Drive in Greece! Taste the World!

Κουλούρες Φολεγάνδρου
Νόστιμες και ακαταμάχητες!!!

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κουλούρες Φολεγάνδρου

Υλικά

1 κιλό Αλεύρι 70%
180 ml σπορέλαιο
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
15 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.σ. Γλυκάνισο σε σπόρους
Θαλασσινό Αλάτι
1 πρέζα Κανέλα
350-400 ml Νερό
Για το πασπάλισμα
Σουσάμι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

Ξακουστές σε ολόκληρο το Αιγαίο.

Στο ταξίδι μου στην Φολέγανδρο, το νησί της πέτρας, του φωτός και του γαλάζιου κατανάλωσα περισσότερο από ένα κιλό κουλούρες…Ο ευγενέστατος αρτοποιό Γιώργος Γαβαλάς μαζί με την μητέρα του Ειρήνη φτιάχνουν τις καλύτερες. Ζήτησα την συνταγή και αμέσως μου την έδωσε… σας την «εμπιστεύομαι»

kouloures-folegandrou-2

Η αγαπημένη μου γωνιά στον Καραβοστάση Φολεγάνδρου, μια φωλιά για περισυλλογή, δοξάζοντας για μια φορά ακόμα τον Θεό.

Από τον  αρτοποιό Γιώργο Γαβαλά του «΄Αρτος και Γεύση», Χώρα Φολεγάνδρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο
15 λεπτά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και προσθέτουμε την μαγιά, το σπορέλαιο, την ζάχαρη, τον γλυκάνισο, το αλάτι, την κανέλα και χτυπάμε δυνατά για 15 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να είναι εύπλαστη και να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.

2
Έτοιμο

«Κόβουμε» την ζύμη σε μπάλες των 50 γρ. και πλάθουμε σε κορδονάκια ή φυτιλάκια, όπως λένε στην Φολέγανδρο, ενώνουμε τις άκρες και φτιάχνουμε κουλούρες που … «μιλάνε».

3
Έτοιμο

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τις κουλούρες, στο ταψί φροντίζοντας να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.

4
Έτοιμο
1 ώρα

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, χωρίς να τον ανάψουμε και αφήνουμε τις κουλούρες, για 1 ώρα περίπου «να ξεκουραστούν» και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

5
Έτοιμο
20-25 λεπτά

Αμέσως μετά προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και ψήνουμε τις κουλούρες για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

6
Έτοιμο
10 λεπτά

Το μυστικό του ψησίματος είναι ότι στην αρχή η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200ο C και μετά τα 10 λεπτά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 170ο C.

7
Έτοιμο

Οι κουλούρες πρέπει να γίνουν τραγανές χωρίς να κρατήσουν υγρασία και έτσι διατηρούνται σε δοχείο για αρκετό καιρό.

TasteDriver

cod-croquettes-2
Προηγούμενο
Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι
matsata
Επόμενο
Ματσάτα με κουνελάκι κοκκινιστό

Πρόσθεσε την κριτική σου