Drive in Greece! Taste the World!

Κουλουράκια της Σμύρνης

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κουλουράκια  της Σμύρνης
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το άλειμμα

Narration

Η αυθεντική συνταγή

 

Μέσα στο μουσείο της Εστίας της Ν.Σμύρνης, που είναι το παλαιότερο Μικρασιατικό σωματείο. Εκεί koulourakia_smyrnhs_1συναντήσαμε την αγαπημένη μου κυρία Θέμιδα Παπαδοπούλου, Έφορο της Εστίας, που είναι και δεινή μαγείρισσα και έτσι διασφαλίσαμε ένα νοσταλγικό ταξίδι στις γεύσεις της Σμύρνης με ιστορικά στοιχεία. Η Εστία είναι μια πραγματική κιβωτός Μικρασιατικού Πολιτισμού, που αξίζει να διασωθεί για να τον γνωρίσουν και οι επόμενες γενιές. Τώρα στο «τιμόνι της Εστίας είναι ο νέος Πρόεδρος κ. Γιάννης Παπαδάτος, που θα δώσει νέα πνοή στην Εστία.

Μάθαμε ότι τα σμυρναίικα κουλουράκια ζυμώνονται πάντα με το «Πάτερ Ημών» και σταυρώνονται για να βγουν από το φούρνο επιτυχημένα. Επειδή συνόδευαν το πρωινό ρόφημα και σηματοδοτούσαν το ξεκίνημα της ημέρας στα αρχοντόσπιτα σερβίρονταν σε πιατέλα με την προσευχή. Το Πάτερ Ημών είναι άλλωστε η πιο δυνατή προσευχή αφού δια στόματος του Χριστού ειπώθηκε στον Πατέρα του.

Μια τέτοια πιατέλα ανακαλύψαμε στο μουσείο και … σας τα σερβίρουμε.

 

 

Αυθεντικά κουλουράκια της Σμύρνης

 

(Visited 66 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε κατά σειρά όλα τα υλικά.

2
Done

Στο τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι να πάρει αέρα και το προσθέτουμε στον κάδο.

3
Done
6-7 λεπτά

Σε μέση ταχύτητα τα χτυπάμε με τον γάντζο του μίξερ για 6-7 λεπτά μέχρι να ξεκολλά η ζύμη από τα τοιχώματα του.

4
Done

Βρέχουμε τα δάχτυλά μας με χυμό πορτοκαλιού και δημιουργούμε με τη ζύμη χονδρά κορδόνια.

5
Done

Τα πλέκουμε σε πλεξούδα, γιατί αυτό και μόνο είναι το σχήμα που δίνεται στα «κουλουράκια της Σμύρνης» που βασικά πρόκειται για πλεξούδες.

6
Done

Τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολλα.

7
Done

Τις αλείφουμε με ελαφρά χτυπημένο ασπράδι αυγού.

8
Done
25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 25 λεπτά.

9
Done

Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να παραμείνουν τραγανά και τα απολαμβάνουμε.

TasteDriver

tarta_fraoulas_1
previous
Τάρτα φράουλα
mparmpounia_savoro_stafides_dentrolivano_1
next
Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Add Your Comment