Drive in Greece! Taste the World!

Κρέμα Μπρυλέ
Η αυθεντική συνταγή

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κρέμα Μπρυλέ

Ingredients

7 κρόκους αυγών
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
550 ml Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
160 ml Γάλα φρέσκο
1 Στικ Βανίλιας
Για πασπάλισμα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Αληθινής
Για το φινίρισμα
Φετούλες πορτοκαλιού
Φύλλα αρμπαρόριζας
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για πασπάλισμα

  • Για το φινίρισμα

Narration

Κρέμα Μπρυλέ 

Γεύση βελούδινη και δροσερή καλοκαιρινή και αγαπησιάρικη.

Γίνεται εύκολα και γρήγορα με απλά και φθηνά υλικά.  Δημιουργεί χαρούμενη διάθεση με άρωμα καμένης καραμέλας και μπορούμε να την διανθίσουμε με φρούτα δροσερά πορτοκάλι, φράουλα, φρούτα του δάσους ή ακόμα κεράσια ή βύσσινο γλυκό.

Η Νανά φίλη αγαπημένη και πολυβραβευμένη Chef μας δίνει την πιο εύκολη εκδοχή για το γλυκό που αγαπιέται από όλους.

creme-brulee-2

Κρέμα Μπρυλέ με πορτοκάλι

Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef του εστιατορίου «Η κουζίνα της Μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

(Visited 266 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μια μπασίνα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα τους κρόκους των αβγών με τα 110 γρ ζάχαρη μέχρι να «ασπρίσουν» σχεδόν.

2
Done

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα 110 γρ ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια. Την φυσική βανίλια την ανοίγουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα μαχαίρι βγάζουμε τα σποράκια.

3
Done

Ανοίγουμε το μάτι και σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε ανακατεύοντας το μείγμα του γάλακτος με ξύλινη κουτάλα κατά τακτά διαστήματα μέχρι να φθάσει σε σημείο βρασμού.

4
Done

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και παίρνουμε με μία κουτάλα λίγο από το μίγμα μας και το ρίχνουμε στη μπασίνα που έχουμε χτυπήσει τους κρόκους και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάψουμε τα αβγά μας. Συνεχίζουμε να το κάνουμε μέχρι να αδειάσουμε το μίγμα στην μπασίνα.

5
Done

Ξαναβάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι.

6
Done

Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει σιγά σιγά να πήζει η κρέμα μας.

7
Done

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε πυρίμαχα μπολάκια, αφού το περάσουμε από σίτα

8
Done
40 λεπτά

Βάζουμε τα μπολάκια σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100ο C για 40 λεπτά στον αέρα.

9
Done

Η ποσότητα αυτή είναι για 8-10 μπολάκια

10
Done

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν

11
Done

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα καίμε με το φλόγιστρο με μεγάλη προσοχή.

12
Done
5 λεπτά

Σε περίπτωση που δεν έχουμε φλόγιστρο μπορούμε να βάλουμε τα μπολάκια πάλι στο ταψί και να τα βάλουμε στο φούρνο στο γκριλ στους 200ο C για 5 λεπτά ακόμα.

13
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε φετούλες πορτοκαλιού και διακοσμούμε μαζί με ένα φυλλαράκι αρμπαρόριζα δίπλα στο πιάτο.

TasteDriver

Dried-fig-jam-1
previous
Μαρμελάδα αποξηραμένου σύκου κρασάτη με ροκφόρ
stuffed-vegetables
next
Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελωμένες πατατούλες

Add Your Comment