Υλικά
-
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
-
1 κιλό ξερά κρεμμύδιακομμένα σε φέτες
-
30 γρ Σκόρδοψιλοκομμένο
-
1 λίτρο ζωμό βοδινού
-
100γρ Βούτυροσε θερμοκρασία δωματίου
-
10 γρ Φρέσκο θυμάριψιλοκομμένο
-
50 ml κρασί λευκόασύρτικο ή Μοσχοφίλερο
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
100 γρ Γραβιέρατριμμένη
-
100 γρ Τυρί Έμμενταλτριμμένο
-
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
-
Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικούτηγανητό
-
Φλοίδα ντομάταςτηγανητή
-
Κρουτόν τυριού ή μπρουσκέτες
Αφήγηση
Η κρεμμυδόσουπα στη Γαλλία σηματοδοτεί τον ερχομό του χειμώνα. Με ένα ωραίο κρασί δίπλα στο τζάκι με φιλική παρέα και πολύ γέλιο είναι το καλύτερο καλωσόρισμα του χειμώνα.
Άλλωστε είναι μια σούπα θερμική, όπως λένε. Το μυστικό είναι το εκλεκτό βούτυρο και το κρασί που σβήνει την αψάδα των κρεμμυδιών.Την αυθεντική συνταγή την είχα κρατήσει από την συμφοιτήτριά μου στη Γαλλία και η αγαπημένη μου φίλη η Φωτεινή την ετοίμασε προσθέτοντας και την δική της πινελιά, με θυμάρι.
Γεύσεις νοσταλγικές, γεύσεις αγαπημένες ευζωικές.
Φωτογραφίες
Οι κήποι του παλατιού Chantilly, έξω από το Παρίσι
Κρεμμυδόσουπα γαλλική
Από την Φωτεινή Κασσαβέτη, δεινή μαγείρισσα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί η βάση της, ρίχνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα τακτικά. |
|
2
Έτοιμο
20 '
|
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσουν τα κρεμμύδια για 20 λεπτά, μέχρι να χάσουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να χρυσίσουν και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις αναδυθούν τα αρώματα «σβήνουμε» με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον καυτό ζωμό βοδινού. |
|
4
Έτοιμο
30 '
|
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. |
|
5
Έτοιμο
|
Δυο λεπτά πριν το τέλος πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τα πιπέρια. |
|
6
Έτοιμο
5 '
|
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τα τυριά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
7
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ και την χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πήλινα σκεύη και βάζουμε σε κάθε ένα από 1 φλούδα ντομάτας και φύλλα βασιλικού. |
|
9
Έτοιμο
|
Τα ζεστά σκορδοψωμάκια ή οι μπρουσκέτες δίπλα στην κρεμμυδόσουπα είναι όνειρο. |
