Drive in Greece! Taste the World!

Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας
Επική πίτα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας

Υλικά

3 φλιτζάνια του τσαγιού κολοκύθι τριμμένο
800 γραμμάρια Τυρί Φετα σπασμένη με πιρούνι
100 γρ. Γραβιέρα τριμμένη ή κασέρι
8 με 10 Αυγά φρέσκα, χωριάτικα
8 φύλλα για πίτες χειροποίητα ή μισό κιλό φύλλο κρούστας
μισό φλιτζάνι του τσαγιού Βούτυρο λιωμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας

Επική πίτα

Η θεία Πηνελοπίτσα,  ήταν Αρσακειάδα… μεγαλωμένη με πιάνο και γαλλικά. Ήταν δασκάλα και επειδή δεν είχε παιδιά έκανε όλα τα χατίρια στα ανίψια της… Θυμάμαι πάντα περίμενα τις Κυριακές που μας έφερνε φιστίκια Αιγίνης και σοκολάτες και τα έβαζε σε πολύχρωμα σακουλάκια ένα για κάθε ανίψι…

Στην κουζίνα ζωγράφιζε… κυριολεκτικά στα ζυμαρικά ήταν αστέρι και οι πίτες ήταν πραγματικά επικές. Η τυρόπιτα ανεβαστική, η μπουγάτσα κανελάτη και η κολοκυθόπιτα η καλύτερη… η γεύση έχει γράψει δυνατά στη μνήμη μας…

Η ξαδέλφη μου η Κανέλα, που είναι η μεγαλύτερη είχε γράψει τη συνταγή όπως ακριβώς την έφτιαχνε η θεία. Ευτυχώς κληρονόμησε την μαεστρία στην κουζίνα και αν έχει χρόνο ανοίγει και φύλλο, διαφορετικά  φτιάχνει την πίτα  με φύλλο κρούστας περίπου 450 γρ.

Θυμάμαι όταν νήστευε … πράγμα που γινόταν συχνά έβαζε αντί για τυρί λίγο ρύζι και αν ήθελε να την κάνει πιο ανεβαστική έβαζε καρύδια «για να την κρατήσουν λίγο…» όπως έλεγε.

Η συνταγή δική σας…

Κολοκυθόπιτα της θείας ΠηνελοπίτσαςΚολοκυθόπιτα,πηνελοπίτσα

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι και το αλατίζουμε για λίγο προκειμένου να κατεβάσει τα υγρά του.  Έτσι δεν λασπώνει η πίτα μας.

2
Έτοιμο

Στύβουμε καλά το κολοκύθι και το ανακατεύουμε σε ένα μπολ μεγάλο μαζί με τα χτυπημένα αυγά, το τυρί φέτα, που το σπάμε με το πιρούνι και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα.

3
Έτοιμο

Αφού βουτυρώνουμε το ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένα ακόμα φύλλο από πάνω.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε λίγη γέμιση από πάνω και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Στρώνουμε ένα φύλλο κατσαρό βουτυρώνουμε και ρίχνουμε και πάλι λίγη γέμιση που την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

5
Έτοιμο

Την καλύπτουμε με ένα φύλλο κατσαρό βουτυρώνουμε και ξανά ρίχνουμε τη γέμιση. Αφήνουμε και δύο φύλλα ίσια από πάνω,  που δεν τα βουτυρώνουμε ανάμεσα αλλά τα ραντίζουμε με νερό για να μην κολλήσουν.

6
Έτοιμο

Από πάνω ψεκάζουμε με λίγο νερό και περιχύνουμε την επιφάνεια  και με λίγο λιωμένο βούτυρο.

7
Έτοιμο

Μαζεύουμε όμορφα στο ταψί τις άκρες των φύλλων γιατί αυτό δείχνει τη μαεστρία της μαγείρισσας.

8
Έτοιμο

Προσοχή  δεν χαράζουμε την πίτα αλλά την κόβουμε αφού τη βγάλουμε από το φούρνο αφήνοντάς την να κρυώσει.

9
Έτοιμο

Αν θέλουμε βάζουμε και κανένα μυριστικό χόρτο μαϊντανό, μυρώνια, καυκαλήθρες αν είναι η εποχή τους για πιο ωραίο άρωμα και γεύση.

10
Έτοιμο
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

11
Έτοιμο

Μόλις ροδίσει καλά από πάνω και ψηθεί από κάτω την βγάζουμε.

12
Έτοιμο

Την αφήνουμε να κρυώσει καλά, χωρίς να την σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.

Sissy N.

άρτος, επτάζυμος
Προηγούμενο
Άρτος επτάζυμος
παστίτσιο με κιμά
Επόμενο
Το παστίτσιο της Λέλας

Πρόσθεσε την κριτική σου