Drive in Greece! Taste the World!

Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το άλειμμα

Narration

Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
Εξαιρετικός μεζές για φιλικά τραπεζώματα

Τώρα το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα μια αγαπημένη γευστική δημιουργία είναι το χοιρινό με μπύρα και μέλι. Για να το φτιάξουμε καλοψημένο με ξεροψημένη πετσούλα τα μυστικά είναι πολλά.

Στο εστιατόριο Ζυγός στο Γαλαξίδι απολαύσαμε ίσως το καλύτερο κότσι αγναντεύοντας τη θάλασσα και πίνοντας μπύρα Αταλάντης. Βέβαια το εστιατόριο φημίζεται για να θαλασσινά και τις πλούσιες σαλάτες του.

Το Γαλαξίδι

Ζητήσαμε τη συνταγή και ευχαρίστως μας την έδωσαν και την μοιράζομαι μαζί σας.

Κότσια χοιρινά με μπύρα και μέλι
Από το εστιατόριο Ζυγός, Γαλαξίδι

(Visited 47 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα κότσια και τα πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και την γεμίζουμε μπύρα και νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύκτα γυρίζοντάς τα μια δύο φορές.

2
Done

Το πρωί τα ξεπλένουμε, τα σκουπίζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.

3
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα της μουστάρδας σε όλα τα κότσια.

4
Done

Στρώνουμε κλωνάρια δενδρολίβανου στη γάστρα ή το ταψί και βάζουμε τα κότσια δίπλα δίπλα και όρθια.

5
Done

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα σκόρδα, μισή μπύρα και τη φλούδα του μισού λεμονιού.

6
Done

Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C.

7
Done
30'

Βάζετε το σκεύος στη πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά.

8
Done
2½ ώρες

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150°C – 160°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλες 2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

9
Done

Στο μέσον του ψησίματος προσθέτουμε και την υπόλοιπη μπύρα.

10
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο αφαιρούμε τη λαδόκολλα προσεκτικά και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.

11
Done

Bγάζουμε τη σάλτσα και τη σουρώνουμε και την κρατάμε ζεστή.

12
Done
20'

Ξαναβάζουμε τη γάστρα στο φούρνο και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η πέτσα τους.

13
Done

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με χερίσιες πατάτες τηγανητές και περιχύνουμε με τη σάλτσα

Sissy N.

previous
Βurger με καραμελωμένα κρεμμύδια
next
Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

Add Your Comment