Αρχική
Γλυκά
Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς

Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς

Name: Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς
Ingredients: Φύλλα Κρούστας: 10; Βούτυρο: 100 γρ.; Ανθόνερο: Λίγο; Αυγά: 6; ζάχαρη κρυσταλλική: 1 κούπα; Μπέικιν πάουντερ: 1 κ.γ.; Αμύγδαλα: 3 κούπες φλιτζάνι; Φρυγανιά Τριμμένη: 1 κούπα; Κανέλα: 1 κ.γ.; Γαρύφαλλο: 1 κ.γ.; Κονιάκ: 1 σφηνάκι; Χυμός και ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο; Αλάτι: 1 πρέζα; Ζάχαρη: 3 φλιτζάνια; Νερό: 2 ½ φλιτζάνια; χυμό πορτοκάλι: 1 κ.σ.

Έναρξη λειτουργίας ανάγνωσης

Λεπτά

0 1

Υλικά

	10 Φύλλα Κρούστας
	100 γρ. Βούτυρο λιωμένο
	Λίγο Ανθόνερο ροδόνερο
	Για τη γέμιση
	6 Αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
	1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
	1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
	3 κούπες φλιτζάνι Αμύγδαλα με την φλούδα, χοντροκομμέννα
	1 κούπα Φρυγανιά Τριμμένη
	1 κ.γ. Κανέλα
	1 κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
	1 σφηνάκι Κονιάκ ή Grand Marnier
	Χυμός και ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο
	1 πρέζα Αλάτι
	Για το σιρόπι
	3 φλιτζάνια Ζάχαρη
	2 ½ φλιτζάνια Νερό
	1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι ή λεμόνι

Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

10 Φύλλα Κρούστας
100 γρ. Βούτυρο
λιωμένο
Λίγο Ανθόνερο
ροδόνερο
Για τη γέμιση
6 Αυγά
χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
3 κούπες φλιτζάνι Αμύγδαλα
με την φλούδα, χοντροκομμέννα
1 κούπα Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.γ. Κανέλα
1 κ.γ. Γαρύφαλλο
σε σκόνη
1 σφηνάκι Κονιάκ
ή Grand Marnier
Χυμός και ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο
1 πρέζα Αλάτι
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια Ζάχαρη
2 ½ φλιτζάνια Νερό
1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
ή λεμόνι

Αφήγηση

Κοπεγχάγη το γλυκό της χαράς

Το γλυκό της χαράς, με γεύση και άρωμα ξεχωριστό. Ήταν το εμβληματικό γλυκό της αστικής τάξης του χθες και αφιερωμένο στον βασιλιά Γεώργιο τον Α. Το όνομά του το οφείλει στην Δανία από όπου προέρχεται.

Τελευταία έκανε ένα ηχηρό “come back” στα νησιά μας. Από την Κρήτη μέχρι την Σαντορίνη.Το δοκίμασα από τα «χεράκια» του φίλου του Έμβολου στα Φηρά και ξετρελάθηκα… Η συνταγή δική σας.

Συνοδεύεται και από παγωτό κρέμα ή και σοκολάτα…για μεγαλύτερη δροσιά και απόλαυση.

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1 Έτοιμο	Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους των αυγών και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να «αφρατέψουν».
2 Έτοιμο	Προσθέτουμε και τα υγρά μας και ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
3 Έτοιμο	Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και το ρίχνουμε ανακατεύοντας απαλά στην γέμιση.
4 Έτοιμο	Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε πέντε φύλλα ένα ένα αφού τα βουτυρώσουμε με το πινέλο.
5 Έτοιμο	Στο πέμπτο φύλλο αδειάζουμε την γέμιση και την απλώνουμε για να στρωθεί ομοιόμορφα.
6 Έτοιμο	Γυρίζουμε πάνω στην γέμιση και τα φύλλα της βάσης που περισσεύουν και απλώνουμε από πάνω ένα φύλλο το βουτυρώνουμε και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να απλώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα.
7 Έτοιμο	Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε λωρίδες και ότι περισσέψει από τα φύλλα τα αφαιρούμε ολόγυρα.
8 Έτοιμο	Ραντίζουμε την επιφάνεια με ανθόνερο.
9 Έτοιμο	Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200ο C.
10 Έτοιμο 50-55 λεπτά	Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το γλυκό μας στους 170ο C, για 50-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
11 Έτοιμο 5 λεπτά	Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη για 5 λεπτά και λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύοντας ελαφρά.
12 Έτοιμο	Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.
13 Έτοιμο 1 ώρα	Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό και το αφήνουμε να αναδυθούν τα αρώματα για 1 ώρα περίπου.
14 Έτοιμο	Σερβίρουμε αργότερα.
15 Έτοιμο	Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό μας χωρίς να το σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.