Υλικά
-
1 φλιτζάνι πετιμέζι
-
1 φλιτζάνι Ζάχαρη καστανή
-
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
-
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
-
1 σφηνάκι Ρακί
-
1 κ. γ γαρύφαλλο τριμμένο
-
1 κ. γ Κανέλα σε σκόνη
-
2 κ. γ Σόδα
-
1 φλιτζάνι Καρύδιαχοντροκομμένα
-
1/2 φλιτζάνι Σταφίδεςξανθές και μαύρες
-
20 γρ. Κουκουνάρι
-
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Για το φινίρισμα
-
Σουσάμι
Αφήγηση
Κουρκουμπίνι Τήνου ή αλλιώς Κέικ Πετιμέζι
Μια γευστική δημιουργία όλο άρωμα και προπαντός υγιεινή. Την γεύτηκα σε έναν τόπο μοναδικής ομορφιάς, ατενίζοντας το Αιγαίο, μια που το νησί της Παναγιάς βρίσκεται καταμεσής του αρχιπελάγους.
Με την Αγγελική φτιάξαμε κουρκουμπίνι και το φωτογράφισα στην ολόδροση αυλή της με τις ορτανσίες και τις καμέλιες όλων των χρωμάτων. Η Αγγελική φημίζεται και για τα τυράκια της που είναι μοναδικά, αφού κάποια ωριμάζουν μέσα σε κολοκύθες… Μια άλλη φορά θα μας δώσει τις συνταγές για τα τυράκια της, εκεί κάπου στο τέλος Μαίου υπομονή λοιπόν…
Κουρκουμπίνι Τήνου
Από την Αγγελική Βίδου, Στενή Τήνου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε την σόδα. |
|
2
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. |
|
3
Έτοιμο
|
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά αρχίζοντας από τα υγρά και τα αρωματικά. Χτυπάμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
4
Έτοιμο
|
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίγμα των υγρών ανακατεύοντας μέχρι να ξεκολλά η ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε μια φόρμα ή ένα ταψί που έχουμε «περάσει» με ελαιόλαδο ρίχνουμε το μίγμα βοηθούμενοι από μια μαρίζ. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. |
|
6
Έτοιμο
1 ώρα
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα. |
|
7
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το κουρκουμπίνι από την φόρμα και αφού το αφήσουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα ή ρόμβους, όπως παλιά και απολαμβάνουμε. |
|
8
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΑπόλαυσα το κουρκουμπίνι με ένα δροσερό χυμό πορτοκαλιού αλλά και το τσάι περγαμόντο «δένει» πολύ… Αν δεν αγαπάτε την γλυκιά γεύση μπορείτε να μειώσετε λίγο την ζάχαρη όπως έκανα εγώ στο σπίτι. |
