Drive in Greece! Taste the World!

Κουνουπίδι au gratin

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κουνουπίδι au gratin

Υλικά

Για 4 άτομα
1 κουνουπίδι
1 μέτριο Κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
2 Ντομάτες κομμένες σε κύβους
6 φέτες μπέϊκον κομμένο σε κομμάτια
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
30 γρ Βούτυρο
40 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
600 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
200 γρ Γραβιέρα τριμμένη
50 γρ Παρμεζάνα τριμμένη
2 Αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για 4 άτομα

Αφήγηση

Κουνουπίδι au gratin

Ένα λαχανικό θησαυρός…

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό υψηλής διατροφικής αξίας που πρέπει να εντάξουμε στη διατροφή μας. Το Κέντρο Διαχείρισης και Πρόληψης Ασθενείων (CDC) των ΗΠΑ το έχει κατατάξει στην 24η θέση στην λίστα με τα πιο θρεπτικά φρούτα και λαχανικά.

Μια κούπα ώμο κουνουπίδι αποδίδει μόνον 25 θερμίδες και περιέχει 5 γρ υδατανθράκων, ενώ καλύπτει σχεδόν το 77% της πρόσληψη βιταμίνης C που απαιτείται σε έναν ενήλικα, το 20% της ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη Κ, και περίπου 10% της βιταμίνης Β6 και φολικό οξύ. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου

Το πολύ θρεπτικό κουνουπίδι ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία, βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, είναι αντιφλεγμονώδες ενισχύει την καρδιαγγειακή λειτουργία και συμβάλλει στην απώλεια βάρους, λόγω των φυτικών ινών που περιέχει. Ακόμα η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ ενισχύει την υγεία των οστών, την απορρόφηση του ασβεστίου.

Μπορούμε να σερβίρουμε το κουνουπίδι σαν σαλάτα ή συνοδευτικό, σαν κυρίως γεύμα με ντομάτα ή κουρκουμά ή σαν φουρνιστό au gratin όπως μας το ετοίμασε ο πολυβραβευμένος μας chef Κώστας Γεωργατζάς και μας προτείνει και μια απίθανη κρέμα γραβιέρας.

Η συνταγή δική σας

Ο πολυβραβευμένος μας Κώστας Γεωργατζάς private chef

Κουνουπίδι au gratin

Από τον πολυβραβευμένο executive chef Κώστα Γεωργατζά

Βήματα

1
Έτοιμο
3 λεπτά

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, κόβουμε τα μπουκετάκια και ζεματάμε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Το κρυώνουμε αμέσως και το σουρώνουμε. Αφήνουμε το κουνουπίδι στην άκρη.

2
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την κρέμα γραβιέρας.

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

3
Έτοιμο

Ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά με το σύρμα.

4
Έτοιμο

Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

5
Έτοιμο

Αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6
Έτοιμο

Προσθέτουμε αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, τη γραβιέρα, τα αυγά και τον μαϊντανό.

7
Έτοιμο

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

8
Έτοιμο
3 λεπτά

Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο «να κάψει» και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φέτες για 3 λεπτά.

9
Έτοιμο

Προσθέτουμε το μπέικον συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.

Τέλος προσθέτουμε την ντομάτα σε κύβους, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε δύο φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά

10
Έτοιμο

Σε ταψί ή πυρέξ αδειάζουμε τη μισή κρέμα γραβιέρας στη βάσει και βάζουμε από πάνω τα μπουκετάκια κουνουπιδιού.
Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με το κρεμμύδι, το μπέικον, την ντομάτα και περιχύνουμε την υπόλοιπη κρέμα γραβιέρας.

11
Έτοιμο
12-15 λεπτά

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 180 - 200° μέχρι να αποκτήσει ένα ροδοκόκκινο χρώμα, το κουνουπίδι.

12
Έτοιμο
5 λεπτά

Αν θέλουμε περισσότερο χρώμα μπορούμε να ανοίξουμε το γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά.

13
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

TDriver

Προηγούμενο
Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά
Επόμενο
Μπισκότα με μαρμελάδα

Πρόσθεσε την κριτική σου