Drive in Greece! Taste the World!

Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το άλειμμα

Αφήγηση

Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
Εξαιρετικός μεζές για φιλικά τραπεζώματα

Τώρα το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα μια αγαπημένη γευστική δημιουργία είναι το χοιρινό με μπύρα και μέλι. Για να το φτιάξουμε καλοψημένο με ξεροψημένη πετσούλα τα μυστικά είναι πολλά.

Στο εστιατόριο Ζυγός στο Γαλαξίδι απολαύσαμε ίσως το καλύτερο κότσι αγναντεύοντας τη θάλασσα και πίνοντας μπύρα Αταλάντης. Βέβαια το εστιατόριο φημίζεται για να θαλασσινά και τις πλούσιες σαλάτες του.

Το Γαλαξίδι

Ζητήσαμε τη συνταγή και ευχαρίστως μας την έδωσαν και την μοιράζομαι μαζί σας.

Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
Από το εστιατόριο Ζυγός, Γαλαξίδι

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα κότσια και τα πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και την γεμίζουμε μπύρα και νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύκτα γυρίζοντάς τα μια δύο φορές.

2
Έτοιμο

Το πρωί τα ξεπλένουμε, τα σκουπίζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.

3
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα της μουστάρδας σε όλα τα κότσια.

4
Έτοιμο

Στρώνουμε κλωνάρια δενδρολίβανου στη γάστρα ή το ταψί και βάζουμε τα κότσια δίπλα δίπλα και όρθια.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα σκόρδα, μισή μπύρα και τη φλούδα του μισού λεμονιού.

6
Έτοιμο

Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C.

7
Έτοιμο
30'

Βάζετε το σκεύος στη πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά.

8
Έτοιμο
2½ ώρες

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150°C – 160°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλες 2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

9
Έτοιμο

Στο μέσον του ψησίματος προσθέτουμε και την υπόλοιπη μπύρα.

10
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο αφαιρούμε τη λαδόκολλα προσεκτικά και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.

11
Έτοιμο

Bγάζουμε τη σάλτσα και τη σουρώνουμε και την κρατάμε ζεστή.

12
Έτοιμο
20'

Ξαναβάζουμε τη γάστρα στο φούρνο και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η πέτσα τους.

13
Έτοιμο

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με χερίσιες πατάτες τηγανητές και περιχύνουμε με τη σάλτσα

TasteDriver

Προηγούμενο
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ελληνικά τυριά
Επόμενο
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές

Πρόσθεσε την κριτική σου