Κουνουπίδι au gratin

0 0
Κουνουπίδι au gratin

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για 4 άτομα
1 κουνουπίδι
1 μέτριο Κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
2 Ντομάτες κομμένες σε κύβους
6 φέτες μπέϊκον κομμένο σε κομμάτια
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
30 γρ Βούτυρο
40 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
600 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
200 γρ Γραβιέρα τριμμένη
50 γρ Παρμεζάνα τριμμένη
2 Αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο
  • Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

Directions

Share

Κουνουπίδι au gratin

Ένα λαχανικό θησαυρός…

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό υψηλής διατροφικής αξίας που πρέπει να εντάξουμε στη διατροφή μας. Το Κέντρο Διαχείρισης και Πρόληψης Ασθενείων (CDC) των ΗΠΑ το έχει κατατάξει στην 24η θέση στην λίστα με τα πιο θρεπτικά φρούτα και λαχανικά.

Μια κούπα ώμο κουνουπίδι αποδίδει μόνον 25 θερμίδες και περιέχει 5 γρ υδατανθράκων, ενώ καλύπτει σχεδόν το 77% της πρόσληψη βιταμίνης C που απαιτείται σε έναν ενήλικα, το 20% της ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη Κ, και περίπου 10% της βιταμίνης Β6 και φολικό οξύ. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου

Το πολύ θρεπτικό κουνουπίδι ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία, βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, είναι αντιφλεγμονώδες ενισχύει την καρδιαγγειακή λειτουργία και συμβάλλει στην απώλεια βάρους, λόγω των φυτικών ινών που περιέχει. Ακόμα η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ ενισχύει την υγεία των οστών, την απορρόφηση του ασβεστίου.

Μπορούμε να σερβίρουμε το κουνουπίδι σαν σαλάτα ή συνοδευτικό, σαν κυρίως γεύμα με ντομάτα ή κουρκουμά ή σαν φουρνιστό au gratin όπως μας το ετοίμασε ο πολυβραβευμένος μας chef Κώστας Γεωργατζάς και μας προτείνει και μια απίθανη κρέμα γραβιέρας.

Η συνταγή δική σας

Κουνουπίδι au gratin

Από τον πολυβραβευμένο executive chef Κώστα Γεωργατζά

Steps

1
Done
3 λεπτά

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, κόβουμε τα μπουκετάκια και ζεματάμε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Το κρυώνουμε αμέσως και το σουρώνουμε. Αφήνουμε το κουνουπίδι στην άκρη.

2
Done

Ετοιμάζουμε την κρέμα γραβιέρας.

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

3
Done

Ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά με το σύρμα.

4
Done

Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

5
Done

Αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6
Done

Προσθέτουμε αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, τη γραβιέρα, τα αυγά και τον μαϊντανό.

7
Done

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

8
Done
3 λεπτά

Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο «να κάψει» και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φέτες για 3 λεπτά.

9
Done

Προσθέτουμε το μπέικον συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.

Τέλος προσθέτουμε την ντομάτα σε κύβους, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε δύο φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά

10
Done

Σε ταψί ή πυρέξ αδειάζουμε τη μισή κρέμα γραβιέρας στη βάσει και βάζουμε από πάνω τα μπουκετάκια κουνουπιδιού.
Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με το κρεμμύδι, το μπέικον, την ντομάτα και περιχύνουμε την υπόλοιπη κρέμα γραβιέρας.

11
Done
12-15 λεπτά

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 180 - 200° μέχρι να αποκτήσει ένα ροδοκόκκινο χρώμα, το κουνουπίδι.

12
Done
5 λεπτά

Αν θέλουμε περισσότερο χρώμα μπορούμε να ανοίξουμε το γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά.

13
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

TDriver

previous
Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά
next
Μπισκότα με μαρμελάδα
previous
Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά
next
Μπισκότα με μαρμελάδα

Add Your Comment