Drive in Greece! Taste the World!

Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

Υλικά

1 κουνέλι μεγάλο κομμένο σε μερίδες
2 Κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
3 Φύλλα Δάφνης
Πιπεριά σε κόκκους
10 γαρύφαλλα καρφάκια
4-5 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί κρητικό
Ελαιόλαδο
Χυμό απο μισό πορτοκάλι
2-3 Φλούδες πορτοκαλιού αποξηραμένες
Θαλασσινό Αλάτι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

 

kouneli_me_portokali_1
Μαθαίνοντας τα μυστικά του αργαλειού από την Ελένη Σαρτζετάκη

Αυθεντική κρητική γεύση με άρωμα πορτοκαλιού

Στο Ανισαράκι το πανέμορφο δίπλα στη μνημειακή ελιά 3000 ετών φωτογράφισα την αυθεντική κρητική συνταγή που μας ετοίμασε η Ελένη Σαρτζετάκη που είναι ιδιοκτήτρια του ελαιώνα με τη ελιά που είναι χαρακτηρισμένο μνημείο της φύσης. Πρόκειται για ελιά τσουνάτη με περίμετρο 12, 32 μέτρα που στις καλές χρονιές παράγει 220 λίτρα ελαιόλαδο εκλεκτής ποιότητας . Η Ελένη εκτός από απίθανη μαγείρισσα είναι και από τις καλύτερες υφάντρες της Κρήτης.

kouneli_me_portokali_2
Η μνημειακή ελιά της Κανδάνου

Η επίσκεψη στο σπίτι της εμπειρία πραγματική… και η γεύση από το κουνέλι απογειωτική.

Πάντως στη κουζίνα της Κρήτης το κουνέλι έχει έντονη παρουσία όπως και χοχλιοί.

Η συνταγή δική σας

 

Από την Ελένη Σαρτζετάκη, Ανυσαράκι  Κανδάνου, Κρήτη

(Visited 93 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα «τσικάλι», κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και «θωρακίζουμε», δηλ. σωτάρουμε το κουνέλι γυρίζοντάς το με λαβίδα και από τις δύο πλευρές.

2
Έτοιμο

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να «γυαλίσουν» και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριών, τα γαρύφαλλα, την δάφνη.

3
Έτοιμο

«Σβήνουμε» με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Έτοιμο
1 ώρα και 30 λεπτά

Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και «ψήνουμε» το κουνέλι σε σιγανή φωτιά σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 1 ώρα και 30 λεπτά.

5
Έτοιμο

Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού και προσθέτουμε και τις αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού για να δώσουν ξεχωριστό άρωμα στο κουνέλι μας.

6
Έτοιμο
10 λεπτά

Ανακινούμε την κατσαρόλα και όπως είναι σκεπασμένη την κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα.

TasteDriver

xoumous2
Προηγούμενο
Xoύμους ή αλλιώς κρέμα Ρεβιθιών
revithia_me_spanaki
Επόμενο
Ρεβύθια με σπανάκι και αρωματικά

Πρόσθεσε την κριτική σου