Drive in Greece! Taste the World!

Κοντοσούβλι

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κοντοσούβλι

Ingredients

Για μια σούβλα
6 κιλά Πανσέτα από γουρουνόπουλο
1,5 κιλά φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης
1,5 κιλό πιπεριές πράσινες κέρατο
2 ποτήρια νερού κρασί ροδίτη ή μοσχοφίλερο
1 ποτήρι νερό Ελαιόλαδο
Χυμό από 3 φρέσκα λεμόνια
2 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
Ρίγανη τριμμένη
2 κλαράκια Ρίγανη ολόκληρα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
3 Λεμόνια κομμένα στην μέση για το καθάρισμα της σούβλας
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για μια σούβλα

Narration

Στενή Ευβοίας 084Κοντοσούβλι γουρουνόπουλο των Ορέων

Από τον Γιάννη Νικολόπουλο, ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Νέον», στην Μέση Στενή

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Διαβάστε για το ταξίδι μας στην Στενή-Ευβοίας εδώ

 

(Visited 162 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους το λιγότερο 3 εκατοστά και μήκους 10 εκατοστών.

2
Done

Από το νωρίς το απόγευμα της προηγούμενης ημέρας βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τα κομμάτια γουρουνόπουλου, το κρασί, το ελαιόλαδο, το λεμονοχυμό, την μουστάρδα, την ρίγανη τριμμένη και τα κλαράκια της, το αλάτι και το πιπέρι.

3
Done

Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στην χαμηλή σχάρα του ψυγείου.

4
Done
2 ώρες πριν σουβλίσουμε

Δύο ώρες πριν σουβλίσουμε το κοντοσούβλι, βγάζουμε την λεκάνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

5
Done

Περνάμε την σούβλα μας πρώτα με έξι λεμονόκουπες για να καθαριστεί καλά και να αφήσει άρωμα λεμονιού στην σούβλα μας.

6
Done

Πλένουμε καλά τις πιπεριές μας.

7
Done

Ανάβουμε τα ξύλα ή τα κάρβουνα χρησιμοποιώντας προσάναμα και σιγά σιγά ανάβουμε τα κάρβουνα. Αφού ανάψει γερά η φωτιά την αφήνουμε να «χωνέψει».

8
Done

Περνάμε στην σούβλα διαδοχικά ένα κομμάτι γουρουνόπουλου, μια πιπεριά κόκκινη, ένα κομμάτι γουρουνόπουλο, μια πιπεριά πράσινη.

9
Done

Ρίχνουμε λίγο στάχτη στα αναμμένα κάρβουνα για να «πέσει» λίγο η φωτιά αφού το μυστικό από το κοντοσούβλι είναι «η σιγανή σταχτωμένη» φωτιά.

10
Done

Γυρίζουμε σιγά σιγά το κοντοσούβλι και ζητάμε και από φίλους να μας βοηθήσουν για να συμμετέχουν και αυτοί στο πασχαλιάτικο γλέντι.

11
Done
1-1,5 ώρα

Σε μια ώρα με μιάμιση το κοντοσούβλι μας είναι έτοιμο.

12
Done

Βγάζουμε την σούβλα μας από την φωτιά και στερεώνοντας την σε ταψί, σερβίρουμε το κοντοσούβλι σε μεγάλες πιατέλες, βάζοντας τις πιπεριές ανάμεσα στο γουρουνόπουλο για περισσή νοστιμιά και άρωμα.

TasteDriver

aspik-eggs-1
previous
Aυγά aspic της ΄Ανοιξης
cretan-kalitsounia-with-herbs
next
Καλιτσούνια με χόρτα και ντοματάκι βελανίδι

Add Your Comment