδέλφη μου η Κανέλα, που είναι η μεγαλύτερη είχε γράψει τη συνταγή όπως ακριβώς την έφτιαχνε η θεία. Ευτυχώς κληρονόμησε την μαεστρία στην κουζίνα και αν έχει χρόνο ανοίγει και φύλλο, διαφορετικά  φτιάχνει την πίτα  με φύλλο κρούστας περίπου 450 γρ.

Θυμάμαι όταν νήστευε … πράγμα που γινόταν συχνά έβαζε αντί για τυρί λίγο ρύζι και αν ήθελε να την κάνει πιο ανεβαστική έβαζε καρύδια «για να την κρατήσουν λίγο…» όπως έλεγε.

Η συνταγή δική σας…

Κολοκυθόπιτα της θείας ΠηνελοπίτσαςΚολοκυθόπιτα,πηνελοπίτσα

(Visited 164 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι και το αλατίζουμε για λίγο προκειμένου να κατεβάσει τα υγρά του.  Έτσι δεν λασπώνει η πίτα μας.

2
Done

Στύβουμε καλά το κολοκύθι και το ανακατεύουμε σε ένα μπολ μεγάλο μαζί με τα χτυπημένα αυγά, το τυρί φέτα, που το σπάμε με το πιρούνι και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα.

3
Done

Αφού βουτυρώνουμε το ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένα ακόμα φύλλο από πάνω.

4
Done

Προσθέτουμε λίγη γέμιση από πάνω και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Στρώνουμε ένα φύλλο κατσαρό βουτυρώνουμε και ρίχνουμε και πάλι λίγη γέμιση που την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

5
Done

Την καλύπτουμε με ένα φύλλο κατσαρό βουτυρώνουμε και ξανά ρίχνουμε τη γέμιση. Αφήνουμε και δύο φύλλα ίσια από πάνω,  που δεν τα βουτυρώνουμε ανάμεσα αλλά τα ραντίζουμε με νερό για να μην κολλήσουν.

6
Done

Από πάνω ψεκάζουμε με λίγο νερό και περιχύνουμε την επιφάνεια  και με λίγο λιωμένο βούτυρο.

7
Done

Μαζεύουμε όμορφα στο ταψί τις άκρες των φύλλων γιατί αυτό δείχνει τη μαεστρία της μαγείρισσας.

8
Done

Προσοχή  δεν χαράζουμε την πίτα αλλά την κόβουμε αφού τη βγάλουμε από το φούρνο αφήνοντάς την να κρυώσει.

9
Done

Αν θέλουμε βάζουμε και κανένα μυριστικό χόρτο μαϊντανό, μυρώνια, καυκαλήθρες αν είναι η εποχή τους για πιο ωραίο άρωμα και γεύση.

10
Done
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

11
Done

Μόλις ροδίσει καλά από πάνω και ψηθεί από κάτω την βγάζουμε.

12
Done

Την αφήνουμε να κρυώσει καλά, χωρίς να την σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.

Sissy N.

άρτος, επτάζυμος
previous
Άρτος επτάζυμος
παστίτσιο με κιμά
next
Το παστίτσιο της Λέλας

Add Your Comment