Drive in Greece! Taste the World!

Kριθαρώτο με λαχανικά Χιώτικο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Kριθαρώτο με λαχανικά Χιώτικο

Ingredients

5 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
5 Ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή τριμμένες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/4 Ελαιόλαδο του ποτηριού
1/2 κτγ Ζάχαρη
2 κτσ Πελτέ ντομάτας
350 γρ κριθαράκι χονδρό
Μαϊντανός ψιλοκομμένο
Άνηθος ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Kριθαρώτο με λαχανικά Χιώτικο

Από τις πιο νόστιμες καλοκαιρινές γεύσεις από τη Μυροβόλο Χίο, το νησί της μαστίχας, του Κάμπου και της ομορφιάς. Για να γνωρίσετε όμως τα μυστικά και τις ουράνιες γεύσεις της πρέπει οπωσδήποτε να πάτε για δείπνο στη περίφημη ταβέρνα του Χότζα… Ο φιλόξενος Γιάννης Λινός, που με κέρδισε από τη πρώτη στιγμή,   θα σας ξεναγήσει στο μυστικό κόσμο των χιώτικων γεύσεων. Ποτέ δεν θα ξεχάσω την πρώτη φορά που τον γνώρισα και το άρωμα από τα νυχτολούλουδα του κήπου χάριζαν τη δική τους πινελιά στην αρμονία των γεύσεων. Δείτε καθένα από τα ενθυμήματα που κοσμούν το χώρο του Γιάννη, έχουν να σας πουν πολλά για την ιστορία του νησιού…

 kritharoto me laxanika

Κριθαρώτο με λαχανικά

Από τον Γιάννη Λινό, εστιατόριο Χότζας, Χίος

(Visited 116 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες και τα καρότα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας ελαφρά για να μην διαλυθούν οι μελιτζάνες.

2
Done

Προσθέτουμε τις πιπεριές, την ντομάτα, τον άνηθο, τον μαϊντανό , το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη.

3
Done
10 λεπτά

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά των λαχανικών.

4
Done

Ρίχνουμε 2- 2 ½ φλιτζάνια τσαγιού νερό χλιαρό. Στο ένα φλιτζάνι διαλύουμε και τον πελτέ ντομάτας και τον ρίχνουμε στο φαγητό.

5
Done
5 - 6 λεπτά

Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.

6
Done
3 λεπτά

Προσθέτουμε το κριθαράκι και βράζουμε για 3 λεπτά ακόμα.

7
Done

Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρά το φαγητό και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά σκεπασμένη. Την αφήνουμε σε διπλανό μάτι της κουζίνας για να αναδυθούν τα αρώματα και να μελώσει το κριθαράκι.

8
Done
1 ώρα

Το φαγητό θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα μετά από 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας στο ενδιάμεσο ελαφρά με ξύλινη κουτάλα 2-3 φορές.

9
Done

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε όλα τα αρώματα του καλοκαιριού.

TD

Ψωμάκια παναρισμένα με κεφαλογραβιέρα γεμιστά με πράσινες ελιές και ρίγανη
previous
Ψωμάκια παναρισμένα με κεφαλογραβιέρα γεμιστά με πράσινες ελιές και ρίγανη
trout
next
Πέστροφα στην σχάρα, από τον Ζαρό της Κρήτης

Add Your Comment