Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι

0 0
Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

640 γρ. αγνό Βούτυρο
1/2 κιλό Αμύγδαλα Ψίχα καβουρδισμένα
1 κιλό Αλεύρι Για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 Κρόκοι Αυγών
1 κ. σ. Φυτίνη
3 κ. σ. Χοντρή Ζάχαρη
1 κ. γ. Σόδα
1 ποτηράκι του ούζου Κονιάκ
1 φλιτζανάκι Αλυσίβα
Για το πασπάλισμα
1200γρ. Ζάχαρη άχνη
  • Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

Directions

Share

Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι

Χορταστικοί κουραμπιέδες, νόστιμοι που ξεχειλίζουν άρωμα. Τους δοκίμασα στο εστιατόριο της Περσεφόνης που είναι φίλη του Έμβολου και πολύ μου άρεσαν. Το έθιμο θέλει να τους στολίζουν με ροδοπέταλα και το μέγεθός του εντυπωσιάζει. Στην ιστορική μονή του Αγ.Συμεώνος, που κατέληξαν οι Εξοδίτες του Μεσολογγίου, με «φίλεψαν» κουραμπιέ και εκεί τον φωτογράφισα.

Σημαντικό ρόλο στην επιτυχία των κουραμπιέδων παίζει το βούτυρο και η καλή ποιότητα αμυγδάλων.

Σε ότι αφορά το μέγεθος και το σχήμα μπορείτε να «κόψετε» την ζύμη με κουπάτ της αρεσκείας σας. Κάντε αστεράκια, δενδράκια, καρδούλες… Με το καλό λοιπόν.

Κουραμπιέδες Μεσολογγίτικοι

Από την Περσεφώνη, του εστιατορίου «Το Αρχοντικό της Περσεφώνης», Μεσολόγγι

 

 

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να ‘’ασπρίσει’’. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και χτυπάμε λίγο ακόμα.

2
Done

Στο κονιάκ ρίχνουμε την σόδα και την ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε την αλυσίβα, τα αμύγδαλα και προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντάς το για να οξυγονωθεί.

3
Done

Μόλις η ζύμη γίνει εύπλαστη την απλώνουμε πάνω στον πάγκο και την καλύπτουμε με λαδόκολλα. Περνάμε σφιχτά τον πλάστη για να οριζοντιωθεί η επιφάνεια.

4
Done

Κόβουμε με κουπάτ στο σχήμα που θέλουμε.

5
Done

Βάζουμε τους κουραμπιέδες στο ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί φροντίζοντας να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους.

6
Done

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν.

7
Done

Τους βγάζουμε σε πιατέλα και τους αρωματίζουμε με σταγονίτσες ροδόνερου.

8
Done

Τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τους στολίζουμε σε πιατέλα με ροδοπέταλα ή μπουμπουκάκια τριαντάφυλλου.

TasteDriver

chickpeas-soup
previous
Ρεβιθάδα Σιφνέικη στον ξυλόφουρνο.
katimeri-aitoloakarnanias
next
Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας
chickpeas-soup
previous
Ρεβιθάδα Σιφνέικη στον ξυλόφουρνο.
katimeri-aitoloakarnanias
next
Κατιμέρι Αιτωλοακαρνανίας

Add Your Comment