Drive in Greece! Taste the World!

Κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι
Οι κουραμπιέδες που «μιλάνε» στην καρδιά

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι

Ingredients

250 γρ. Αμύγδαλο καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
850 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις διπλοκοσκινισμένο
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
400 γρ βούτυρο γάλακτος
100 γρ. Φυτίνη
2 κρόκους αυγών από φρέσκα αυγά
1 Αυγό φρέσκο
2 βανίλιες
½ κ. γλ. Μοσχοκάρυδο
1/3 φλ τσαγιού Κονιάκ
1 κοφτό κ.γ. σόδα μαγειρικής
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
1 κιλό Ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Narration

Κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι

Το Γαλαξίδι είναι μια πολιτειούλα ζωγραφιά με τα καπετανόσπιτα, μια θάλασσα ξεμυαλίστρα που κάθε εποχή κλέβει το κουραμπιέδες, γαλαξιδιώτικοιχρώμα του ουρανού και σε απόσταση αναπνοής ο Ομφαλός της Γης, οι Δελφοί, εκεί που η προ-ιστορία συναντά την ιστορία, το χθες και το σήμερα.

Τόποι αγαπημένοι … άνθρωποι ζεστοί φιλόξενοι…και γαστρονομία ξεχωριστή.  Παράδειγμα προς μίμηση η Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδόχος και «μαγείρισσα» της καρδιάς θα έλεγα αφού από τα χεράκια της το αλεύρι, τα φρούτα, το ελαιόλαδο, τα τυράκι της περιοχής μετουσιώνονται σε αριστουργήματα. Το πρωινό στο ξενοδοχείο Γανυμίδης ξακουστό… αυθεντικό. Η επιμονή της στις παραδοσιακές γεύσεις, ενθουσιάζει έλληνες και ξένους. Στα μαθήματα μαγειρικής που οργανώνονται στο ξενοδοχείο θα μάθετε να ανοίγετε φύλο στο λεπτό… και να δοκιμάσετε τις δικές σας ρουμελιώτικες πίτες…

 

Τα Χριστούγεννα έφτιαξε κουραμπιέδες με τη συνταγή της πεθεράς της που μιλάνε πραγματικά στην καρδιά … οι ωραιότεροι που δοκίμασα… το σχήμα που έδωσε παραδοσιακό… Το ξενοδοχείο παραμένει ανοικτό και το χειμώνα οπότε κανονίστε ένα Σαββατοκύριακο ονειρικό με γεύσεις ονείρου.

κουραμπιέδες, γαλαξιδιώτικοι

 

Η συνταγή δική σας

Κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι

Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, Ξενοδοχείο Γανυμίδης, Γαλαξίδι

(Visited 234 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
10 '

Απλώνουμε τα αμύγδαλα στο ταψί και τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200ºC μέχρι να ροδίσουν.

2
Done

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.

3
Done
10 '

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τα 100 γρ. άχνης και τη φυτίνη και τα χτυπάμε με το σύρμα για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.

4
Done

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν με το μείγμα και ρίχνουμε και το ολόκληρο αυγό.

5
Done

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και λίγο από το αλεύρι για να µην κόψει το μείγμα µε την προσθήκη του κονιάκ.

6
Done

Σε ποτηράκι διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ ανακατεύοντας καλά με το πιρούνι και ρίχνουμε το μίγμα στη ζύμη.

7
Done

Τέλος προσθέτουμε λίγο αμύγδαλο, λίγο αλεύρι εναλλάξ και βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και συνεχίζουμε ζυμώνοντας απαλά με το χέρι.

8
Done

Αλεύρι θα βάλουμε όσο θέλε η ζύμη. Ίσως να μην το πάρει όλο, εξαρτάται και από το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη.

9
Done

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

10
Done
35 '

Τους ψήνουμε στον αέρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 35΄μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν.

11
Done

Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν χωρίς να τους σκεπάσουμε.

12
Done

Κοσκινίζουμε λίγη άχνη µαζί με τη βανίλια σε ένα ταψί για να δημιουργηθεί μια ζαχαρένια βάση και αραδιάζουμε από πάνω προσεκτικά τους κουραμπιέδες.

13
Done

Τους πασπαλίζουμε και πάλι µε άχνη και βανίλια και τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, αλλιώς διαλύονται.

14
Done

Τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά µε άχνη ζάχαρη.

Taste Driver

kourampiedes-with-nuts
previous
Καρυδένιοι κουραμπιέδες
diples-1
next
Δίπλες

Add Your Comment