Ingredients
-
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
-
1 κιλό ξερά κρεμμύδιακομμένα σε φέτες
-
30 γρ Σκόρδοψιλοκομμένο
-
1 λίτρο ζωμό βοδινού
-
100γρ Βούτυροσε θερμοκρασία δωματίου
-
10 γρ Φρέσκο θυμάριψιλοκομμένο
-
50 ml κρασί λευκόασύρτικο ή Μοσχοφίλερο
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
100 γρ Γραβιέρατριμμένη
-
100 γρ Τυρί Έμμενταλτριμμένο
-
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
-
Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικούτηγανητό
-
Φλοίδα ντομάταςτηγανητή
-
Κρουτόν τυριού ή μπρουσκέτες
Narration
Η κρεμμυδόσουπα στη Γαλλία σηματοδοτεί τον ερχομό του χειμώνα. Με ένα ωραίο κρασί δίπλα στο τζάκι με φιλική παρέα και πολύ γέλιο είναι το καλύτερο καλωσόρισμα του χειμώνα.
Άλλωστε είναι μια σούπα θερμική, όπως λένε. Το μυστικό είναι το εκλεκτό βούτυρο και το κρασί που σβήνει την αψάδα των κρεμμυδιών.Την αυθεντική συνταγή την είχα κρατήσει από την συμφοιτήτριά μου στη Γαλλία και η αγαπημένη μου φίλη η Φωτεινή την ετοίμασε προσθέτοντας και την δική της πινελιά, με θυμάρι.
Γεύσεις νοσταλγικές, γεύσεις αγαπημένες ευζωικές.
Φωτογραφίες
Οι κήποι του παλατιού Chantilly, έξω από το Παρίσι
Κρεμμυδόσουπα γαλλική
Από την Φωτεινή Κασσαβέτη, δεινή μαγείρισσα
Steps
|
1
Done
|
Βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί η βάση της, ρίχνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα τακτικά. |
|
2
Done
20 '
|
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσουν τα κρεμμύδια για 20 λεπτά, μέχρι να χάσουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να χρυσίσουν και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. |
|
3
Done
|
Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις αναδυθούν τα αρώματα «σβήνουμε» με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον καυτό ζωμό βοδινού. |
|
4
Done
30 '
|
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. |
|
5
Done
|
Δυο λεπτά πριν το τέλος πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τα πιπέρια. |
|
6
Done
5 '
|
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τα τυριά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
7
Done
|
Ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ και την χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. |
|
8
Done
|
Σερβίρουμε σε πήλινα σκεύη και βάζουμε σε κάθε ένα από 1 φλούδα ντομάτας και φύλλα βασιλικού. |
|
9
Done
|
Τα ζεστά σκορδοψωμάκια ή οι μπρουσκέτες δίπλα στην κρεμμυδόσουπα είναι όνειρο. |
