Drive in Greece! Taste the World!

Κοντοσούβλι

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κοντοσούβλι

Υλικά

Για μια σούβλα
6 κιλά Πανσέτα από γουρουνόπουλο
1,5 κιλά φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης
1,5 κιλό πιπεριές πράσινες κέρατο
2 ποτήρια νερού κρασί ροδίτη ή μοσχοφίλερο
1 ποτήρι νερό Ελαιόλαδο
Χυμό από 3 φρέσκα λεμόνια
2 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
Ρίγανη τριμμένη
2 κλαράκια Ρίγανη ολόκληρα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
3 Λεμόνια κομμένα στην μέση για το καθάρισμα της σούβλας
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για μια σούβλα

Αφήγηση

Στενή Ευβοίας 084Κοντοσούβλι γουρουνόπουλο των Ορέων

Από τον Γιάννη Νικολόπουλο, ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Νέον», στην Μέση Στενή

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Διαβάστε για το ταξίδι μας στην Στενή-Ευβοίας εδώ

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους το λιγότερο 3 εκατοστά και μήκους 10 εκατοστών.

2
Έτοιμο

Από το νωρίς το απόγευμα της προηγούμενης ημέρας βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τα κομμάτια γουρουνόπουλου, το κρασί, το ελαιόλαδο, το λεμονοχυμό, την μουστάρδα, την ρίγανη τριμμένη και τα κλαράκια της, το αλάτι και το πιπέρι.

3
Έτοιμο

Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στην χαμηλή σχάρα του ψυγείου.

4
Έτοιμο
2 ώρες πριν σουβλίσουμε

Δύο ώρες πριν σουβλίσουμε το κοντοσούβλι, βγάζουμε την λεκάνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

5
Έτοιμο

Περνάμε την σούβλα μας πρώτα με έξι λεμονόκουπες για να καθαριστεί καλά και να αφήσει άρωμα λεμονιού στην σούβλα μας.

6
Έτοιμο

Πλένουμε καλά τις πιπεριές μας.

7
Έτοιμο

Ανάβουμε τα ξύλα ή τα κάρβουνα χρησιμοποιώντας προσάναμα και σιγά σιγά ανάβουμε τα κάρβουνα. Αφού ανάψει γερά η φωτιά την αφήνουμε να «χωνέψει».

8
Έτοιμο

Περνάμε στην σούβλα διαδοχικά ένα κομμάτι γουρουνόπουλου, μια πιπεριά κόκκινη, ένα κομμάτι γουρουνόπουλο, μια πιπεριά πράσινη.

9
Έτοιμο

Ρίχνουμε λίγο στάχτη στα αναμμένα κάρβουνα για να «πέσει» λίγο η φωτιά αφού το μυστικό από το κοντοσούβλι είναι «η σιγανή σταχτωμένη» φωτιά.

10
Έτοιμο

Γυρίζουμε σιγά σιγά το κοντοσούβλι και ζητάμε και από φίλους να μας βοηθήσουν για να συμμετέχουν και αυτοί στο πασχαλιάτικο γλέντι.

11
Έτοιμο
1-1,5 ώρα

Σε μια ώρα με μιάμιση το κοντοσούβλι μας είναι έτοιμο.

12
Έτοιμο

Βγάζουμε την σούβλα μας από την φωτιά και στερεώνοντας την σε ταψί, σερβίρουμε το κοντοσούβλι σε μεγάλες πιατέλες, βάζοντας τις πιπεριές ανάμεσα στο γουρουνόπουλο για περισσή νοστιμιά και άρωμα.

TasteDriver

aspik-eggs-1
Προηγούμενο
Aυγά aspic της ΄Ανοιξης
cretan-kalitsounia-with-herbs
Επόμενο
Καλιτσούνια με χόρτα και ντοματάκι βελανίδι

Πρόσθεσε την κριτική σου