Υλικά
-
Για 10 φορμάκια
-
Για την κρέμα
-
400 ml Γάλα
-
100ml Κρέμα Γάλακτος35% λιπαρά
-
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 Στικ Βανίλιαςαληθινής
-
4 Αυγά
-
Για την καραμέλα
-
270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
80 ml Νερό
-
2-3 σταγόνες Χυμό Λεμονιού
Αφήγηση
Κρέμα Καραμελέ
Δροσερό και ελαφρύ γλυκάκι ότι πρέπει για το καλοκαίρι. Αν και την έχουμε συνηθίσει να την παίρνουμε ημιέτοιμη από το σούπερ μάρκετ σας δίνουμε την συνταγή να την φτιάξετε μόνες σας απότην αρχή… Είναι πανεύκολη και κυρίως θα έχει την δική σας υπογραφή… μπορείτε να την φτιάξετε ακόμα και σαν τουρτίτσα καραμελένια. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσετε φόρμα σιλικόνης. Μπορείτε να κάνετε και στολίδια καλαμέλας αν κρατήσετε λίγη από την καραμέλα και την αφήσετε να κρυώσει απλώνοντάς την στον πάγκο ή σε μεταλλική επιφάνεια. Καλή επιτυχία…
Κρέμα καραμελέ
Από την πολυβραβευμένη Νανά Γκαμπούρα executive chef του Catering Αθηνά, στα Σέρβια Κοζάνης.
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πρώτα ετοιμάζουμε την καραμέλα.Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τις σταγόνες λεμονιού ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι η καραμέλα να πάρει σκούρο χρώμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αμέσως την αδειάζουμε μοιράζοντάς την καραμέλα στα φορμάκια. |
|
3
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να κρυώσει. |
|
4
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε την κρέμα.Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το στικ βανίλιας μέχρι να φθάσει η θερμοκρασία στους 60Ο C. |
|
5
Έτοιμο
|
Στη συνέχεια αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στα αυγά και με το μπλέντερ χειρός τα χτυπάμε και ομογενοποιούμε το μείγμα. |
|
6
Έτοιμο
|
Το σουρώνουμε σε μια μπασίνα και το αδειάζουμε στα φορμάκια. |
|
7
Έτοιμο
40 λεπτά
|
Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150ο C ψήνουμε σε μπεν μαρί για 40 λεπτά. |
|
8
Έτοιμο
4 ώρες
|
Βγάζουμε τα φορμάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για 4 ώρες. |
|
9
Έτοιμο
|
Για να τα σερβίρουμε περνάμε ένα μαχαίρι που το έχουμε βρέξει τα εσωτερικά τοιχώματα της φόρμας και ξεφορμάρουμε σε πιάτο. Η γεύση… |
