Κρέμα Μπρουλέ

creme-brulee
  • Προβολές
    307

Κρέμα Μπρουλέ 

Η αυθεντική συνταγή

 

Γεύση βελούδινη και δροσερή καλοκαιρινή και αγαπησιάρικη.

Γίνεται εύκολα και γρήγορα με απλά και φθηνά υλικά.  Δημιουργεί χαρούμενη διάθεση με άρωμα καμένης καραμέλας και μπορούμε να την διανθίσουμε με φρούτα δροσερά πορτοκάλι, φράουλα, φρούτα του δάσους ή ακόμα κεράσια ή βύσσινο γλυκό.

Η Νανά φίλη αγαπημένη και πολυβραβευμένη Chef μας δίνει την πιο εύκολη εκδοχή για το γλυκό που αγαπιέται από όλους.

creme-brulee-2

Κρέμα Μπρουλέ με πορτοκάλι

Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef του εστιατορίου «Η κουζίνα της Μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

Συστατικά

ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

    Οδηγίες

    Step 1

    Σε μια μπασίνα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα τους κρόκους των αυγών με τα 110 γρ. ζάχαρη μέχρι να «ασπρίσουν» σχεδόν.

    Step 2

    Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα 110 γρ. ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια. Τη φυσική βανίλια την ανοίγουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα μαχαίρι βγάζουμε τα σποράκια.

    Step 3

    Ανοίγουμε το μάτι και σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε ανακατεύοντας το μείγμα του γάλακτος με ξύλινη κουτάλα κατά τακτά διαστήματα μέχρι να φθάσει σε σημείο βρασμού.

    Step 4

    Κατεβάζουμε από τη φωτιά και παίρνουμε με μία κουτάλα λίγο από το μίγμα μας και το ρίχνουμε στη μπασίνα που έχουμε χτυπήσει τους κρόκους και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κόψουμε τα αβγά μας. Συνεχίζουμε να το κάνουμε μέχρι να αδειάσουμε το μίγμα στην μπασίνα.

    Step 5

    Ξαναβάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι.

    Step 6

    Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει σιγά σιγά να πήζει η κρέμα μας.

    Step 7

    Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε πυρίμαχα μπολάκια, αφού το περάσουμε από σίτα.

    Step 8

    Βάζουμε τα μπολάκια σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για 40 λεπτά στον αέρα.

    Step 9

    Η ποσότητα αυτή είναι για 8-10 μπολάκια.

    Step 10

    Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

    Step 11

    Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα καίμε με το φλόγιστρο με μεγάλη προσοχή.

    Step 12

    Σε περίπτωση που δεν έχουμε φλόγιστρο μπορούμε να βάλουμε τα μπολάκια πάλι στο ταψί και να τα βάλουμε στο φούρνο στο γκριλ στους 200°C για 5 λεπτά ακόμα.

    Step 13

    Παράλληλα ετοιμάζουμε φετούλες πορτοκαλιού και διακοσμούμε μαζί με ένα φυλλαράκι αρμπαρόριζα δίπλα στο πιάτο.

    Μπορεί να σας αρέσει ακόμη..

    Αφήστε μια κριτική