Υλικά
-
2 κιλά κρέαςπροβατίνα ή αρνί ή κατσίκι από πλευρά και μπούτι
-
4 κ.σ. Θαλασσινό Αλάτι
-
Ρίγανη
Αφήγηση
Κοντοσούβλι Αρνί
Το παραδοσιακό σουβλιστό της Τσικνοπέμπτης
Την ημέρα της Τσικνοπέμπτης η «τσίκνα» πάει σύννεφο… Μάλλον το έθιμο έχει τις ρίζες του στις διονυσιακές τελετές της Αρχαίας Ελλάδας καθώς επίσης και τις αντίστοιχες Ρωμαϊκές γιορτές. Άλλωστε ο θεός Διόνυσος γιορτάζεται με ψησίματα κρεάτων, οινοποσία και βέβαια μασκαρέματα.
Η ημέρα θεωρείται γιορτινή και είτε στο σπίτι είτε σε ταβέρνες ή ακόμα και στους επαρχιακούς δρόμους το τσίκνισμα έχει την τιμητική του. Κάθε τόπος έχει την ιδιαίτερη έκφρασή του, τα δικά του ήθη και έθιμα…
Η Ρούμελη φημίζεται για τα κοντοσούβλια της και τις νοστιμιές της φωτιάς, έτσι σκεφθήκαμε να σας παρουσιάσουμε το κοντοσούβλι από αρνί, προβατίνα ή χοιρινό. Ανάμεσα μπορούμε να βάλουμε πιπεριές ή κρεμμύδια για να χαρίσουμε άρωμα. Οι ρουμελιώτες όμως το βάζουν σκέτο.
Η επιλογή δική σας.
Κοντοσούβλι αρνί
Από την Αργυρώ Κουτσούμπα, Λιδωρίκι
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Κόβουμε το κρέας σε τετράγωνα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και άγρια ρίγανη. |
|
3
Έτοιμο
|
Με το χέρι τα ανακατεύουμε για να μαριναριστούν λίγο πριν μπουν στην σούβλα. |
|
4
Έτοιμο
|
Η σούβλα πρέπει να έχει πλυθεί καλά και μετά την περνάμε προσεκτικά με δύο λεμόνια που έχουμε κόψει στη μέση. |
|
5
Έτοιμο
|
Περνάμε το κρέας στη σούβλα και ψήνουμε στα κάρβουνα σε δυνατή και μετά σιγανή φωτιά, που θα πρέπει να είναι ίδιας έντασης σε όλο το μήκος της σούβλας. |
|
6
Έτοιμο
45 '
|
Ψήνουμε για 45 λεπτά με την ίδια φορά και μέτρια ταχύτητα γυρίσματος. |
|
7
Έτοιμο
|
Κόβουμε με μαχαιράκι κάπου στη μέση για να δοκιμάσουμε. Το κοντοσούβλι είναι έτοιμο όταν δεν έχει αίμα και δεν είναι έντονα κόκκινο στο εσωτερικό του. |
