Drive in Greece! Taste the World!

Κρεατόπιτα με πλιγούρι ανατολίτικο της Ανθής

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κρεατόπιτα με πλιγούρι ανατολίτικο της Ανθής

Ingredients

3 Φύλλο σφολιάτας
1 κρόκος αυγού
Για τη γέμιση
1½ κιλό αρνάκι ή κατσικάκι από μπούτι ή χεράκι
1 ξερό κρεμμύδι
600 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
400 γρ. ανθότυρο
200 γρ. Γραβιέρα τριμμένη ή καπνιστό μετσοβόνε τριμμένο
1 κ. σ. βούτυρο φρέσκο
2 κ. σ. δυόσμος ψιλοκομμένο
1 κ. σ. Μάραθο ή άνηθο
2 πρέζες Κανέλα
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το Πλιγούρι
1½ φλιτζάνι πλιγούρι
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες σκόρδου λιωμένες με λίγο αλάτι
½ κ.γ Κύμινο κοπανισμένο
½ κ.γ κόλιανδρο κοπανισμένο
1 πρέζα πάπρικα καπνιστή
1½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
1 κ.σ. Βούτυρο
1 σφηνάκι Ούζο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τη γέμιση

  • Για το Πλιγούρι

Narration

Κρεατόπιτα με πλιγούρι ανατολίτικο της Ανθής

Δυο συνταγές με άρωμα ανατολής

Γεύση ονειρική και γιορτινή θα έλεγα, επειδή η καλή μου φίλη Ανθή Ζώτου ετοιμάζει αυτή τη συνταγή συνήθως τις επετειακές ημέρες.  Επειδή όμως με το φαγητό που θα προσφέρουμε στην οικογένεια και τους φίλους αλλάζει η διάθεση, για μένα κάθε μέρα μπορεί να φαντάζει γιορτινή, με ένα ιδιαίτερο φαγητό καμωμένο με αγάπη για τους αγαπημένους μου.

Οι ρίζες της φίλης μου, είναι από την Πόλη και έτσι τα περισσότερα φαγητά της έχουν αυτό το απίθανο άρωμα των μπαχαρικών, ειδικά όταν ετοιμάζει αυτό το πλιγούρι.

Το πλιγούρι παράγεται από χοντροαλεσμένο σιτάρι. Είναι ωφέλιμο και έχει περισσότερες φυτικές ίνες από το ρύζι. Στην πραγματικότητα είναι ο καθαρός καρπός σιταριού, χωρίς καμία επεξεργασία που σπάει σε πετρόμυλο και παίρνει αυτό το σχήμα.

Στην Ανατολή το συνηθίζουν πολύ στις σαλάτες αλλά και στα φαγητά τους ακόμα και στις σούπες, το συνδυάζουν πολύ με γιαούρτι και με το αρνάκι βάζοντας αρκετά μπαχαρικά.

Η συνταγή της Ανθής θα σας ενθουσιάσει και αυτή της κρεατόπιτας αλλά και αυτή με το πλιγούρι.

Αξίζει να το προσπαθήσετε

Κρεατόπιτα με πλιγούρι ανατολίτικο της Ανθής

Από την Πολίτισσα φίλη Ανθή Ζώτου

(Visited 8 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Για τη γέμιση

Πλένουμε το κρέας και το περνάμε με φρέσκο χυμό λεμονιού για να φύγει η μυρωδιά. Το βάζουμε σε κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό.

2
Done

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ξαφρίζουμε μέχρι να καθαρίσει εντελώς το νερό.

3
Done

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το κρέας σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια.

4
Done

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη.

5
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το μάραθο και το δυόσμο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα κομμάτια κρέατος και ανακατεύουμε ελαφρά. Απλώνουμε στο ταψί λαδόκολλα και στον πάγκο της κουζίνας απλώνουμε το ένα φύλλο και ακριβώς στη μέση βάζουμε με το κουτάλι τη γέμιση. Ρολάρουμε και κλείνουμε με βούτυρο τις άκρες για να μην φύγει η γέμιση. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

6
Done

Βάζουμε τις πίτες στο ταψί, που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και αλείφουμε με κρόκο αυγού. Ραντίζουμε και με ανθόνερο για να πάρει ωραία γεύση.

7
Done
50-60 λεπτά

Τρυπάμε την επιφάνεια του κάθε ρολού και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180ο C για 50-60 λεπτά.

8
Done

Στη μέση του ψησίματος αλείφουμε και πάλι το ρολό με κρόκο που διαλύουμε στο νερό.

9
Done

Αφήνουμε να ροδοκοκκινήσει και βγάζουμε τις πίτες από το φούρνο.

10
Done

Αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τις σκεπάσουμε για να είναι τραγανό το φύλλο.

11
Done
10 λεπτά

Για το Πλιγούρι

Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών για 10 λεπτά και το σουρώνουμε.

12
Done

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το πλιγούρι.

13
Done
2 λεπτά, 5 λεπτά

Ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας με μισό φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 5 λεπτά.

14
Done

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε με πετσέτα και σκεπάζουμε με το καπάκι.

15
Done
12 λεπτά

Αφήνουμε για 12 λεπτά να φουσκώσει και να μαλακώσει το πλιγούρι. Ανοίγουμε την κατσαρόλα και βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο φρέσκο ανακατεύοντας και τέλος ρίχνουμε το σφηνάκι ούζο και ανακατεύουμε.

16
Done

Σερβίρουμε την κρεατόπιτα και δίπλα το αρωματικό ανατολίτικο πλιγούρι.

Sissy N.

previous
Kοτόπουλο βουνίσιο φουρνιστό με ρύζι
next
Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Add Your Comment