Κοτόπουλο σαλάτα με βαλεριάνα και σάλτσα γιαουρτιού

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, μια κουτάλια της σούπας μέλι, το χυμό από ένα λεμόνι, μια κουτάλια μουστάρδα, λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πλένουμε καλά την βαλεριάνα και το μαρούλι, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια με το χέρι και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το ραπανάκι που είναι κομμένο σε φέτες και τα ντοματίνια που είναι κομμένα στην μέση.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το σοτάρουμε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Όταν αρχίζει να ασπρίζει το κοτόπουλο ρίχνουμε μέσα την μαρινάδα του και το μπέικον που είναι κομμένο σε κυβάκια. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα το κοτόπουλο. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας σε ένα μπολ το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Βάζουμε στο πιάτο το κοτόπουλο που έχουμε σοτάρει, ρίχνουμε λίγο σάλτσα από βαλσάμικο ξύδι, από πάνω βάζουμε τη σαλάτα που είδη έχουμε ετοιμάσει και ραντίζουμε με το ντρέσινγκ.

Αν θέλουμε μπορούμε να μαρινάρουμε την σαλάτα ολόκληρη μέσα στο μπολ και μετά να σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο.