Drive in Greece! Taste the World!

Κρέμα Μπρυλέ
Η αυθεντική συνταγή

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κρέμα Μπρυλέ

Υλικά

7 κρόκους αυγών
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
550 ml Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
160 ml Γάλα φρέσκο
1 Στικ Βανίλιας
Για πασπάλισμα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Αληθινής
Για το φινίρισμα
Φετούλες πορτοκαλιού
Φύλλα αρμπαρόριζας
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για πασπάλισμα

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Κρέμα Μπρυλέ 

Γεύση βελούδινη και δροσερή καλοκαιρινή και αγαπησιάρικη.

Γίνεται εύκολα και γρήγορα με απλά και φθηνά υλικά.  Δημιουργεί χαρούμενη διάθεση με άρωμα καμένης καραμέλας και μπορούμε να την διανθίσουμε με φρούτα δροσερά πορτοκάλι, φράουλα, φρούτα του δάσους ή ακόμα κεράσια ή βύσσινο γλυκό.

Η Νανά φίλη αγαπημένη και πολυβραβευμένη Chef μας δίνει την πιο εύκολη εκδοχή για το γλυκό που αγαπιέται από όλους.

creme-brulee-2

Κρέμα Μπρυλέ με πορτοκάλι

Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef του εστιατορίου «Η κουζίνα της Μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μια μπασίνα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα τους κρόκους των αβγών με τα 110 γρ ζάχαρη μέχρι να «ασπρίσουν» σχεδόν.

2
Έτοιμο

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα 110 γρ ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια. Την φυσική βανίλια την ανοίγουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα μαχαίρι βγάζουμε τα σποράκια.

3
Έτοιμο

Ανοίγουμε το μάτι και σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε ανακατεύοντας το μείγμα του γάλακτος με ξύλινη κουτάλα κατά τακτά διαστήματα μέχρι να φθάσει σε σημείο βρασμού.

4
Έτοιμο

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και παίρνουμε με μία κουτάλα λίγο από το μίγμα μας και το ρίχνουμε στη μπασίνα που έχουμε χτυπήσει τους κρόκους και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάψουμε τα αβγά μας. Συνεχίζουμε να το κάνουμε μέχρι να αδειάσουμε το μίγμα στην μπασίνα.

5
Έτοιμο

Ξαναβάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι.

6
Έτοιμο

Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει σιγά σιγά να πήζει η κρέμα μας.

7
Έτοιμο

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε πυρίμαχα μπολάκια, αφού το περάσουμε από σίτα

8
Έτοιμο
40 λεπτά

Βάζουμε τα μπολάκια σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100ο C για 40 λεπτά στον αέρα.

9
Έτοιμο

Η ποσότητα αυτή είναι για 8-10 μπολάκια

10
Έτοιμο

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν

11
Έτοιμο

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα καίμε με το φλόγιστρο με μεγάλη προσοχή.

12
Έτοιμο
5 λεπτά

Σε περίπτωση που δεν έχουμε φλόγιστρο μπορούμε να βάλουμε τα μπολάκια πάλι στο ταψί και να τα βάλουμε στο φούρνο στο γκριλ στους 200ο C για 5 λεπτά ακόμα.

13
Έτοιμο

Παράλληλα ετοιμάζουμε φετούλες πορτοκαλιού και διακοσμούμε μαζί με ένα φυλλαράκι αρμπαρόριζα δίπλα στο πιάτο.

TasteDriver

Dried-fig-jam-1
Προηγούμενο
Μαρμελάδα αποξηραμένου σύκου κρασάτη με ροκφόρ
stuffed-vegetables
Επόμενο
Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελωμένες πατατούλες

Πρόσθεσε την κριτική σου