Drive in Greece! Taste the World!

Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

Ingredients

1 κουνέλι μεγάλο κομμένο σε μερίδες
2 Κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
3 Φύλλα Δάφνης
Πιπεριά σε κόκκους
10 γαρύφαλλα καρφάκια
4-5 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί κρητικό
Ελαιόλαδο
Χυμό απο μισό πορτοκάλι
2-3 Φλούδες πορτοκαλιού αποξηραμένες
Θαλασσινό Αλάτι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Kουνέλι με πορτοκάλι της Σαρτζέταινας

 

kouneli_me_portokali_1
Μαθαίνοντας τα μυστικά του αργαλειού από την Ελένη Σαρτζετάκη

Αυθεντική κρητική γεύση με άρωμα πορτοκαλιού

Στο Ανισαράκι το πανέμορφο δίπλα στη μνημειακή ελιά 3000 ετών φωτογράφισα την αυθεντική κρητική συνταγή που μας ετοίμασε η Ελένη Σαρτζετάκη που είναι ιδιοκτήτρια του ελαιώνα με τη ελιά που είναι χαρακτηρισμένο μνημείο της φύσης. Πρόκειται για ελιά τσουνάτη με περίμετρο 12, 32 μέτρα που στις καλές χρονιές παράγει 220 λίτρα ελαιόλαδο εκλεκτής ποιότητας . Η Ελένη εκτός από απίθανη μαγείρισσα είναι και από τις καλύτερες υφάντρες της Κρήτης.

kouneli_me_portokali_2
Η μνημειακή ελιά της Κανδάνου

Η επίσκεψη στο σπίτι της εμπειρία πραγματική… και η γεύση από το κουνέλι απογειωτική.

Πάντως στη κουζίνα της Κρήτης το κουνέλι έχει έντονη παρουσία όπως και χοχλιοί.

Η συνταγή δική σας

 

Από την Ελένη Σαρτζετάκη, Ανυσαράκι  Κανδάνου, Κρήτη

(Visited 94 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα «τσικάλι», κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και «θωρακίζουμε», δηλ. σωτάρουμε το κουνέλι γυρίζοντάς το με λαβίδα και από τις δύο πλευρές.

2
Done

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να «γυαλίσουν» και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριών, τα γαρύφαλλα, την δάφνη.

3
Done

«Σβήνουμε» με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Done
1 ώρα και 30 λεπτά

Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και «ψήνουμε» το κουνέλι σε σιγανή φωτιά σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 1 ώρα και 30 λεπτά.

5
Done

Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού και προσθέτουμε και τις αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού για να δώσουν ξεχωριστό άρωμα στο κουνέλι μας.

6
Done
10 λεπτά

Ανακινούμε την κατσαρόλα και όπως είναι σκεπασμένη την κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα.

TasteDriver

xoumous2
previous
Xoύμους ή αλλιώς κρέμα Ρεβιθιών
revithia_me_spanaki
next
Ρεβύθια με σπανάκι και αρωματικά

Add Your Comment