Κρέμα φάβας
Που πάει με όλα…

1 0
Κρέμα φάβας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. Φάβα
60 γρ. Κρεμμύδια Ξερά
30 γρ. Πιπεριά Φλωρίνης
120 ml Ελαιόλαδο Εκλεκτό
Μάραθο
Αλάτι θαλασσινό
Πιπέρι Φρεσκοτριμμένο
Για το φινίρισμα
Ελαιόλαδο
Ελίτσες
Κρεμμύδια Ψιλοκομμένα
Κλωναράκια μάραθου ή σπόρους δροσερής φρέσκης φάβας
  • Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Μια γευστική δημιουργία με μεγάλη διατροφική αξία. Η Σαντορίνη κατέχει τα σκήπτρα και λαμπρύνει το όνομα της φάβας αλλά και σε πολλά άλλα μέρη παράγεται σε νησιά όπως η Σκύρος, η Σχοινούσα αλλά και στην ηπειρωτική Ελλάδα.

Πριν από λίγο καιρό ήμουν στην Σκύρο και δοκίμασα την δική τους φάβα και ενθουσιάστηκα. Παρακολούθησα και τον τρόπο συλλογής της και διακόσμησα το πιάτο μου με φρέσκια φάβα που έκοψα από το φυτό.

Το έκανα περισσότερο για εσάς για να γνωρίσετε τον φρέσκο καρπό…

Κρέμα φάβας

Από περίφημη μαγείρισσα Αμέρσα Παναγιώτου, Χώρα Σκύρου

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τη φάβα από τυχόν πετραδάκια την πλένουμε και την σουρώνουμε καλά.

2
Done

Σε ένα λίτρο νερό περίπου ρίχνουμε τη φάβα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και αφήνουμε να βράσει.

3
Done

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και με τρυπητή κουτάλα ξαφρίσουμε.

4
Done
1 ώρα

Αμέσως μετά ρίχνουμε το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα ανακατεύοντας συχνά μόνο με ξύλινη κουτάλα. Λίγο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα βάζουμε τον μάραθο και το πιπέρι.

5
Done

Μόλις πήξει η φάβα την κατεβάζουμε προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την περνάμε από το μπλέντερ για να γίνει αλοιφή. Σερβίρουμε σε πιάτο με ελιές, λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κλωναράκια μάραθου.

6
Done

Εμείς διακοσμήσαμε το πιάτο με φρέσκη φάβα από την Σκύρο που λόγω του μικροκλίματος έχει γεύση ξεχωριστή, ελίτσες ντόπιες και ένα κλωνάρι αγριομάραθου.

TasteDriver

Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
previous
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
gigantes_fournistoi
next
Γίγαντες φουρνιστοί
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
previous
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
gigantes_fournistoi
next
Γίγαντες φουρνιστοί

Add Your Comment