Drive in Greece! Taste the World!

Κουλούρες Φολεγάνδρου
Νόστιμες και ακαταμάχητες!!!

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κουλούρες Φολεγάνδρου

Ingredients

1 κιλό Αλεύρι 70%
180 ml σπορέλαιο
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
15 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.σ. Γλυκάνισο σε σπόρους
Θαλασσινό Αλάτι
1 πρέζα Κανέλα
350-400 ml Νερό
Για το πασπάλισμα
Σουσάμι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

Narration

Ξακουστές σε ολόκληρο το Αιγαίο.

Στο ταξίδι μου στην Φολέγανδρο, το νησί της πέτρας, του φωτός και του γαλάζιου κατανάλωσα περισσότερο από ένα κιλό κουλούρες…Ο ευγενέστατος αρτοποιό Γιώργος Γαβαλάς μαζί με την μητέρα του Ειρήνη φτιάχνουν τις καλύτερες. Ζήτησα την συνταγή και αμέσως μου την έδωσε… σας την «εμπιστεύομαι»

kouloures-folegandrou-2

Η αγαπημένη μου γωνιά στον Καραβοστάση Φολεγάνδρου, μια φωλιά για περισυλλογή, δοξάζοντας για μια φορά ακόμα τον Θεό.

Από τον  αρτοποιό Γιώργο Γαβαλά του «΄Αρτος και Γεύση», Χώρα Φολεγάνδρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 171 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
15 λεπτά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και προσθέτουμε την μαγιά, το σπορέλαιο, την ζάχαρη, τον γλυκάνισο, το αλάτι, την κανέλα και χτυπάμε δυνατά για 15 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να είναι εύπλαστη και να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.

2
Done

«Κόβουμε» την ζύμη σε μπάλες των 50 γρ. και πλάθουμε σε κορδονάκια ή φυτιλάκια, όπως λένε στην Φολέγανδρο, ενώνουμε τις άκρες και φτιάχνουμε κουλούρες που … «μιλάνε».

3
Done

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τις κουλούρες, στο ταψί φροντίζοντας να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.

4
Done
1 ώρα

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, χωρίς να τον ανάψουμε και αφήνουμε τις κουλούρες, για 1 ώρα περίπου «να ξεκουραστούν» και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

5
Done
20-25 λεπτά

Αμέσως μετά προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και ψήνουμε τις κουλούρες για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

6
Done
10 λεπτά

Το μυστικό του ψησίματος είναι ότι στην αρχή η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200ο C και μετά τα 10 λεπτά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 170ο C.

7
Done

Οι κουλούρες πρέπει να γίνουν τραγανές χωρίς να κρατήσουν υγρασία και έτσι διατηρούνται σε δοχείο για αρκετό καιρό.

TasteDriver

pashto-cod-1
previous
Παστός μπακαλιάρος με αγγινάρες ντοματούλα και μυρωδικά στη λαδόκολλα
matsata
next
Ματσάτα με κουνελάκι κοκκινιστό

Add Your Comment