Drive in Greece! Taste the World!

Κουλουράκια της Σμύρνης

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κουλουράκια  της Σμύρνης
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το άλειμμα

Αφήγηση

Η αυθεντική συνταγή

 

Μέσα στο μουσείο της Εστίας της Ν.Σμύρνης, που είναι το παλαιότερο Μικρασιατικό σωματείο. Εκεί koulourakia_smyrnhs_1συναντήσαμε την αγαπημένη μου κυρία Θέμιδα Παπαδοπούλου, Έφορο της Εστίας, που είναι και δεινή μαγείρισσα και έτσι διασφαλίσαμε ένα νοσταλγικό ταξίδι στις γεύσεις της Σμύρνης με ιστορικά στοιχεία. Η Εστία είναι μια πραγματική κιβωτός Μικρασιατικού Πολιτισμού, που αξίζει να διασωθεί για να τον γνωρίσουν και οι επόμενες γενιές. Τώρα στο «τιμόνι της Εστίας είναι ο νέος Πρόεδρος κ. Γιάννης Παπαδάτος, που θα δώσει νέα πνοή στην Εστία.

Μάθαμε ότι τα σμυρναίικα κουλουράκια ζυμώνονται πάντα με το «Πάτερ Ημών» και σταυρώνονται για να βγουν από το φούρνο επιτυχημένα. Επειδή συνόδευαν το πρωινό ρόφημα και σηματοδοτούσαν το ξεκίνημα της ημέρας στα αρχοντόσπιτα σερβίρονταν σε πιατέλα με την προσευχή. Το Πάτερ Ημών είναι άλλωστε η πιο δυνατή προσευχή αφού δια στόματος του Χριστού ειπώθηκε στον Πατέρα του.

Μια τέτοια πιατέλα ανακαλύψαμε στο μουσείο και … σας τα σερβίρουμε.

 

 

Αυθεντικά κουλουράκια της Σμύρνης

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε κατά σειρά όλα τα υλικά.

2
Έτοιμο

Στο τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι να πάρει αέρα και το προσθέτουμε στον κάδο.

3
Έτοιμο
6-7 λεπτά

Σε μέση ταχύτητα τα χτυπάμε με τον γάντζο του μίξερ για 6-7 λεπτά μέχρι να ξεκολλά η ζύμη από τα τοιχώματα του.

4
Έτοιμο

Βρέχουμε τα δάχτυλά μας με χυμό πορτοκαλιού και δημιουργούμε με τη ζύμη χονδρά κορδόνια.

5
Έτοιμο

Τα πλέκουμε σε πλεξούδα, γιατί αυτό και μόνο είναι το σχήμα που δίνεται στα «κουλουράκια της Σμύρνης» που βασικά πρόκειται για πλεξούδες.

6
Έτοιμο

Τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολλα.

7
Έτοιμο

Τις αλείφουμε με ελαφρά χτυπημένο ασπράδι αυγού.

8
Έτοιμο
25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 25 λεπτά.

9
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να παραμείνουν τραγανά και τα απολαμβάνουμε.

TasteDriver

tarta_fraoulas_1
Προηγούμενο
Τάρτα φράουλα
mparmpounia_savoro_stafides_dentrolivano_1
Επόμενο
Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Πρόσθεσε την κριτική σου