Υλικά
-
1 πακέτο Φύλλο κρούστας
-
1 κιλό ξερά κρεμμύδιακομμένα κυδωνάτα
-
1 ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένος
-
3 Φύλλα δυόσμουψιλοκομμένα
-
4 Αυγά
-
1 ποτήρι ΚρασίΑγιωργήτικο Semeli Grand Reserve
-
1 ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
1 ποτήρι κρασιού ελαφριά Κρέμα Γάλακτος
-
250 γρ. φέτα μαλακήτριμμένη
-
200 γρ. Γραβιέρακαι κασέρι τριμμένα
-
3 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
-
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφήγηση
Μεθυστική γεύση από το περίφημο Οινοποιείο Σεμέλη της Νεμέας
Μια κουζίνα ονειρική με γεύση ζυμωμένη στο κρασί … και τι κρασί …το κατακόκκινο ρωμαλέο Αγιωργήτικο, το αγαπημένο μου.
Στην οινική ζώνη του Αγιωργήτικου, στην Αρχαία Νεμέα εκεί που περιδιάβαινε ο Διόνυσος και η μητέρα του Σεμέλη, προσκεκλημένη στο περίφημο Οινοποιείο Σεμέλη, απολαύσαμε γεύσεις που έγραψαν ανεξίτηλα στη γευστική μας μνήμη… όσο για τα πολυβραβευμένα κρασιά αυτά νομίζω είναι αγγελικά πλασμένα.
Ο Οινοποιός Λεωνίδας Νασιάκος δημιουργεί και το κρασί που με συγκινεί κάθε φορά την ολόδροση Μαντινεία του. Η καρδιά του μοσχοφίλερου, η Μαντινεία με τους αμπελώνες της, βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το Οινοποιείο.
Η κυρία Κική Παπαντωνίου, μαγείρισσα του Οινοποιείου Σεμέλη μας ετοίμασε εκτός των άλλων μια συναρπαστική πίτα και μας έδωσε και τη συνταγή… Τώρα αν δεν βρείτε Αγιωργήτικο χρησιμοποιείστε ένα ντόπιο κρασί κόκκινο ή και λευκό… η επιλογή δική σας.
Κρεμμυδόπιτα κρασάτη
Από την Κική Παπαντωνίου μαγείρισσα του οινοποιείου Σεμέλη
Βήματα
|
1
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2 λεπτά. «Σβήνουμε» με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε μπολ χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα τα αυγά και αμέσως μετά ρίχνουμε αργά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τη φέτα, τα κίτρινα τυριά και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
4
Έτοιμο
|
Το ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ελαφρά. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τόση όση χρειάζεται για να «δέσει» το μείγμα και στο τέλος τον άνηθο και το δυόσμο. |
|
6
Έτοιμο
|
Βάζουμε σε ταψί τα μισά φύλλα «περνώντας» τα με ελαιόλαδο, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα. |
|
7
Έτοιμο
1 ώρα
|
Χαρακώνουμε την πίτα σε τετράγωνα ή τρίγωνα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. |
|
8
Έτοιμο
|
Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια. |
|
9
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε μια γεύση μεστή, ρουστίκ. |
